Příklad diety s vysokým obsahem proteinů

předpoklad

Následující informace slouží pouze pro informaci a nejsou určeny k nahrazení názoru profesionálních osobností, jako je lékař, odborník na výživu nebo dietolog, jejichž zásah je nezbytný pro předepisování a složení potravinových terapií.

Dieta s vysokým obsahem bílkovin

Dieta s vysokým obsahem bílkovin je dieta, která je založena na mimořádném nárůstu bílkovin na úkor frakce sacharidů a v menší míře i tuků.

Termín "hyperproteický" je obecný, protože - vzhledem k tomu, co je uvedeno v LARN (Nutrient Intended Levels pro italskou populaci - SINU) - pro dospělého subjektu, koeficienty bílkovin vyšší než 0, 75-0, 8 g / kg hmotnosti jsou již NADMĚRNÉ a DOSTATEČNÉ definovat HYPERPROTEICKOU dietu; to neznamená, že z důvodů různých druhů (např. intenzivní sport nebo chronická malabsorpce) je možné zvýšit koeficient bílkovin ve stravě až na dvojnásobek základních doporučení (ale ne nad rámec) bez rizika překročení vylučování vápníku močí, jako první nevýhoda běžné diety s vysokým obsahem bílkovin (Výbor pro výživu a zdraví Rady pro výživu NRC USA - NRC, 1989). Na druhé straně, hladiny proteinu 98 g / den (> italského průměru) jsou již korelovány se zvýšeným vylučováním vápníku močí (Saba et al., 1990).

Abych byl upřímný, je rozhodně vzácné, že dieta (i když je kalibrovaná) používá hodnoty proteinu 0, 75 g / kg, protože v případě, že jsou makronutrienty téměř "všudypřítomné" v potravinách, jejich přínos také vyplývá ze součtu nízko a středně hodnotných peptidů. organické (luštěniny, obiloviny, zelenina, houby a ovoce). Podle mého názoru je koeficient 1, 2 g / kg PHYSIOLOGICKÉ hmotnosti (vždy správný na základě svalové entity) dobrým kompromisem mezi „doporučeními“ a „praktičností stravy“.

Termín hyperprotein "by měl" být logicky spojován se stravou, která poskytuje více než 1, 5 g / kg žádoucí fyziologické hmotnosti u dospělých, včetně rizika vylučování krve a kostního vápníku močí. Také si pamatujeme, že diety s vysokým obsahem proteinů:

• Zvýšení procesů deaminace a transaminace jater
• Zvyšte procesy cyklu močoviny
• Zvyšte procesy filtrace ledvin

proto jsou potenciálně odpovědné za dlouhodobé přetížení jater a ledvin; vzhledem k tomu, že se jedná o obtíž, kterou je obtížné najít u mladého dospělého, je tento aspekt často podceňován a považován za formu „nutričního deliriu“ patřícího do staré nutriční školy.

Pozn . : Vždy, pokud jde o etickou korektnost, připomínáme, že kromě vysoce bílkovinných, i nadměrně nízkokalorických a nevyvážených diet má intenzivní a dlouhodobý sport, který není dostatečně podporován výživou a půstem, stejný účinek jako dieta s vysokým obsahem bílkovin v důsledku hyperaktivace neoglukogeneze, deplece významně kosterní svalovou tkáň.

Dieta s vysokým obsahem bílkovin je také potenciálně kyselá dieta, která podporuje snížení pH krve a vyžaduje zásah organických pufrových systémů, proto by užitečným dietním opatřením bylo zajistit dobré dávky hořčíku a jiných alkalizujících minerálních solí.

S výjimkou odhadu kvóty na peptid neexistují žádné další podstatné úvahy týkající se složení diety s vysokým obsahem proteinů; pamatujme si jen na to, že může být použit jak pro hubnutí, tak v souvislosti s nárůstem sacharidů a tuků pro zvýšení tělesné hmotnosti.

Pozn . Dieta s vysokým obsahem bílkovin, i když má nízký obsah sacharidů, má být považována za potenciálně ketogenní; tato vlastnost dále zhoršuje tendenci k metabolické acidóze a dále podporuje dehydrataci těla se ztrátou četných elektrolytů.

Užitečné doplňky v případě diety s vysokým obsahem bílkovin

Dieta s vysokým obsahem bílkovin, pokud je správně řízena, nevyžaduje žádný potravinový doplněk; v případech, kdy je organizace jídla obzvláště problematická, však mohou být užitečné:

• Proteinové doplňky: proteinový prášek (syrovátka, kasein, sója, vejce), zesilující a proteinové tyčinky; s těmito produkty je usnadněn denní příjem bílkovin s výhodou zachování a přenositelnosti.
• Doplňky rozvětvených nebo esenciálních aminokyselin: pokud jsou dobře kontextualizovány, mohou napomáhat dosažení plastických potřeb při nižších dávkách, čímž omezují přetížení jater a ledvin. Rozvětvené mají dobrou antikatabolickou funkci, zejména ve spojení s maltodextriny, které mají být užívány před, během a bezprostředně po tréninku.
• Čištění jaterních čajů, pokud nejsou příliš vyčerpávající: některé bylinné čaje mohou podporovat čištění jaterních buněk; klasickým příkladem je bylinný čaj na bázi: kmínu, kurkumy, ostropestřce, pampelišky a máty . Proto by bylo vhodné tyto produkty spojit s dietou s vysokým obsahem bílkovin, což zajistí, že v případě ketózy to nepodporuje dehydrataci a zhoršuje nerovnováhu elektrolytů.

příklad

• Starší sedavý gentleman, mírně nadváha, který podstoupil částečnou operaci resekce střev a má jasné příznaky podvýživy, pravděpodobně v důsledku pooperační malabsorpce.

* Rozhodli jsme se nepodávat kalorickou IPO navzdory nadváze ze dvou důvodů:

1. Přítomnost podvýživy, která musí být nejprve kompenzována
2. Potřeba, aby starší lidé zachovali skromnou vrstvu tuku, protože je konzervativní vůči úrazům traumatické povahy.

POZOR! Vzhledem k výše uvedenému o účincích diety s vysokým obsahem bílkovin na vylučování vápníku v moči je třeba zdůraznit, že v tomto konkrétním příkladu by měla proteinová frakce (i přes> 98 g / den) kompenzovat omezení absorpce střeva, a proto to by nebylo nadměrné; vzhledem k věku subjektu a relativní tendenci k úbytku kostní hmoty je však vhodné pokračovat v předmětné dietě POUZE, dokud se stav výživy neobnoví, a následně doplnit výživnou dietu (charakterizovanou Příjem proteinu nepřesahuje 1, 5 g / kg) s esenciálními aminokyselinami v dávkách nižších nebo rovných 1 g na 10 kg žádoucí fyziologické hmotnosti.

Příklad diety s vysokým obsahem bílkovin - den 1

Příklad diety s vysokým obsahem bílkovin - den 2

Příklad diety s vysokým obsahem bílkovin - den 3

Příklad diety s vysokým obsahem bílkovin - den 4

Příklad diety s vysokým obsahem bílkovin - den 5

Příklad diety s vysokým obsahem proteinu - den 6

Příklad diety s vysokým obsahem bílkovin - den 7