Objev vitamínů
Casimir Funk, biochemik polského původu transplantovaný do Ameriky, je považován za otce vitamínů. Dlužíme mu vynález tohoto výrazu, narozený v roce 1912 po objevení látky, která je schopná vyléčit beriberi, což je vážné onemocnění způsobené dietou soustředěnou téměř výhradně na leštěnou rýži. Funk zjistil, že tato látka, patřící do skupiny aminů a nyní známá jako thiamin nebo vitamin B1, může rychle vyléčit nemocné. Představovat jeho dvě základní charakteristiky (chemický původ a zdraví vlastnosti), Funk razil termín “amin života”, nebo, více stručně, vitamín. Později, vzhledem ke své schopnosti vyléčit beriberi, se tato látka jmenovala vitamin B.
| Rok objevení | vitamín | zdroj |
|---|---|---|
| 1909 | Vitamin A (retinol) | Olej z tresčích jater |
| 1912 | Vitamin B1 (thiamin) | Rýžové otruby |
| 1912 | Vitamin C (kyselina askorbová) | citróny |
| 1918 | Vitamin D (Calciferol) | Olej z tresčích jater |
| 1920 | Vitamin B2 (Riboflavin) | vajíčka |
| 1922 | vitamin E (tokoferol) | Olej z pšeničných klíčků, kosmetika, játra |
| 1926 | Vitamin B12 (kyanokobalamin) | játra |
| 1929 | Vitamin K (Phylloquinone) | vojtěška |
| 1931 | Vitamin B5 (kyselina pantothenová) | játra |
| 1931 | Vitamin B7 (Biotin) | játra |
| 1934 | Vitamin B6 (pyridoxin) | Rýžové otruby |
| 1936 | Vitamin PP (niacin) | játra |
| 1941 | Vitamin B9 (kyselina listová) | játra |
Přísada vitamínů mezi doplňky stravy a "magické pilulky"
Od té doby bylo identifikováno mnoho dalších látek klasifikovaných jako vitaminy. Kromě klasického 13, rozděleného na liposolubilní (A, D, E, K) a ve vodě rozpustné (B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12, C), bylo uvedeno několik sloučenin, které, podobně jako vitamíny, jsou nezbytné pro lidi, i když působí ve velmi malých množstvích. Některé příklady zahrnují vitamín F, zkratka pro mnoho diskutovaných Omega 3 (z anglických mastných kyselin, mastných kyselin ) a vitaminu Q, jehož název pochází z dobře známého antioxidantu, který se proslavil reklamou (Ubichinone nebo Koenzym Q-10).
Od jejich objevu, zájem o vitamíny byl vždy vysoký, ačkoli jejich popularita následovala kolísavý trend. Zejména někteří učenci, více či méně snadno odmítnuti jinými, tvrdili, že téměř 40 let je důležité, aby optimální příjem vitamínů, který je obtížné uspokojit pouze dietou, působil na lidské zdraví. Paralelně s těmito studiemi byl od 70. let stále více podporován příjem vitaminových komplexů ve formě různých pilulek a doplňků. Následně bylo nadšení pro suplementaci vitaminů tlumeno nedostatkem studií, které jednoznačně potvrdily zdravotní účinnost a absenci dlouhodobých vedlejších účinků.
Zatímco ve Spojených státech vypukly „vitamínové šílenství“, naše země byla touto „snahou o magickou pilulku“ jen částečně překonána. Dokonce i dnes mnozí lékaři, poté, co podpořili důležitost středomořské stravy, ukázali obezřetnost v doporučování těchto doplňků zdravým lidem.
Zatímco v Itálii existuje obecná tendence stále odkazovat na staré minimální dávky (RDA), které jsou nezbytné pro prevenci nemocí vyplývajících z nedostatku vitamínů ve stravě, v jiných zemích, viz Spojené státy, tyto hodnoty jsou považovány za zastaralé, zejména u těch vitamíny, které vykazují větší zdravotní / preventivní vlastnosti (vitamín E, C a některé ze skupiny B). V některých případech je možné doporučit dávky 5 až 100 krát vyšší. Například, ačkoli RDA vitamínu C je jen 60 mg denně, v průměru to je vhodné dosáhnout dávek kolem 400-1000 miligramů, navrhnout, v souladu se studiemi některých autorů, megadózy 5-10 gramů \ t,
Navzdory studiím a protichůdným názorům, v posledních letech byl podnik spojený se syntetickými vitaminy poháněn rozšířeným trendem snižování příjmu ovoce a zeleniny ve prospěch potravin s vysokým obsahem kalorií, nízkého nasycení a mikronutrientů.
Anti-aging, antioxidant, anti-obezita, anti-stres a tak dále a tak dále ... mýtus vitamínů je nyní více než kdy jindy zakořeněné v naší kultuře. Přidávají se téměř všude, v sušenkách, v kosmetice, v těstovinách a v pestrém světě potravinových doplňků. Účelem, vědecky prokázaným a pouze částečně odepřeným, je získat větší ochranu před chorobami a stárnutím, posílením přírodních obranných mechanismů a zlepšením celkové fyzické účinnosti.
Potraviny bohaté na vitamíny nebo doplňky?
Abych byl upřímný, abych se vyhnul pochybnostem, zdá se, že extrakce potravy z pilulek není stejná jako čerpání stejných živin ze spotřeby čerstvých potravin. Trochu to, co se děje v oboru bylinkářů, kde fytokomplex (heterogenní soubor látek obsažených v léčivu), i když méně účinný při léčbě akutní fáze onemocnění, má méně kontraindikací než léčiva obsahující v koncentrované formě aktivní látku extrahovanou z téže rostliny, a to i vitamíny obsažené v potravinách, kromě toho, že mají větší biologickou dostupnost, způsobují méně problémů než vitamínové doplňky s vysokými dávkami.
Zdá se tedy, že je příliš optimistické doufat, že nahradí nedostatek neregulovaných potravin jednoduchou pilulkou, která na oplátku poskytuje zdraví a vitalitu. Je lepší se soustředit především na spotřebu velkého množství velmi čerstvých potravin, které považují integraci vitamínů za platného spojence ve všech případech zvýšené potřeby nebo špatného příjmu potravy. V posledním případě, než se uchýlíme k magické pilulce, která má velmi málo, je nezbytné vynaložit veškeré přiměřené úsilí na zlepšení stravovacích návyků.
V závěru můžeme porovnat vitamínové doplňky s těmi konfety, které jsou vhodné pro udržení minimální hygieny úst, pokud není možné použít tradiční zubní kartáček. Ačkoliv tyto produkty mají jistou účinnost a vysoký stupeň praktičnosti, neznamená to, že bychom je mohli považovat za příliš staré, a to náhradou za staré a oblíbené potraviny a zubní kartáčky.
Ačkoli syntetické vitamíny v mnoha případech představují cenného spojence v boji proti stárnutí a fyzické únavě, je bitva vyhrána především u stolu se zdravými, pestrými a originálními jídly, které představují opravdovou vítěznou zbraň proti úskalím stylu. život často lakomý s ohledem na fyzické a duševní zdraví.
