mrkev

Mrkev v historii

Jméno “mrkev” přijde z Řeka “Karotòn”, zatímco v botanice to je znáno jak “ Daucus carota” .

Pravděpodobně, typická žlutooranžová barva mrkve je způsobena mutací lilačkovitých druhů. I když jeho počátky leží na východě, kde se pěstovaly tisíce let, už staří Řekové a Římané používali mrkev, ne tolik pro kulinářské použití (kvůli typické dřevité a tvrdé konzistenci zeleniny), ale jako léčivé rostliny,

Botanická analýza

Dnes je pěstování mrkve rozšířené po celé Evropě, severní Africe a na asijském kontinentu. Mluvíme o vytrvalých bylinných rostlinách, které patří do čeledi Umbelliferae: mrkev rozvíjí bílé květy s pěti lístky shromážděnými v typických květenstvích ve tvaru deštníku.

Jedlá část mrkve je kořen, jehož průměrná délka se může pohybovat od 3 do 20 cm, i když existují odrůdy, které dokonce dosahují 90 cm. Průměr kořene se může normálně pohybovat od 1 do 6 cm.

Mrkev je považována za plevel, rozšířený na loukách a v tomto případě má méně rozvinutý a kratší kořen.

Nutriční vlastnosti

Co se týče nutričních vlastností, mrkev je konfigurována jako skutečný důl minerálů: železo, vápník, hořčík, měď, zinek. Nejen: mrkev přináší pro-vitamín A (karotenoidy), vitamíny B a C; ze všech druhů zeleniny je nejbohatším zdrojem beta-karotenu, který je v případě potřeby přeměněn na vitamin A. Postačí, když si myslím, že 200-300 gramů mrkve přinese množství beta-karotenu, které se rovná asi 5-10násobku doporučené denní dávky (20-25 mg ve srovnání s odhadovaným požadavkem 2-4 mg / den).

Karoten je pigment zodpovědný za typickou oranžovou barvu mrkve: z tohoto důvodu se karoteny extrahují z kořene a používají se jako přírodní barvivo v zemědělsko-potravinářském průmyslu (E160).

Kořen mrkve je bohatý na sladké zásoby, zatímco v bylinné části je mnoho flavonoidů, furanocumarinů a olejů s molekulami s nízkou molekulovou hmotností: velmi těkavý olej, který se vyznačuje obsahem geraniolu, limonenu a seskviterpenů, jako je např. daucolo.

Mrkvový esenciální olej v kosmetice

Olej z mrkve se získává destilací s vodní párou a je široce používán v parfumerii pro lehké čerstvé a sladké tóny: je také široce používán pro své velmi nízké náklady. V kosmetickém sektoru se mrkevní esenciální olej v kombinaci s karoteny používá také pro formulaci opalovacích krémů, proti stárnutí a ve výrobcích, které stimulují růst vlasů. Kromě toho kosmetický průmysl používá k léčbě popálenin, varu, suché a popraskané kůže a k hojení vředů mrkevovou buničinu.

Mrkev v bylinné medicíně

Čerstvý mrkevní kořen lze také použít pro odvar: tímto způsobem může vyvinout diuretikum a vykašlávání vlastnosti, k boji proti kašli a chrapot. Místo toho, nahradit semena mrkve s čerstvým kořenem můžete získat odvar, který podporuje správné trávení. Mrkev by mohla být užitečná při regularizaci střevních funkcí a provádění uklidňujícího účinku na trávicí systém.

Jiné vlastnosti jsou také spojeny s mrkví: mohla by být využita pro své močopudné a léčivé schopnosti, k odlehčení poruch, jako jsou kameny, cystitida a močové problémy.

Mrkev minulosti se používá jako lék na průjem, zejména u dětí.

Pozornost je však třeba věnovat použití oleje z mrkve: vedlejší účinky na centrální nervový systém by mohly být podobné účinkům způsobeným barbituráty. Tento účinek však byl prokázán pouze in vitro.

Aby bylo možné maximálně využít potenciál mrkve, bylo by dobré ho jíst syrový, aniž by se odstranila slupka; Také by bylo vhodné vyčistit vnější část kartáčem, aby se odstranily všechny škodlivé látky a mikroorganismy.

Nutriční hodnoty

Tabulka uvádí nutriční hodnoty pro 100 gramů mrkve, založené na databázi složení potravin pro epidemiologické studie v Itálii.

95% jedlá část	vitamíny	minerály	Energy Kcal 35
Voda 91, 6 g	Thiamin 0, 04 mg	95 mg sodíku	Energie KJ 147
Proteiny 1, 1 g	Riboflavin 0, 04 mg	Draslík 220 mg
Glukos dostupný 7, 6 g	Niacin 0, 70 mg	Železo 0, 7 mg
Škrob 0 g	Vitamin C 4 mg	Vápník 44 mg
Rozpustná glukóza 7, 6 g	Vitamin A 1148 μg	Fosfor 37 mg
Dietní vláknina 3, 1 g	Vitamin E 0	Hořčík 11 mg
Lipidy celkem 0, 2 g		Zinek 2, 92 mg
Cholesterol 0 g		Měď 0, 19 mg
		Selen 1, 0 μg

Tradice učí

Mezi léky na potlačení gastritidy, v dávných dobách hrála mrkev důležitou roli: syrové mrkve zeleninové šťávy, opilý pomalu, zdálo se, že uklidnit bolesti břicha a působit proti podráždění na úrovni žaludeční sliznice.

Ve středověku, kořeny mrkve byly považovány za "zázračné" prostředky: zelená část chlubil, dokonce pak, použití v léčbě ledvinových kamenů.

Odpradávna byla mrkev používána na podporu opalování a na boj proti průjmu v dětství.