Řepkový olej

Hrozny jsou malá semena obsažená v bobulích hroznů ( Vitis vinifera ). Každý hroznový materiál obsahuje od jednoho do čtyř kašovitých stromů, dále pak odběratelé značného množství oleje (15-16%).

Vedlejší produkt vinařského průmyslu, hroznový olej, je oceňován jak v kosmetickém, tak v potravinářském sektoru.

Jeho hlavní nutriční charakteristika je spojena s vysokým obsahem kyseliny linolové, esenciálního zakladatele mastných kyselin řady omega-6. Navzdory tomu, že je bohatý na fenolické antioxidační sloučeniny, které jsou také zdraví šetrné, hroznový olej se mění teplem a měl by být používán pokud možno syrový. Aby se zabránilo předčasnému žluknutí, je nutné ho udržovat na chladném místě, mimo dosah světla a zdrojů tepla. Na trhu jsou však rafinované grapeseed oleje nalezeny s extrémně vysokým bodem kouře, což je vlastnost, která je činí vhodnými i pro dlouhé pokrmy. Bohužel, pokud na jedné straně zvyšuje odolnost vůči vysokým teplotám, na druhé straně rafinace snižuje množství antioxidantů přítomných v potravinách.

Olej z hroznových semen je přičítán vlastnostem snižujícím cholesterol . Ve skutečnosti se omega-6 mastné kyseliny ukázaly jako účinné při snižování cholesterolu v krvi, snížení plazmatických hladin dobré frakce HDL a špatné frakce LDL. Bohatství antioxidantů přispívá ke zlepšení jeho ochranných vlastností na zdraví kardiovaskulárního systému za předpokladu, že je konzumováno v malých dávkách, aby se zabránilo přílišnému množství kalorií (následná nadváha by zrušila všechny ctnosti) a nepřekročila s dodávkou omega-6 (která, není-li dostatečně kompenzována dietou bohatou na ryby nebo jiné zdroje omega-3, podporuje produkci špatných eikosanoidů).

Obsah vitamínu E je mírný ve srovnání s jinými rostlinnými oleji, jako je olej z pšeničných klíčků, kukuřičný olej, sójový olej nebo slunečnicový olej. Nedostatek antioxidačního účinku tohoto vitaminu je však do značné míry kompenzován bohatstvím polyfenolů, zvláštním a téměř výlučným znakem grapeseed oleje.

Také v kosmetickém oboru je využíván antioxidační účinek, který chrání pokožku před předčasným stárnutím před atmosférickými činidly a volnými radikály. Olej z hroznových semen aplikovaný na kůži má také adstringentní, zpevňující a stimulační vlastnosti na kapilární mikrocirkulaci.

Níže je uvedeno nutriční složení deklarované na etiketě komerčního oleje z hroznových jader, které je srovnáváno s obsahem extra panenského olivového oleje stejné značky.

	100 ml hroznového oleje	100 ml Extrav oleje. olivový
Energetická hodnota	830 KCal	822 KCal
	3411 KJ	3378 KJ
protein	0 g	0 g
sacharidy	0 g	0 g
cukry	0 g	0 g
Grassi	92, 2 g	91, 3 g
nasycený	10, 2 g	14, 1 g
mononenasycené	17, 5 g	68 g
polynenasycené	64, 5 g	9, 2 g
cholesterol	0 mg	0 mg
Dietní vlákniny	0 g	0 g
sodík	0 g	0 g
Vitamíny E	15 mg *	12 mg
* Rovná 150% doporučeného denního příjmu vitamínu E