E520 - E523 - Síran hlinitý

E520 HLINÍKOVÝ SULÁT

E521 HLINÍK A SODÍN SODNÝ

E522 HLINÍKOVÝ SUMÁT A PASA

E523 HLINÍK A SUMÁT S AMONÍM

Všechny výše uvedené produkty jsou sloučeniny syntetického původu odvozené od hliníku. Přicházejí ve formě průhledných krystalů nebo bílého krystalického prášku. Jsou snadno rozpustné ve vodě a jsou nerozpustné v ethanolu.

Používají se na podporu srážení proteinů, například během procesu vaření. Pomáhají také posilovat strukturu rostlin během zpracování.

Mohou být obsaženy v různých potravinách, jako je vaječný bílek v prášku, kandované a krystalické ovoce a zelenina.

Pokud se konzumují vysoké dávky síranů hlinitého, mohlo by dojít k hromadění hliníku v těle a problémům v ledvinách a játrech.

Na druhé straně, při normálních dávkách se zdá být neškodný pro lidské zdraví.

ADI DOSE: 1, 0 mg na kg tělesné hmotnosti.

EFSA 2008 POZNÁMKA

• Vzhledem k tendenci akumulace hliníku v těle po expozici dietě považoval panel AFC za vhodnější stanovit tolerovatelný týdenní příjem (TWI) pro hliník namísto tolerovatelného denního příjmu (TDI)., Na základě souboru indikací, které vyplynuly z výše uvedených studií, vědecká skupina stanovila TWI 1 mg hliníku / kg tělesné hmotnosti / týden.