Co a jaké jsou
Sírové aminokyseliny jsou charakterizovány přítomností atomu síry ve své struktuře.
funkce
Metionin, cystein, cystin, homocystein a taurin jsou běžnými příklady sírových aminokyselin, ale pouze první dvě se účastní syntézy proteinů (methionin je navíc esenciální aminokyselinou).
Sírové aminokyseliny jsou také důležité pro syntézu glutathionu, což je silný antioxidant, který není náhodně přímo integrován, nýbrž použitím N-acetyl-cysteinu. Tyto mohou být také převedeny na taurin, esenciální aminokyselinu pro kočky, ale také důležité pro člověka, vzhledem k jeho přítomnosti ve vysokých koncentracích v různých tkáních.
Taurin je součástí důležitých biologických reakcí, jako je syntéza žlučových solí a udržování buněčné hydrosalinové homeostázy; také provádí kardioprotektivní, detoxikační, imunoregulační a antioxidační účinek.
Sírové aminokyseliny jsou také důležité pro sulfatační nebo sulfatační reakce, které probíhají na úrovni jater, aby se rozpustily toxické molekuly endogenního a exogenního původu, a proto se vylučují močí.
Sírové aminokyseliny jsou zvláště koncentrovány na úrovni vlasů, kde přispívají ke své struktuře a účesu ak nehtům.
Zdroje potravin
Nejbohatší přírodní zdroje sirných aminokyselin jsou vaječný bílek, ryby a drůbež; rostlinné zdroje zahrnují spirulinové řasy, brokolici, luštěniny (kde obecně představují omezující aminokyseliny ... proto význam jejich kombinace s obilovinami), sezamová a dýňová semena.
Nadměrná rizika
Nadbytek sírových aminokyselin, doprovázený velmi nízkým příjmem sacharidů, typickým pro ketogenní diety, může podpořit mobilizaci vápníku z kostí.
Nadbytek cysteinu v kombinaci s nedostatkem kyseliny listové a betainu (dieta bohatá na maso a mléčné výrobky, ale chudá na čerstvé ovoce a zeleninu) zvyšuje hladiny homocysteinu v krvi, což významně zvyšuje kardiovaskulární riziko subjektu.
