Omega-9 mastné kyseliny

Definice a chemická struktura

Viz také: esenciální mastné kyseliny

Mastné kyseliny patřící do řady omega devět jsou akumulovány určitou biochemickou charakteristikou:

uvnitř jejich molekul, první dvojná vazba je nalezená mezi devátým a desátým atomem uhlíku začínat od terminální methylové skupiny (omega je poslední písmeno řecké abecedy).

Na obrázku níže vidíme reprezentovanou kyselinu olejovou, mastnou kyselinu s 18 atomy uhlíku obsahující jednoduchou dvojnou vazbu (tedy definovanou jako mononenasycenou). Začínáme počítat od methylového konce (CH3) vlevo, vidíme, že, jak se předpokládalo, tato vazba zahrnuje devátý a desátý atom uhlíku (kyselina olejová = 18: 1, ω-9).

Na rozdíl od omega-3 a omega-6 mastných kyselin nejsou ty, které patří do řady omega-9, považovány za nezbytné; lidské tělo je může ve skutečnosti syntetizovat z jiných nenasycených mastných kyselin. V naprostém nedostatku esenciálních mastných kyselin se kyselina olejová, která se obvykle dále nekonvertuje, přemění na kyselinu eikosatrienovou (20: 3 ω-9). Poměr této mastné kyseliny k kyselině arachidonové v plazmatických membránách lze proto považovat za biochemický index nedostatku esenciálních mastných kyselin.

Kyselina olejová: nejdůležitější omega-9

Kyselina olejová je nejznámější a nejcennější mastnou kyselinou řady omega-dev, následovaná popularitou, ale rozhodně ne nutriční hodnotou, kyselinou erukovou (22: 1, n- 9).

Kyselina olejová je obsah omega-9 hlavně v olivovém oleji (60-80%), kde představuje hlavní složku různých triglyceridů. Řepkové, sezamové a čajové oleje také obsahují zajímavá množství, jakož i různé slunečnicové hybridy uváděné na trh za účelem dodávek olejů s vyšším obsahem kyseliny olejové. Tento tuk omega 9 je ve skutečnosti stabilní při vysokých teplotách a jako takový je zvláště vhodný pro smažení; na druhé straně je ve zdravotnictví známa jeho schopnost předcházet kardiovaskulárním onemocněním (na rozdíl od živočišných tuků a omega 6 konzumovaných ve velkém množství).

Kyselina eruková je reprezentována vzorcem 22: 1 co-9. Jedná se tedy o mononenasycenou mastnou kyselinu s 22 atomy uhlíku, ve které je jediná dvojná vazba mezi devátým a desátým atomem uhlíku počínaje methylovým koncem.

Při vysokých dávkách je kyselina eruková kardiotoxická a zvyšuje lipidové usazeniny v srdci pokusných zvířat. Tato omega 9 je hojná v řepkovém oleji, který však v posledních desetiletích prošel řadou výběrů, aby se získaly odrůdy zvláště chudé na nasycené tuky a kyselinu erukovou.

Seznam ω-9 mastných kyselin