Dr. Nicola Sacchi - autor knihy: Drogy a doping ve sportu -
Správný příjem bílkovin je v současné době velmi kontroverzní téma. Často hovoříme o možných rizicích, která jsou přijata, aby se příliš mnoho bílkovin, ale za současného stavu vědeckých poznatků na toto téma, mnoho z těch problémů, které jsou přisuzovány vysokým příjmem bílkovin jsou ve skutečnosti pouze zvěsti bez nadace.
Pečlivou analýzou problému nadbytečné bílkoviny musíme nejprve definovat pojem „příliš mnoho“: tento termín není přesným měřítkem a ve skutečnosti neexistuje přesné množství, které by ospravedlňovalo přídavné jméno „příliš mnoho“, což se určitě liší od subjektu, ale od předmětu který je neustále zmiňován, nemluvě o tom, že ho zneužívají odborníci na fantomovou výživu, kteří příliš povrchně zobecňují pojem tím, že „příliš mnoho bílkovin je špatné“.
Skutečností je, že analýza všech hlavních rizik, která jsou obviňována z nadměrného náboru, na základě toho, co ukazuje vědecká literatura, ukazuje, že žádná z nebezpečných onemocnění, o kterých se obecně zmiňuje, nebyla nikdy skutečně prokázána.
Vědeckou analýzou těchto otázek můžeme říci, že:
- Podle některých učenců vede vysoká spotřeba proteinů ke snížení kalcifikace kostí. Tento efekt souvisí se skutečností, že živočišné bílkoviny obsahují mnoho sirných aminokyselin, které zvyšují uvolňování vápníku z kostí; nicméně, tam jsou studie ukazovat, že tato teorie musí být revidována, zatímco několik studií ukázalo, že hustota kostí bílkovinných spotřebitelů je podobná hustotě mírných spotřebitelů, a to první je méně náchylný k zlomeninám než latter.
- Také se věří, že nadměrná konzumace proteinů vede k poškození ledvin. Ukázalo se, že spotřeba bílkovin mění funkci ledvin, ale většina akreditovaných odborníků v oboru ji považuje za přirozenou fyziologickou adaptaci. Hyperfiltrace pozorovaná u pacientů a zvířat podrobených stravě s vysokým příjmem bílkovin je pouze přirozeným adaptivním procesem, který nezahrnuje žádné další riziko. Některé studie o atletech, kteří mají obvykle vyšší spotřebu bílkovin, také spojené s použitím aminokyselin a kreatinových doplňků, neprokazují větší výskyt ledvinových patologií než jedinci vystavení dietě s nižším příjmem bílkovin. Jedna z těchto studií analyzovala účinky denního příjmu 2, 8 g proteinu na kg hmotnosti, aniž by vykazovala nějaké zvláštní důsledky v ledvinách (Poortmans et al.).
Z tohoto důvodu, mnoho učenců věří, že vysoký příjem bílkovin nezahrnuje větší rizika výskytu ledvinových onemocnění. Podle několika výzkumných ústavů není k dispozici dostatek údajů, které by uváděly, že spotřeba bílkovin u zdravých lidí by měla být omezena na 15% celkového příjmu kalorií, jak to obecně tvrdí média a někteří odborníci na výživu. Podle těchto institucí může příjem bílkovin dosáhnout 35% množství požitých kalorií.
Některé studie ukazují, že lidé s onemocněním ledvin mají potíže s odstraňováním dusíku, proto musí snižovat spotřebu bílkovin. V případě zjevné nemoci existuje reálné riziko, že přebytek proteinů zhorší stav ledvin. To však neznamená, že proteiny poškozují ledviny, ale dostupná data mají malou korelaci mezi těmito dvěma. U zdravých lidí vyžaduje zvýšení spotřeby bílkovin pouze zvýšení spotřeby vody na podporu diurézy.
- Možné poškození jater způsobené konzumací bílkovin nebylo v žádné vědecké studii zjištěno. Je zřejmé, že ti, kteří trpí onemocněním jater, jako je cirhóza, selhání jater, hepatitida atd., Musí dodržovat určitou dietu a musí snižovat spotřebu bílkovin, protože nemocná játra nejsou schopna je správně metabolizovat. Lidé, kteří nemají poškození jaterní tkáně, nemají problémy této povahy.
- Možné riziko dny není ve skutečnosti úzce spojeno s nadměrným příjmem bílkovin, ale s přebytkem masa, protože příčinou této patologie je akumulace kyseliny močové, která je tvořena katabolismem nukleových kyselin (purinů). ), tedy z živočišných buněk a ne z bílkovin jako takových. Užívání protidů z mléka, vajec nebo doplňků zabraňuje hromadění metabolitů nukleových kyselin.
- Dalšími údajnými negativními účinky spojenými s nadměrnou konzumací bílkovin jsou riziko výskytu kardiovaskulárních onemocnění zjištěných u velkých spotřebitelů červeného masa. Ve skutečnosti je problém úzce spjat s přítomností nasycených tuků v těchto masech a ne s jejich příjmem bílkovin, proto v tomto případě nejde ani o bílkoviny, které představují zdravotní rizika.
V praxi nejsou ve vědecké literatuře zohledňována všechna možná rizika spojená s příjmem velkého množství bílkovin. Konečně je důležité si uvědomit, že mnoho výzkumů ukazuje, že zvýšení spotřeby bílkovin na úkor příjmu sacharidů a tuků podporuje hubnutí a jak je důležité zvýšit příjem bílkovin v případě intenzivní fyzické aktivity, protože tělo spotřebovává a poškozuje tyto molekuly během aktivity.
bibliografie
