Pimpinella anisum
Apiaceae (Umbelliferae)
Ing
Anis
Ted Anis
Spis Anis
popis
Kořen je fittonante. Listy, ne velmi četné a střídavé, mají výrazný heterophyllia: ti lokalizovaný u základu být obvykle kulatý, zubatý, laločnatý a obdařený dlouhým řapíkem (který tvoří malou pochvu k základně); meziprodukty jsou trifoliate, ozubené; kulinářské jsou jemně ryté, opeřené a s kratším řapíkem. Květy anýzu jsou malé, bílo nažloutlé barvy a jsou uspořádány v květenstvích ve tvaru deštníku s 8-12 paprsky; kalich je redukován na 5 zubů, koruna, attinomorphic, má pět okvětních lístků; tyčinky 5 a bilokulární spodní vaječník. Doba květu je plná léta. Ovoce je schizocarp, tvořený dvěma vejcovými acheny pokrytými tuhými štětinovými chlupy a obdařenými četnými olejovými pytli. Anýz má sladkou a kořeněnou chuť. Vůně rostliny je příjemná.
Areal
Zelený anýz je rostlina původem z východu, pěstuje se na většině evropského území, v Malé Asii, Indii, severní Africe, na území bývalého Sovětského svazu a v Mexiku. Pokud jde o Itálii, na Sicílii spontánně roste zelený anýz a plodiny se soustřeďují hlavně v Emilia a Toskánsku.
Anýz dává přednost lehké a úrodné, dobře zpracované a dobře odvodněné půdě, zatímco se bojí jílovitých nebo vlhkých. Důležité je také dobře slunné a chráněné před vystavením větru.
kultura
Výsev anýzu se provádí na dobře připravené půdě v březnu až dubnu; ve skutečnosti se tento druh obává pozdních mrazů a potřebuje alespoň 120 dní podmínek prostředí, ve kterých se nevyskytují mrazy. Semeno anýzu trvá přibližně 30 dní, než klíčí, ale vegetativní růst pokračuje velmi rychle po uvolnění prvních listů. Další typické vlastnosti semen této rostliny jsou rychlé ztráty klíčení a větší klíčivost větších semen; pro které je nezbytné, aby semena byla nedávná a aby pocházela z centrálního deštníku rostliny.
V případě nadměrné hustoty plodin, kdy rostliny dosáhly výšky asi 10 cm, je třeba zasáhnout ředěním; transplantacím je třeba se vyhnout, protože nejsou dobře tolerovány; poté bude stačit, aby se plevel zbavil půdy, aby se zabránilo růstu plevelů, a v případě potřeby jej zavlažovat.
Anýz využívá bohatství vápníku v půdě. Při výsevu se nedoporučuje lokalizovaný fosfor a draslík, protože se zdá, že plodina je negativně ovlivněna. Konečným aspektem kultivační techniky je možnost spojit naše bylinné rostliny s dvouletými rostlinami, například „carvi“. Tyto dva druhy jsou zasety, v střídavých řadách, současně na jaře: první rok výroby anýzu bude získán, druhý to carvi.
nepřízeň osudu
Mezi nepříznivými vlivy plodin, vedle nepříznivých meteorologických jevů, jako je mráz, je prominentní místo obsazeno houbovými parazity, které poškozují listy a / nebo napadají ovoce. brouka. Tyto parazity však nezpůsobují škody, které by vyžadovaly ochranná opatření.
léky
Jsou to plody, které dozrávají mezi srpnem a zářím podle místa pěstování a sezónního trendu; musí být sbírány odříznutím stonků rostlin na základně, když semena ještě nejsou zcela zralá, tj. když jsou umbels na zelenošedé barvě a semena jsou stále tvrdá. Deštníky pak musí být vystaveny slunci pro úplné zrání a pro vyjmutí semen. Semena jsou uložena v krabicích s dobrým uzavřením po sušení na slunci.
Esenciální olej obsažený hlavně v ovoci tvoří asi 80% anetholu; je bezbarvá nebo má mírně nažloutlé odstíny. Extrakce se provádí destilací parou. Kromě esenciálních olejů existují také proteiny, cukry, mastné kyseliny, škrob, kyseliny kávové a kyseliny chlorogenové.
Plody anýzu na trhu lze klasifikovat takto:
Anýz Itálie, Španělska a Malty ; jsou nejlepší se středně velkými, zeleno-popelovými plody, v Anbi d'Albi nebo francouzsky se středně velkými zeleno-bílými plody s velmi výraznou vůní;
Tunisko anýz s sladší zelené ovoce;
Ruský anýz s malými plody, načernalé, málo zkoumané
použití
V dietetics: anýz je používán ochutnat mnoho likérů; jeho semena, celá nebo nasekaná, přidejte chuť do chleba, housek a dezertů. Ve fytoterapii je regulátorem trávení, antispasmodikem a carminative, je také páchnoucí a vykašlávání. Kromě sedativních vlastností představuje další, méně známé, ale široce testované, takové, jako je zvyšování mléčného proudění při vyvíjení sedativního účinku na dítě; nebo očekávání opožděného menstruačního cyklu. Žvýkání lehce opékaných semen anýzu na konci jídla slouží jako zažívací a parfémový dech. V lidovém lékařství to bylo považováno za afrodiziakum.
