E263 - Acetát vápenatý nebo octan vápenatý

E263 Acetát vápenatý nebo acetát vápenatý

Octan vápenatý je vápenatá sůl kyseliny octové. Při teplotě místnosti se jeví jako bílá pevná látka s mírným zápachem kyseliny octové.

Acetáty se obecně používají jako konzervanty a tampony.

Octan vápenatý se používá zejména proti některým cizím organismům přítomným v chlebu, ve skutečnosti se běžně používá v pekařských výrobcích. Nezdá se, že by měla nějaké negativní vedlejší účinky, protože je normální složkou tělesných buněk. Je třeba se mu vyhnout pouze ti, kteří trpí netolerancí na ocet (vzácné).

ADI DOSE: /

• Obvykle se tyto soli díky schopnosti zlepšit kapacitu kynutí těsta používají také pro průmyslovou výrobu sušenek a sušenek

Koncentrovaná kyselina octová je korozivní a musí se s ní zacházet velmi opatrně, protože může způsobit popáleniny kůže, podráždění a trvalé poškození očí, zánět dýchacích cest a podráždění sliznic. Je nezbytné zdůraznit, že nestačí poskytnout si jednoduché latexové rukavice, aby se tomuto problému zabránilo, protože neposkytují odpovídající ochranu, ale je nezbytné používat speciální odolné rukavice.

Rizika při použití roztoků kyseliny octové závisí na koncentraci: ve skutečnosti se například roztoky, které obsahují více než 25% kyseliny octové, musí zpracovávat pod kapotou kvůli korozivním výparům produkovaným touto látkou, zatímco kyselina octová Zředěný, ve formě octa, je neškodný, i když je požití velkého množství roztoku nebezpečné pro život živých bytostí, protože může způsobit vážné poškození trávicího systému a změnu úrovně kyselosti krve.

Zdá se, že kyselina octová nemá žádné negativní vedlejší účinky, protože je normální složkou tělesných buněk. Je třeba se mu vyhnout pouze ti, kteří trpí netolerancí na ocet (velmi vzácné).

ADI DOSE: /