E351 - Malát draselný

E351 POTASSIUM ILLNESS

Malát draselný je draselná sůl kyseliny jablečné (E296). Je to sloučenina používaná jako pufr nebo jako ochucovadlo. Lze ho nalézt v produktech, jako je zmrzlina, smažené produkty atd.

ADI DOSE: /

V tuto chvíli neexistuje maximální spotřeba, ale použití některých izomerů (D, L- a D-izomerů) není povoleno v potravinách pro kojence (vzhledem k absenci enzymů potřebných k metabolizaci těchto látek). ).

V současné době nejsou známy žádné negativní vedlejší účinky týkající se použití malátu draselného jako přísady do potravin.

Je rozdělen na:

• E351a MONO-POTASSIC ILLESS
• E351b DIPOTASKOVÁ CHOROBA