skořice

všeobecnost

Co je skořice?

Skořice je známým kořením žlutohnědé barvy, jejíž kořeněná chuť, zdobená nasládlými odstíny, obohacuje sladkosti a likéry různých typů.

Vůně skořice, suchá a štiplavá, se podobá vůni hřebíčku a je doplněna pepřovými tóny.

Botanické a skořicové typy

Skořicové koření je tvořeno sušenou kůrou některých stromů, patřící do rodiny Lauraceae; Mezi nejznámější patří druhy Cinnamomum zeylanicum (vlastní skořice) a Cinnamomum cassia (čínská skořice).

Kůra, uvolněná z vnějšího korku a pod ním ležícího parenchymu, je fragmentovaná, navinuta do vícevrstvých a vysušených válců.

Jemná skořice

Nejjemnější a nejdražší kvalita se získává z Cinnamomum zeylanicum, nazývaného také Cinnamomum vera ; je to keř pocházející ze Srí Lanky (dříve Cejlon ), který dodnes zůstává nejvýznamnějším producentem na světě. Rozlišuje se od ostatních odrůd skořice svou světlou barvou a sladkou chutí; je prezentován ve válcích (tzv. hořáky ) 20-80 centimetrů o průměru kolem 10 mm. Sklízí se dvakrát ročně, na jaře a na podzim, po období dešťů.

Orientální skořice

Čínská skořice ( Cinnamomum cassia nebo Cinnamomum Aromaticum ) se vyznačuje jasně červenou barvou, s méně jemnou vůní a chutí; vyrábí se v Číně, Bangladéši, Indii a Vietnamu, je tvořen kratšími a tlustšími hořáky a je umístěn v nižší kvalitě.

Obecně platí, že čím slabší je kůra, tím cennější je lék; navíc, forma v tyčinkách - aby se rozpadla v době použití - je vhodnější než prášková skořice, která v této formě může být snadněji sofistikovaná a má tendenci ztrácet mnoho z jejích původních vlastností.

Skořicový éterický olej

Esenciální olej ze skořice se získává z listů a mladých větví metodou parní destilace. Vypadá jako tmavě žlutá kapalina s příjemnou vůní a kořeněným aroma.

Skořice ve zkratce

Cinnamomum zeylanicum: malý jehličnatý strom, vysoký 10 metrů, s hladkými a čtyřúhelníkovými větvemi, protilehlými listy, kožovitými, řapíkatými a koncovými rozvětvenými květy, nažloutlou bílou; ovoce je bobule obsahující jedno semeno.

• Použitá část: stonková kůra a sušené větvičky (skořice).
• Hlavní složky: obsahuje asi jedno procento esenciálního oleje (eugenol, skořicový aldehyd, atd.), Taniny a polyfenoly, včetně "slavných" epikatechinů.
• Činnosti: antimikrobiální, eupeptické, carminative, nápravné.
• Použití: dyspepsie, nadýmání, meteorismus.

indikace

Kdy použít skořici?

Skořice má dlouhou historii: odkazy jsou už nalezené v Číně v 2700 BC a v Bibli (kniha Exodus); víme, že to bylo používáno starověkými Egypťany pro nabalzamování a také zmíněno v řeckém a latinském světě.

Dnes není použití skořice omezeno na přípravu vánočních cukrovinek, jablečných koláčů a svařeného vína; ve skutečnosti, kromě kulinářského použití, tento lék rozpozná některé pozoruhodné fytoterapeutické aplikace.

V lidovém lékařství se skořice používá jako prostředek proti:

• Infantilní průjem
• zimnice
• Příznaky chřipky
• Střevní nákazy
• Dezinfekční prostředek na rány
• Regularizace menstruačního toku

Nejběžnější aplikace skořice v moderní fytoterapii jsou:

• Poruchy spojené s chladem, jako je nachlazení
• dyspepsie
• Nadýmání a střevní kolika.

Také bylo navrženo, že skořice může zlepšit předčasnou poruchu ejakulace.

Majetek a efektivita

Nutriční vlastnosti skořice

Uvedeno na 100 gramů sušené skořice:

• Energie: 247Kcal
• Tuky: 1, 24 g
• Sacharidy: 55 g
• z toho cukry 2, 17 g
• Proteiny: 3, 99 g
• Vlákna: 53, 1 g.

