Esenciální mastné kyseliny a eikosanoidy

Upravil Roberto Eusebio

VZTAH MEZI OMEGA-6 (AC. ARACHIDONICO) A OMEGA-3 (EPA A DHA)

Věda o potravinách nyní dosáhla většího povědomí o tom, že dieta ovlivňuje mnoho biochemických a hormonálních faktorů našeho těla, stejné mechanismy, které ovlivňují naše celkové zdraví a pocit pohody a sytosti.

Moderní dietologové proto hledají kontrolu nad těmito hormonálními a biochemickými faktory s intervencí vyvážené a trvalé výživy v čase, aby se vytvořil účinný kruh. Mezi mediátory, které se snažíme vyrovnat se stravou, jsou eikosanoidy, nyní měřitelné i v Itálii s novým testem provedeným metodou plynové chromatografie. Eikosanoidy pocházejí z esenciálních mastných kyselin, AGE nebo EFA (esenciálních mastných kyselin), tak definovaných, protože lidský organismus je nemůže vytvářet; proto je nutné je brát s jídlem.

Eikosanoidy jsou látky schopné modulovat některé endokrinní reakce. Jsou reprezentovány různými rodinami látek (prostaglandiny, thromboxany, leukotrieny atd.) A podle dietologů mohou být jejich hladiny modulovány užíváním specifických léků a dietou. Eikosanoidy mohou být pro jednoduchost rozlišeny na deriváty Omega-6, ke kterým patří také kyselina arachidonová (AA), s účinky, které jsou obvykle "negativní" na metabolismus, a na deriváty Omega-3, ke kterým kyselina eikosapentaenová patří (EPA) a kyseliny dokosahexaenové (DHA) s "pozitivními účinky" na metabolismus. Ve skutečnosti deriváty kyseliny arachidonové (Omega-6) mají schopnost zvyšovat alergické reakce, buněčnou proliferaci, krevní tlak, zánětlivé reakce, agregaci krevních destiček, trombogenezi a vazospazmus; také zvyšují hladinu LDL cholesterolu a snižují hladinu HDL cholesterolu. Místo toho mají deriváty z EPA (Omega-3) opačné účinky. Vlivy mezi eikosanoidy a hormony, zejména testosteronem, inzulínem a růstovým hormonem, jsou tak komplikované, že v medicíně je to jen na začátku úplného pochopení celkových účinků. Cílem moderních diet, které mají tendenci vytvářet celkovou rovnováhu v biochemickém a hormonálním metabolismu, je struktura potravinové situace, která podporuje produkci ekkosanoidů Omega-3 a potlačuje účinky derivátů Omega-6, které jsou škodlivé, pokud jsou přítomny v nadbytku. Mezi nejočekávanějšími cíli je také regulace hormonu inzulínu, schopného modulovat přítomnost cukrů v krvi, a tím i produkci ekkosanoidů Omega-6, která je výsledkem hyperglykemických situací (velké množství cukru v krvi). Vědecký výzkum se stále více zaměřuje na větší pochopení biochemických, genetických a hormonálních mechanismů, které nás řídí, a je jasné, jak vývoj biomedicínského výzkumu bude mít vliv na náš zdravotní stav v budoucnosti.