Dietní vlákniny
Rozpustná a nerozpustná vláknina
Vlákno je rozděleno na rozpustné a nerozpustné a plní řadu funkcí; mezi nimi:
- To dává pocit sytosti
- Reguluje střevní peristaltiku a podporuje systematickou evakuaci výkalů
- Odstraňuje odpad ze střeva
- Moduluje / zpomaluje vstřebávání tuků a cukrů
- Omezte absorpci cholesterolu
- Snižuje glykemický a inzulinový nárůst
- Částečně krmí střevní bakteriální flóru
Co je to?
Dieta s nízkým obsahem vlákniny snižuje fekální objem a brání fyziologickému (nervovému) procesu spouštění peristaltické segmentace a postupných kontrakcí.
Na druhé straně, navzdory kolektivní tendenci jíst vlákninu POCA ve srovnání s doporučeními (které naznačují přibližně 30 g / den), je v určitých „patologických“ případech nutné ji drasticky omezit na snížení poruch nebo nežádoucích symptomů; tato dieta se nazývá dieta s nízkým obsahem vlákniny nebo dieta s nízkým obsahem zbytků .
Pro koho je uvedeno
Funkcí dieta s nízkým obsahem vlákniny nebo s nízkým obsahem reziduí je snížení projímavého účinku na trávicí trakt; v případech, kdy to může být nutné použít, jsou zejména: \ t
- Syndrom dráždivého tračníku
- Kolitida (zánětlivé, infekční, chemické atd.)
- Intolerance a alergie
- Farmakologické terapie
- Radioaktivní terapie
- Střevní resekce (způsobená rakovinou, Crohnovou chorobou nebo ulcerózní kolitidou)
- Přípravky pro endoskopické diagnostické vyšetření trávicího traktu (např. Kolonoskopie)
- Atd.
Logicky, když jsou obnoveny normální fyzikální podmínky (pokud je to možné), dieta s nízkým obsahem reziduí by měla být přerušena doplněním doporučeného podílu vlákniny.
Co jíst
Z praktického hlediska je dieta s nízkým obsahem vlákniny nebo s nízkým obsahem reziduí nutričním schématem chudým na ovoce, zeleninu, obiloviny a luštěniny, které, pokud jsou přítomny, MUSÍ být zpracovány / rafinovány tak, aby alespoň eliminovaly typický vnější povlak (slupka, oplodí nebo jiné vláknité integuments, etc.) notoricky bohatý na tento prvek (v podstatě to je nutné se vyhnout celému zrnu).
Ačkoli to není korelované s příjmem dietní vlákniny, i mléko a mléčné výrobky (nebo potraviny, které je obsahují) mohou být omezeny / přerušeny při podávání diety s nízkým obsahem reziduí; tato volba není náhodná a je založena na koncepci, že ve většině intestinálního utrpení jsou laktázové enzymy přítomné na sliznici drasticky sníženy, což způsobuje bakteriální fermentaci laktózy a následnou připojenou symptomatologii (viz potravinová intolerance laktózy).
K řádnému zvládnutí nízké reziduální diety je vhodné:
- Pečlivě zkontrolujte etikety potravin
- Ujistěte se, že každá potravinová porce nepřidává více než 1 g celkového množství vlákniny.
Podívejte se na příklad stravy s nízkým obsahem zbytků »
Metody vaření
Metody vaření pro dietu s nízkými nebo nízkými rezidui jsou mírné a nenásilné; nikdy by neměly nadměrně spouštět Maillardovu reakci a / nebo produkci toxických / dráždivých molekul pro střevní sliznici (akrylamid, akrolein, polycyklické aromatické uhlovodíky atd.). Doporučeno: vaření, vaření v páře, mikrovlnné vaření a vaření tlakem; v eventualitách, dokonce i pomalé dušení. Grilování, smažení, opékání a pečení při velmi vysokých teplotách bez víka NENÍ DOPORUČENÉ. Dalším užitečným návrhem je vyhnout se nebo nepřekročit s kořením, jako je pepř, chilli, kari, koriandr, kmín atd.
doplňky stravy
- V případě, že dieta s nízkým obsahem reziduí způsobí nadměrně „přísný“ účinek na výkaly, je vhodné především zvýšit zásobování vodou (kompromis pro odstranění ovoce a zeleniny) a teprve později opětovné začlenění kousek po kousku vlákna.
- Dieta s nízkým obsahem vlákniny nebo s nízkým obsahem reziduí způsobuje menší snížení množství minerálních solí (hořčík, draslík atd.), Vitaminu C, B-karotenu a vitamínu K; proto je vhodné společně s lékařem vyhodnotit možnost použití dobrého dietního doplňku k udržení dostatečného nutričního příjmu těchto živin.
