E251-SODNÝ NITRÁT
Dusičnan sodný je chemický konzervační prostředek, který se jeví jako bílý prášek, který se používá jako konzervační látka, která udržuje přírodní barvy potravin delší.
Považuje se za poměrně nebezpečnou přísadu, která se používá především v masných a masných výrobcích, sýrech, pizze atd.
Dusičnany nemají samy o sobě velké vedlejší účinky, ale protože mohou být přeměněny na dusitany prostřednictvím zahřívání nebo jinými procesy, mohou způsobit hyperaktivitu, astma, nespavost, nevolnost, závratě, snížení krevního tlaku atd.
Častá konzumace nad dávkou ADI se nedoporučuje.
ADI DOSE: 3, 7-5, 0 mg na kg tělesné hmotnosti
| E200 | E201 | E202 | E203 | E210 | E211 | E212 | E213 |
| E214-E2119 | E220 | E221 | E222 | E223 | E224 | E225 | E226 |
| E227 | E228 | E230 | 231 | E232 | E233 | E234 | E235 |
| E236 | E237 | E238 | E239 | E240 | E242 | E 249 | E250 |
| E251 | E 252 | E260 | E261 | E262 | E263 | E270 | E280 |
| E284 | E285 | E290 | E296 | E297 |
