Galaktosidázy jsou skupinou enzymů zodpovědných za hydrolýzu galaktosidů v monosacharidech.
Všechny molekuly charakterizované: jsou definovány jako galaktosidy:
- sacharidová část obsahující galaktózu (přítomná jako monomer nebo část oligosacharidu)
- organická, nekarbohydrátová, molekulární část, zvaná aglykon nebo genin.
V závislosti na tom, zda je glykosidická vazba "nad" nebo "pod" rovinou galaktózové molekuly, jsou galaktosidy klasifikovány jako a- nebo β-galaktosidy. Nejdůležitější z nich je laktóza. Podobně ve vztahu k hydrolyzovatelným vazbám mají galaktosidázy název alfa nebo beta galaktosidáza.
Nejdůležitější beta galaktosidasou je laktáza, která - vylučovaná sliznicí tenkého střeva - řídí trávení laktózy požívané s jídlem, léky a doplňky, ve dvou monomerech, které ji tvoří: glukóza a galaktóza.
Laktóza užívaná orálně je trávena v jejunu betagalaktosidasou, enzymem vylučovaným ze střeva, který uvolňuje glukózu a galaktózu.
Galaktosidasy jako doplňky stravy
Intolerance laktózy
Laktáza je zvláště aktivní při narození, ale bezprostředně po odstavení podstoupí jasný funkční pokles. Tento jev se vyskytuje u všech druhů savců a je zodpovědný za tzv. Intoleranci laktózy; ve skutečnosti, v přítomnosti vzácné laktázové aktivity, požití tohoto cukru produkuje symptomatický proces charakterizovaný otokem, abdominálními křečemi a průjmem. Jediný způsob, jak tyto poruchy ovládat, je přijmout tzv. Vylučovací dietu založenou na převažující spotřebě potravin neobsahujících laktózu a na více či méně přísném moderování potravin, které ji obsahují; vše založené na individuální toleranci (například někteří lidé s nedostatkem laktázy tolerují jogurt a tvrdé sýry, zatímco jiní jsou nuceni je vyloučit).
Paliativní (lék, který lék nevyléčí, ale zmírňuje symptomy) je reprezentován současným užíváním laktázy, která je určena k požití společně s přípravky obsahujícími laktózu, které umožňují trávení, čímž se zabrání vzniku otoků, špatného trávení, nadýmání a pálení žáhy.
Nestrávitelné oligosacharidy
Alfa-galaktosidáza je enzym nepřítomný u lidí, nezbytný pro trávení některých sacharidů (verbaskosa, rafinóza a stachiosio). Tyto oligosacharidy obsažené v luštěnin způsobují nadýmání, protože jsou nestravitelné a neabsorbovatelné, ale fermentovatelné mikrobiální flórou, která se nachází ve tlustém střevě.
Přiměřený exogenní příjem alfa-galaktosidázy (prostřednictvím léků nebo doplňků) umožňuje rozdělit rafinózu, stachiosio a verbaskosu na fruktózu, glukózu a galaktózu dříve, než se dostanou do tlustého střeva. Proto a-galaktosidáza zabraňuje těmto sacharidům stát se anaerobním fermentačním substrátem, což zabraňuje tvorbě plynů (jako je oxid uhličitý, vodík a metan).
Alfa-galaktosidáza, jako dřevěné uhlí, může být také podávána během přípravy na ultrazvuk břišní; Cílem této praxe je získat lepší ultrazvukové vyšetření sledovaných orgánů.
