Květy, také volal srdce, banánů (nebýt zmaten palmovými srdce) je složka zeleninového typu široce používaná v jihoasijské kuchyni a v jihovýchodní Asii. Jsou konzumovány syrové, dušené (s různými omáčkami), vařené v polévkách, kari a smažené.
Chuť květin nebo srdce banánů je podobná chuti artyčoků a podobně jako ta druhá, jsou konzumovány masité části listnatých listů (upravené listy, podobné lístkům) a centrální srdce.
Listy banánu jsou velké, pružné a vodotěsné. V jižní Asii a v několika zemích jihovýchodní Asie se často používají jako potravinářské nádoby nebo pokrmy šetrné k životnímu prostředí. Pojďme do detailů.
V indonéské kuchyni je banánový list nezbytný pro recepty s názvem pepes and botok . Jedná se o balení typu "balení", s banánovým listem na vnější straně a různými potravinovými složkami uvnitř; Pepes a Botok vaření jsou: dušená, vařící voda a grilovaná (na dřevěném uhlí).
V jižních indických státech: Tamil Nadu, Karnataka, Andhra Pradesh a Kerala se každé jídlo podává s jídlem obsahujícím banán, vhodně podávané v banánových listech; při použití v páře dávají potravě sladkou chuť.
Banánové listy jsou často používány jako obal k vaření potravin iv Indii. Tyto látky zadržují vodní složku potraviny, chrání ji před spalováním a dodávají jí jemnou, ale odlišitelnou chuť.
V Tamil Nadu (také v Indii) banánové listy jsou kompletně sušené a použité jako obalový materiál pro některé potraviny. Je také možné předformovat je do kelímku, aby se udržely tekuté potraviny. Ve střední Americe, banánové listy jsou často používány jako dokumentace takzvaných tamales ( masa ).
Jemné jádro kmene banánu je široce používáno ve východní a jihovýchodní Asii, zejména ve slavném barmském moštu .