Jaké přínosy má esenciální skořicový olej?

Stejně jako všechny zdroje bohaté na esenciální oleje, i skořice provádí akci:

• antimikrobiální
• Eupeptický (pomáhá trávení)
• Svíravý.

Topicky, skořice olejové spojky bojují proti místním infekcím a stimulují oběh. Také pro vnější použití je esenciální olej indikován pro deodorizační a dermo-purifikační vlastnosti a - ve formě ústní vody - se také používá při stomatitidě (zánět sliznic ústní dutiny) a při zánětu dásní.

Můžeme proto najít skořici ve fytoterapeutických přípravcích vyhrazených pro zažívací problémy, dráždivé poruchy orofaryngeální dutiny a sezónní chřipkové nemoci.

Některé důkazy naznačují, že specifický krém obsahující skořici a další esenciální oleje by mohl zlepšit mužský diskomfort předčasné ejakulace.

Jaké přínosy má skořicový prášek?

Mnoho efektů skořice bylo prokázáno, ale nedostatečně. Důkazy patří z velké části k malým studiím nebo prováděným na skromných výzkumných vzorcích. Další podrobnosti jsou vyžadovány.

Skořice, krevní cukr a diabetes

Nedávné studie ukázaly, že skořicový prášek má určitou schopnost snižovat hladinu glukózy v plazmě, což jej činí potenciálně užitečným při léčbě diabetu. Je však skromný, dosažitelný pouze v důležitých dávkách (1 až 6 g / den ve formě rozpadlých pochodní Cinnamomum cassia ); z tohoto důvodu nemůže být lék považován za alternativu k lékům používaným proti diabetu.

Antioxidační skořice

Pozoruhodný je také jeho antioxidační síla, zatímco v populární tradici to je často líčeno jako afrodiziakum.

Skořicová neuroprotektivní aktivita

Předběžné důkazy provedené na myších se přisuzují skořici neuroprotektivní aktivitě, zvláště použitelné v případech Alzheimerovy choroby, jiných forem demence, Parkinsonovy nemoci a obecně neurodegenerativních onemocnění.

Ostatní vlastnosti skořice

Ačkoliv se skořice, sama nebo v komplexních produktech, ukázala být schopna přispět k:

• Snižte příznaky senné rýmy
• Boj proti ústní kandidóze
• Snižte střevní symptomy, jako je podrážděné střevo
• Zlepšit chuť k jídlu
• Snížení menstruační bolesti
• Urychlit remisi salmonelózy a napadení střevními parazity atd.

Dávky a způsob použití

Jak používat skořici?

Fytoterapeutické vlastnosti skořice jsou zjevně větší pro esenciální olej a pro tekutý extrakt, jehož antiseptické působení je platné jak pro požití, tak pro vnější použití.

Používání standardizovaných farmaceutických forem v jejich obsahu účinných látek je vždy výhodné. Extrakty z kůry jsou obecně titrovány flavonoidy, zatímco esenciální olej se titruje v eugenolu a aldehydu skořice.

Skořice ústní voda

Několik kapek esenciálního oleje, zředěného ve sklenici přírodní vody, lze použít pro ústní vodu určenou k oplachu a kloktání proti zánětu ústní dutiny a zánětu dásní.

Tam jsou také žádosti o sušené skořice prášek.

Skořicový bylinkový čaj

Ve formě bylinného čaje (infuze nebo odvar) se používá skořicový prášek v dávkách 0, 5 / 1 g sušeného léku (kůra) pro 150/250 ml vody.

Bylinný čaj se připravuje infuzí drogy do vařící vody po dobu asi 5 minut, filtrováním a pitím několikrát denně.

Hlavní nevýhodou tohoto přípravku je, že neexistuje žádná záruka na množství aktivních složek extrahovaných z infuze. Na této stránce je k dispozici příklad trávicího čaje na bázi skořice.

Dávkování skořice

Příslušná dávka skořice závisí na několika faktorech, jako je například

• Věk uživatele
• zdraví
• Farmakologický typ (suchý extrakt nebo esenciální olej).

Nemáte dostatek informací pro stanovení odpovídající dávky pro skořicovou kůru.

Vedlejší účinky

Může skořice vyvolat vedlejší účinky?

