Co je to?
Co je to buben / bat?
Mazza di tamburo je obecný název "potenciálně" jedlých hub, které patří do stejné biologické rodiny polních hub a krytů.
Také na louky a podrosty nejrůznějších druhů se označuje také jako loutka, hlavní bubbola, slunečník nebo slunečník .
Bubnová pálka je nápadná, čistá, velká houba, a to jak v celkové výšce, tak i v šířce čepice, proto je snadné ji najít. To je jedlé z vařených, i když to není mezi jemné houby. Z nutričního hlediska nevykazuje zvláštní vlastnosti a má podobné vlastnosti jako jiné organismy stejné mykologické rodiny.
V kuchyni to ocení, ale ne příliš slavné; spotřebovává se hlavně v oblastech, kde roste a je sklízen. Není předmětem kultivace a obchodu.
Nutriční vlastnosti
Nutriční vlastnosti polních hub
Poznámka : v bubnové pálce je spotřebováván pouze klobouk a je přísně COOKED.
Bubnové kluby nepatří do žádné ze základních skupin potravin VII. Nejedná se o zeleninu, proto definují vlastní biologické království.
Poznámka : Nutriční informace o bubnovém klubu jsou velmi omezené a doporučujeme, aby bylo uvedeno, co uvedeme níže, jako obecný údaj o potenciálních vlastnostech potraviny.
Bubnové nástroje poskytují malé množství kalorií, převážně dusíkatých sloučenin, následované uhlovodany a okrajově lipidy. Peptidy mají nízkou biologickou hodnotu a sacharidy bývají jednoduché. Bohatá vlákna jsou převážně nerozpustná; cholesterolu chybí. Nejsou zjištěny žádné stopy laktózy nebo lepku. Přítomnost histaminu je stále nejistá. Co se týče vitamínů, je hladina niacinu (vit PP) a "pravděpodobně" také vitamínu D. diskrétní, pokud jde o minerální soli, jsou hladiny zinku, draslíku a fosforu diskrétní.
Bubnování je jídlo, které není vhodné pro všechny diety. Nemá žádné kontraindikace pro dietu proti nadváze, metabolickým onemocněním, celiakii a nesnášenlivosti laktózy. Vzhledem k tomu, že se jedná o potravinu, která potenciálně uvolňuje isamino, v případě predispozice k nežádoucím reakcím se doporučuje vyhnout se velkému množství.
Dokonce i vařený, bubnový netopýr má být zcela vyloučen z stravy těhotné ženy a sestry. Nemá žádné kontraindikace ve vegetariánské a veganské stravě.
Průměrná porce paličkových hub je asi 100-200 g.
kuchyně
Kulinářské aplikace bubnického klubu
Bubnová palička může být připravena různými způsoby, v podstatě k přípravě různých předkrmů nebo prvních kurzů. Ponechání celého klobouku, lehce namazaného extra panenským olivovým olejem, je vhodné pro grilování a grilování (nebo text). Stejně tak může být připravena v troubě, což je také systém, který dokonale odpovídá jakémukoli prasknutí, někdy také k jeho smažení v hojném oleji. Je to typická přísada rizot a doprovodných omáček pro těstoviny nebo polenta. Typické je spárování bubnu s petrželkou, česnekem nebo pažitkou; výborná kombinace se šafránem. Někteří dávají přednost vaření, spíše než rostlinnému oleji, s máslem.
popis
Popis bubnového netopýra
Bubnová pálka je velmi nápaditá houba. Má čirou čepici, s centrálním hnědým výběžkem (deštník), který je v počátečních stadiích růstu kulový a uzavřený na základně; s dozráváním se otevírá a stává se konvexní. Nad ním je hladký pouze ve středu; na zbytku povrchu je pokryta šupinami. Kůžička je lísková a hladká. Dosahuje šířky 25 cm. Žábry pod víčkem jsou husté, početné, nepravidelné, zpočátku jasné a nahnědlé se zráním. Stopka je dlouhá, není příliš tlustá, tvrdá, dutá ve středu a válcovitá (cibulovitá pouze na základně); má dvojitý kroužek ve středu, pod kterým má barva tendenci k bílé kávě. Dosahuje délky 45 cm. Při řezu je maso lehké, růžové, velmi jemné v klobouku; stonek je vláknitý. Má jemnou vůni lískových oříšků a sladkou chuť.
sbírka
Kolekce tamburína netopýra
Houbaření by měli provádět pouze lidé s odpovídajícími dovednostmi. Je proto nezbytné provést odpovídající školení a počáteční podporu odborníkům v dané oblasti. Dále je vhodné předvést první sbírky konkrétním pracovníkům příslušných úřadů.
Sotva bubnový netopýr může být zaměňován s jinými druhy. Jestliže oni rostou malé, oni mají jistou podobnost k některým organismům rodu Lepiota . Nicméně, jedovatý nebo dokonce smrtící, latter zůstat velmi malý. Je tedy možné definovat, že jedním z nejvýraznějších rozlišovacích kritérií je velikost; sbírat velmi velké bubnové tyčinky je velmi obtížné narazit do rodu Lepiota .
Další podobné houby jsou: Leucoagaricus nympharum (jedlý), který je také menší; Macrolepiota excoriata (jedlá) odlišná pro typickou poranění filmu na okraji víčka, pro stonek bez ozdob a jen vybledlá; Macrolepiota mastoidea (jedlý), který se vyznačuje špičatým oválem a malou zjevnou výzdobou na stonku. Macrolepiota prominens, menší; Clorophyllum rhacodes var. hortensis (jedovaté jak syrové, tak vařené) s hustým a cibulovitým stonkem; Chlorophyllum molybdites (jedovatý) velký ale s nazelenalými výtrusy a různý oba na stonku chee na klobouku; Chlorophyllum rhacodes (jedovaté jak syrové, tak vařené), zejména když je čepice stále kulovitá, s odstíny oranžové a červené dužiny.
biologie
Biologie bicích klubů
Houba paliček je organismus basidiomycet rodiny Agaricaceae; rodu Macrolepiota a druhů procera, bubnový netopýr je klasifikován jako "jedlá houba", ale je POUZE po vaření; klobouk je konzumován výhradně, zatímco stonek je odstraněn pro dřevitou konzistenci. Surový může vykazovat určitou toxicitu.
Bubnování je běžné v Evropě a Severní Americe. Roste především v podrostu, širokolistém i jehličnatém, v kopcích a horských loukách v omezených výškách. Často se objevuje ve velkých skupinách. Období největšího rozvoje jsou léto a začátek podzimu.
