E420 Sorbitolový sirup

E420 SORBITOL NEBO SORBITOL SYRUP

Sorbitol E420 (a) nebo sorbitolový sirup E420 (b) je přírodní sloučenina nalezená v červených řasách a v mnoha bobulích a plodech (jako jsou jablka, hrušky, švestky, třešně a jeřabiny, ze kterých pochází název).

To může být získáno v laboratoři redukcí glukózy s tetrahydroboritanem sodným a průmyslově to může být redukováno k vysokým tlakům nebo electrochemically přes proces hydrogenace.

Díky svým vlastnostem je sorbitol široce používán v potravinářském průmyslu jako sladidlo, stabilizátor a kypřidlo. Jeho sladící síla je přibližně 60% energie sacharózy; Je také důležité zdůraznit, že sorbitol nelze použít pro potenciálně kariogenní bakterie na podporu metabolismu.

Sorbitol může být obsažen v mnoha pekařských a cukrářských výrobcích, a to nejen.

Část sorbitolu přítomného v našem těle je absorbována a metabolizována jako fruktóza, zatímco druhá část je fermentována ve tlustém střevě, kde vznikající plyny mohou způsobit otok a nadýmání.

Obecně platí, že až po konzumaci nadměrného množství sorbitolu se mohou vyskytnout negativní vedlejší účinky, s výjimkou těch menších, které se mohou objevit i v malých dávkách u lidí, kteří netolerují sorbitol (tvorba plynu).

ADI DOSE: / limit spotřeby této přísady není v současné době indikován, ale přesto se nedoporučuje její podávání dětem mladším než 1 rok, protože způsobuje závažné epizody průjmu. Po požití může být proveden test (devětkrát v balónu v intervalech asi půl hodiny), aby se zkontrolovala intolerance sorbitolu.