Esenciální olej ze skořice - zejména při vysokých koncentracích - může vyvolat různé vedlejší účinky; proto se doporučuje pod dohledem lékaře nebo lékárníka.

Vedlejší účinky pro vnitřní použití

Skořice (sušená kůra ve vysokých dávkách a esence i při normálních dávkách) může způsobit alergické nebo pseudoalergické reakce na kůži a sliznicích u lidí s predispozicí.

Mezi nejčastější vedlejší účinky patří:

• tachykardie
• Zvýšená střevní peristaltika až do průjmu
• tachypnoe
• pocení
• V těžkých případech křeče
• Následovat může fáze sedace centrálního nervového systému doprovázená ospalostí a depresí.

Vedlejší účinky pro lokální použití

Při použití topicky může skořice vyvolat velmi dráždivé lokální podráždění; Proto se důrazně doporučuje nepoužívat skořicový éterický olej v koncentrované (nezředěné) formě. V tomto ohledu: \ t

• Dermatitida způsobená skořicovým olejem přítomným v kosmetice a termálním bahně
• Gingivitida způsobená použitím esenciálního oleje v zubních pastách.

Skořicový éterický olej může také dráždit sliznice gastrointestinálního a močového traktu.

kontraindikace

Skořice obsahuje kumarin, středně toxickou látku pro játra a ledviny. Proto je nutné vyhnout se výraznému používání skořice v případě snížené funkce jater a ledvin.

Diabetici v lékové terapii mohou používat produkty na bázi skořice pouze po dohodě s lékařem a dosáhnout dávky progresivním způsobem, aby se zabránilo hypoglykémii.

Konečně, ve vysokých dávkách, skořice může stimulovat děložní kontrakce a jako takový je kontraindikován v těhotenství.

Vzhledem k schopnosti esenciálních olejů přecházet do mateřského mléka se musí sestry vyhnout léčivým koncentracím skořice.

Farmakologické interakce

Které léky nebo potraviny mohou změnit účinek skořice?

Nejdůležitější lékovou interakcí je interakce mezi skořicí a antidiabetiky. Dávka skořice musí být potenciálně hypoglykemická a musí brát v úvahu specifickou léčbu léky, která může také vyžadovat korekci dávky. Některá antidiabetika jsou: glimepirid, glyburid, inzulín, pioglitazon, rosiglitazon, chlorpropamid, glipizid a tolbutamid.

Bezpečnostní opatření pro použití

Co potřebujete vědět, než začnete skořici?

Mějte na paměti, že přírodní produkty nejsou nutně bezpečné a dávkování může být velmi důležitým faktorem. Je nezbytné dodržovat pokyny uvedené na štítcích výrobku a před použitím se poraďte se svým lékárníkem nebo lékařem.

Podívejte se, co je popsáno v odstavcích o vedlejších účincích, kontraindikacích a farmakologických iteracích.

Kromě toho, skořice je třeba se vyvarovat před plánovanou operací, kvůli jeho potenciálnímu hypoglycemic účinku.

kuchyně

Jak používat skořici v kuchyni?

V italské kuchyni se skořice nachází v mnoha cukrářských přípravcích ze suchého pečiva. Jeho silná a obálková chuť, která uvolňuje a hřeje, z něj činí nezbytnou součást mnoha vánočních sladkostí a kořeněných vín, ale i lžičkových krémů, jako je katalánský krém. Nevyhnutelné v ovocných dortech, to může také být použito k ochucení konzervovaných mas, klobás, párků a masové omáčky.

Mezi nespočetnými video recepty, které jsou založeny na skořici v našem archivu, zaznamenáváme zejména:

• perník recept
• recept na zázvorové sušenky
• skořice sušenka recept
• jablko rozpadat recept
• jablko recept vařené se skořicí
• svařené víno recept
• recept sangria
• Domácí lehká kuřecí klobása recept

Skořicové rolky

X Problémy s přehráváním videa? Reload from YouTube Přejít na stránku videa Jděte na sekci Video Recepty Sledujte video na youtube

Konzervace skořice

Pro ochranu organoleptických vlastností skořice je důležité jej uchovávat v dobře uzavřených skleněných nádobách, daleko od tepla a světla. Jak se předpokládalo, je vhodnější použít tyčinky (hořáky), protože mají tendenci zachovat aroma déle než prach.