Kromě spouštění nepříznivých alergických reakcí u predisponovaných jedinců se říká, že některé barvy potravin zhoršují hyperaktivitu poruch pozornosti u dětí.
Typickými příznaky tohoto syndromu jsou: nedostatek pozornosti, nervozita, úzkost, snadná podrážděnost, impulzivita a agrese.
Především je třeba zdůraznit, že dětský organismus není dosud plně rozvinutý, takže není schopen zajistit stejnou úroveň detoxikačního účinku, který dospělý organismus projevuje proti potenciálním škodlivým látkám.
I když stále nejsou k dispozici žádné spolehlivé údaje, zdá se, že některá umělá barviva se podílejí na zhoršení hyperaktivity u dětí. Některé klinické studie prokázaly jasnou souvislost mezi vysokým příjmem tartrazinu (E102), karmoisinu (E122), erythrosinu (E127), jasně modré (E133) a hnědého FK ( E154 ) a exacerbací neklidného chování s podrážděností. a problémy s nespavostí; rovněž se ukázalo, že režimy dietního vyloučení jsou užitečné při zlepšování symptomů.
Ačkoli mezinárodní vědecká obec dokládá, že tyto korelace jsou považovány za slabé, z preventivních důvodů by bylo žádoucí co nejvíce odstranit používání potravinářských barviv ze všech potravin určených pro děti, zejména pokud trpí syndromem nedostatku pozornosti a hyperaktivita.
