Melone

předpoklad

Se spoléhat na kontext ve kterém termín je používán, meloun se odkazuje na jak rostlinu tak ovoce; známý pro svou impozantní velikost, oranžovou barvu, velmi sladkou chuť a svěžest, meloun, spolu s melounem, se stal znakem léta.

Původy a difúze

Původ melounů je stále debatován a nejistý: pokud je mnoho autorů přesvědčeno, že toto ovoce pochází z Asie, mnozí považují Afriku za svou pravou zemi původu. Je však jisté, že v současnosti asijské země - zejména Čína - jsou největšími producenty melounů na světě.

V současné době je pěstování melounu prakticky rozšířené po celém světě: v naší zemi je až 23 000 hektarů určeno k výsadbě tohoto ovoce.

Meloun je poměrně náročná rostlina, pokud jde o klima, půdu a vlhkost: ve skutečnosti mohou být vysoce kvalitní komerční melouny pěstovány pouze v zemích s teplým podnebím, v hlubokých a pečlivě odvodněných půdách s nízkou vlhkostí. Právě z důvodu obzvláště vysokých klimatických požadavků se melouny pěstují hlavně ve sklenících.

Botanická analýza melounu

V botanice je meloun lépe známý jako Cucumis melo, patřící do rodiny Curcubitaceae. Je to jednoletá rostlina, jejíž hlavní stonek, obecně plíživý, se může rozvětvovat a proto se stát horolezcem: v tomto případě rostlina potřebuje podporu.

Listy melounové rostliny jsou laločnaté, reniformní a zaoblené, zatímco kořeny se zdají být velmi rozvinuté jak v hloubce, tak na povrchu.

Ovocný meloun je peponid s masitou, šťavnatou a velmi sladkou oranžově žlutou dužninou: ovoce je jasně rozlišitelné díky své impozantní velikosti a poměrně důležité hmotnosti (od 0, 4 do 4 kg). Meloun se skládá z poměrně tvrdého a masivního slupku (epikarpu), dužnatého a šťavnatého mesocarpu (buničiny), zatímco uvnitř jsou semena zasazena do spongiózní, vláknité a mýdlové hmoty.

Semena, velmi četná, jsou měkká, obecně bílá a špičatá pouze na jednom konci (tvar slzy) [od //www.agraria.org/]

Odrůdy a typy

V první řadě se jedná o první rozlišení melounů, v závislosti na konzumaci potravin: tam jsou melouny "ovoce" a melouny "zelenina".

Je jasné, že melouny určené jako ovoce jsou nejznámější, sladké, typicky letní a sklizené v plné zralosti: v této kategorii zase rozlišujeme retikulované melouny (nebo retati, s bílou nebo nažloutlou dřeň), typ inodorus (meloun) v zimě, s bílou nebo narůžovělou dužinou a hladkou kůží) a melouny melounů (s hladkým oplodí a typicky oranžovým masem).

Mezi „ovocnými“ odrůdami vystupují žluté melouny, které jsou snadno rozlišitelné nažloutlou dužninou a bílým a hladkým oplodí.

„Rostlinné“ melouny se sklízejí před dozráváním: jsou tu hořké melouny (skupina momordica ), využívané pro své léčivé vlastnosti, protože se jedná o doly antioxidantových vitaminů, hadů nebo tortarello melounů, které se používají v salátech, jako jsou okurky.

Zimní meloun

Zimní meloun, jak sám napovídá, je typický pro chladné měsíce, na rozdíl od klimatických požadavků letních melounů. Zimní melouny, rod inodorus, mají hladký a žlutý oplodí, zatímco maso je bílé a masité. Co je odlišuje od typických letních plodů, kromě barvy, je chuť: zimní jsou delikátní a méně sladké, ale uchování je rozhodně delší než letní.

Mezi nejznámějšími zimními odrůdami si nesmíte nechat ujít obří Neapol, který se vyznačuje tenkou, zelenkavou kůží a zvláště sladkou bílou dužninou.

