Mangan: Funkce a zařízení pro krmení

Co je Mangan

Mangan je esenciální minerál přítomný v lidském těle mezi 12 a 20 mg; celkový obsah je distribuován hlavně v kostech, játrech, slinivce a ledvinách.

funkce

Mangan má mnoho metabolických funkcí, mezi nimiž zmiňujeme:

1. Enzymatický aktivátor
2. Kovově-enzymatická složka:

• Argináza, která rozděluje aminokyselinu arginin na L-ornitin a močovinu
• Pyruvát karboxyláza, molekula podílející se na glukoneogenezi
• Glutamin syntetáza, aminokyselina glutaminový katalyzátor (počínaje glutamátem)
• Mitochondriální superoxid dismutáza, jako antioxidant superoxidového iontu

metabolismus

Koncentrace manganu v krvi jsou sníženy a vázány na transferin; vylučování moči, i když se zvyšuje se zvyšující se dávkou potravy, není hlavní cestou eliminace, která je místo toho tvořena žlučí (trávicí šťáva produkovaná játry a nalévaná do střeva).

Absorpce manganu je velmi nízká (maximálně 10%) a podléhá konkurenci železa a kobaltu; nicméně i významné hladiny vápníku, fosforu, fytátů a dietní vlákniny mohou inhibovat příjem manganu. Naopak, zdá se, že jeho absorpci podporuje cholin, lecitin a ethylalkohol.

Nedostatek a přebytek

U člověka nebyly zjištěny skutečné účinky deficitu manganu, ale u zvířete jsou: snížená reprodukční schopnost, retardace růstu, zhoršená tvorba chrupavek a kostí, defekty metabolismu uhlohydrátů a lipidů (se sníženou glukózovou toleranci a sníženou sekreci inzulínu), hypercholesterolemii a steatózu jater a ledvin. Vedlejší účinky toxicity se nevyskytují u lidí (až 9 mg / den).

Mangan: v potravinách

Hlavními zdroji potravin manganu jsou obiloviny a jejich deriváty, víno a čaj; luštěniny, brambory, lískové ořechy, vaječný žloutek a kakao jsou méně důležité, ale stále jsou užitečné pro dosažení minimálních dávek.

Je paradoxní poznamenat, že syrové potraviny přinášejí značná množství manganu, ale také zvyšují vlákninu a fytáty, což kompromituje absorpci.

Požadavek a doporučený nábor

Doporučené dávky manganu jsou stále studovány; jeho průměrný příjem v italské stravě je kolem 2-3 mg / den a zdá se být dostatečný (stejně jako není příliš vysoký) k udržení jeho základních funkcí.

Minimální denní dávka manganu se odhaduje na přibližně 0, 74 mg / den, ačkoli hyperaktivita manganových enzymů, jako je superoxid dismutáza v alkoholismu, může být třeba doplnit.

Doporučené hladiny příjmu nutrientů pro italskou populaci (LARN) navrhují rozsah příjmu mezi 1 a 10 mg / den (1-2 mg / den u dětí).

bibliografie:

• Molekulární základ výživy. Druhé vydání - G. Arienti - Piccin - str. 526
• Jezte pro oči. Oči a výživa - L. Buratto - Springer - strana 56
• Výuka výživy - M. Ripart - Nové techniky - strana 88
• Minerály - P. Hopfenzitz - L'erone Editrice - str. 32-33
• Doporučené hladiny příjmu živin pro italskou populaci (LARN) - Italská společnost lidské výživy (SINU).