Věda často přichází na „objevování“ toho, co empirická zkušenost již nějakou dobu ukázala. Toto je případ spojení mezi fazolemi a nadýmáním, který je člověku znám již od starověku.
S mnohaletým zpožděním věda tento vztah potvrdila a zaměřila pozornost na některé nestrávitelné oligosacharidy. Tyto oligosacharidy, které unikají z trávicích mechanismů, se dostávají do tlustého střeva, kde působí jako potrava pro přibližně 100 bilionů mikroorganismů, které ho osídlují. Mikroorganismy tlustého střeva, které se živí oligosacharidy, produkují plyn, který je částečně absorbován krevním oběhem, částečně zachycen ve výkalech a částečně vyloučen z řiti ve formě nadýmání.
Stravitelnost luskovin (zejména suchých) může být zvýšena provedením dobrého namočení a přijetím správných postupů. V opačném případě se kromě oligosacharidů stává důležitým přínosem i další flatulence: rezistentní škrob.
