Vyléčeným masem se říká, že do stravy přinášejí velké množství kalorií a lipidů.
I když jsou tyto informace příliš obecné, ale celkově správně, jen málo lidí ví, že ve skutečné produkci salámu se množství lipidů ve srovnání s minulostí značně snížilo.
V důsledku toho dochází také ke snížení energetické hodnoty, zejména u těch mas, které prošly velkým snížením obsahu lipidů, což má za následek větší "chudost".
Mezi nejslabšími masy as nejnižším obsahem kalorií, tam jsou šunka, lepší když odtučněný, nebo bresaola.
Kromě údajů uvedených na obrázku na straně můžete přistupovat k naší sekci věnované nutričním hodnotám italských uzenin aktualizovaných údaji vydanými INRAN v roce 2011.