Meloun Morettino vyniká také tmavě zelenou kůží a bělavým tělem.

Meloun namísto toho má velmi speciální zelenou buničinu.

Milovníci letního melounu si však mohou v zimních měsících nějakým způsobem uchovat svou chuťovou chuť tím, že si doma připraví melounový džem.

Skladujte melouny

Letní melouny musí být uchovávány v chladničce, při teplotě ne nižší než 5 ° C: ve skutečnosti, když klesne pod tuto hranici, ovoce trpí, tvořící červené skvrny v dužnině, zodpovědné za změkčení.

Když meloun není zralý, je vhodnější ho skladovat při pokojové teplotě, aby se urychlily procesy zrání.

Kvalita melounu může být rozpoznána jak na dotek, tak na vůni: na dotek nesmí být meloun měkký, protože by mohl být kyselý a nepříjemný, zatímco silný a intenzivní parfém vyzařuje z kůry a je známkou zralosti ovoce.,

Nutriční analýza

Nyní přicházíme k nejzajímavější části melounu: nutriční analýza. Jak je známo, meloun patří mezi nejsladší a zároveň žízeň-zhášení ovoce: někdy, cukerná složka přesahuje 13%, (pod 10-11% cukrů, meloun je někdy nazýván špatnou kvalitou ).

Množství vody v ní obsažené často přesahuje 90%; ve složení melounu si také pamatujeme na minimální množství vláken, bílkovin a tuků (z nichž každý se nachází pod 1%).

Navzdory velkému množství cukru je meloun potravinový přítel nízkokalorických diet díky sníženému kalorickému příjmu: 100 gramů potravin činí ve skutečnosti pouze 33 kcal.

Meloun je velmi bohatý na vitamíny a minerální soli: mezi vitamíny stojí za zmínku A (189 mg / 100 g výrobku), C (37 mg / 100 g melounu), PP (0, 6 mg / 100 g ovoce) a stopy vitaminu B1 a B2.

Meloun je zdrojem draslíku, počítáno na 333 mg na 100 gramů produktu; Výrazné je také množství fosforu (13 mg / 100 g melounu), vápníku a sodíku (8 mg / 100 g produktu).

Meloun: nemovitost

V minulosti se spotřeba melounů nedoporučovala, protože víra, že toto ovoce mohlo „zmenšit semena genitálií“, byla v módě; ještě v té době, tam byli ti kdo zvažoval meloun škodlivé ovoce, imputovaný pro smrt některých císařů.

V současné době se spotřeba melounů nedoporučuje pouze diabetikům a všem lidem, kteří si stěžují na žaludeční poruchy, jako jsou kyselost a zažívací potíže: meloun není jistě škodlivý, ani nezmenšuje semena genitálií!

Vzhledem k velkému množství vitamínu A a C je meloun jednou ze silných antioxidačních potravin: v tomto ohledu je doporučován pro milovníky slunce, nicméně vzhledem k tomu, že meloun stimuluje tvorbu melaninu, podporuje opalování a chrání pokožku ze slunečního záření.

To je také věřil, že meloun hraje důležitou roli ve zvýšení vizuální kapacity (v důsledku přítomnosti beta-karotenu), stejně jako je důležitým pomocníkem při posilování zubů a kostí.

V lidovém lékařství je meloun považován za vynikající depurativní, diuretický a osvěžující; Dále je ve formě obkladů zvláště indikován pro ošetření popálenin a popálenin (uklidňující vlastnosti).

Šunka a meloun

Typická, stejně jako velmi chutná, kombinace šunky a melounu, kromě toho, že melouny jsou chutnější - tak řečeno - slabé, je účelné, aby byly více stravitelné a méně projímavé (vlastnost díky velkorysé přítomnosti vláken a jednoduchých cukrů),

V tomto videu Vám nabízíme vynikající (a krásný) letní salát se šunkou, melounem a krevetami, protože oko chce také svou část! Za prvé, ujistěte se, že máte správné ruční dovednosti při čištění a řezání melounu.