E339 - fosforečnan sodný

E339 fosforečnan sodný

Fosforečnan sodný je sodná sůl kyseliny fosforečné; je regulátor kyselosti a chelatační činidlo (používané k vázání kovových iontů). Tento výrobek zabraňuje vysychání a je používán v prášcích jako stabilizátor kyselosti, stejně jako zabraňuje tvorbě hrudek, které mohou vzniknout v různých produktech. Kromě toho má fosforečnan sodný schopnost zvýšit účinek antioxidantů.

Aby se předešlo nedostatku vápníku, je jeho použití omezené (i když je dávka ADI vysoká), protože váže váže vápník.

ADI DOSE: 70 mg na kg tělesné hmotnosti.

Je rozdělen na několik sodných solí kyseliny fosforečné:

• E339a MONO-ORTOFOSTATO DI SODIO

Mono-orto-fosfát sodný je antioxidační sloučenina synteticky vyrobená z kyseliny fosforečné. Často může být obsažen ve vařeném masu, v směsích dortů (zejména těch, které jsou vyrobeny s ricottou), šunky, wurstelu, náplně na citronové koláče.

V současné době se zdá, že není zodpovědný za negativní vedlejší účinky.

ADI DOSE: 70 mg na kg tělesné hmotnosti.

• E339b ORTOPHOSFÁT SODNÝ

Di-ortofosforečnan sodný je sloučenina s antioxidační funkcí vyrobenou synteticky z kyseliny fosforečné. Může být přidán do potravin obsahujících máslo a / nebo margarín a vařené maso.

V tuto chvíli se zdá, že nemá žádné negativní vedlejší účinky.

ADI DOSE: 70 mg na kg tělesné hmotnosti.

• E339c TRI-SODNÝ ORTHOPHOSFÁT

Trifosforečnan sodný je sloučenina s antioxidační funkcí vyrobenou synteticky z kyseliny fosforečné. Může být přidán do krájených sýrů, vařeného masa, roztaveného sýra, dezertů rychlé přípravy, šunky, klobásy.

V tuto chvíli se zdá, že nemá žádné negativní vedlejší účinky.

ADI DOSE: 70 mg na kg tělesné hmotnosti.