Zatímco se však sacharidy a proteiny snadno rozpouštějí v zažívacích tekutinách, lipidy jsou nejen nerozpustné, ale mají tendenci spojovat se dohromady a vytvářet velké aglomeráty. Tímto způsobem je trávicí účinek lipáz silně omezen.
Aby se tuky mohly vstřebat a vstřebat, musí být přeměněny na ve vodě rozpustné kamenivo. Tento proces, zvaný emulgace, se provádí žlučí, látkou produkovanou játry a nalitou do dvanácterníku žlučníkem.
Pamatujte si: aktivita pankreatických lipáz je zvýšena přítomností žluči
Po provedení procesu emulze jsou lipidy napadeny specifickými enzymy produkovanými slinivkou břišní (lipáza, fosfolipáza a esterester cholesterolu), které oddělují glycerol od mastných kyselin.
Mastné kyseliny s krátkým a středním řetězcem (10 až 12 atomů uhlíku) se absorbují přímo do tenkého střeva a dostávají se do jater, kde se rychle metabolizují.
Mastné kyseliny s dlouhým řetězcem jsou absorbovány enterocyty (střevní buňky) a reesterifikovány na triglyceridy. Ty jsou pak spojeny s cholesterolem, což vede ke vzniku konkrétních lipoproteinů zvaných chylomikrony.
Chylomikrony se uvolňují do oběhu a dostávají se do periferních tkání, které zadržují pouze mastné kyseliny a glycerol.
Zbytkové chylomikrony, chudé na triglyceridy a velmi bohaté na cholesterol, jsou zachyceny a inkorporovány do jater, které metabolizují zbytkový cholesterol a používají několik málo triglyceridů, které jsou ponechány pro metabolické procesy.
ENDOGENNÍ SYNTÉZA TRIGLYCERIDŮ: hepatocyty (jaterní buňky) jsou schopny syntetizovat triglyceridy z různých prekurzorů (glukóza a uhlíkový skelet aminokyselin).
Po syntéze triglyceridů je játra do oběhu inkorporují do molekul proteinové povahy. Tak vznikají lipoproteiny o velmi nízké hustotě nebo VLDL, které jsou velmi podobné složení s chylomikrony.
POZNÁMKA: Chylomikrony jsou vylučovány enterocyty, zatímco VLDL jsou produkovány hepatocyty
Buňky periferní tkáně udržují mastné kyseliny postupným odstraňováním triglyceridových VLDL. Tak se tvoří IDL také známé jako lipoproteiny se střední hustotou. VLDL mohou také darovat triglyceridy přímo HDL (lipoproteiny s vysokou hustotou) a na oplátku dostávat cholesterol.
Na konci těchto procesů IDL dále vyčerpávají triglyceridy a stávají se LDL, lipoproteiny s velmi vysokým obsahem cholesterolu.
LDL jsou zachyceny tkáněmi, které v případě potřeby užívají cholesterol.
Pokud je cholesterol přítomen v nadbytku, je zachycen hepatocyty, které ho nalijí do žluči a inhibují jeho endogenní produkci. To je umožněno HDL (lipoproteiny s vysokou hustotou), které umožňují tzv. Reverzní transport cholesterolu (zatímco VLDL a LDL ho transportují z jater do tkání HDL, které jej transportují z tkání do jater).
Není náhoda, že HDL jsou také známé jako dobrý cholesterol a čím vyšší je jejich obsah v krvi, tím nižší je riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění.
Pokud přebytek LDL nebo snížená funkce receptorů, hepatocyty nedokáží metabolizovat přebytek cholesterolu, zůstávají v oběhu déle, což zvyšuje plazmatickou koncentraci cholesterolu a predisponuje subjekt k různým onemocněním kardiovaskulárního původu.
Beta oxidace a biosyntéza mastných kyselin
