dýně

úvod

Která zelenina lepší než dýně by mohla být symbolem Halloweenu? Dýně, kromě toho, že jsou ideálním prostředkem pro vytváření monstrózních tvarů osvětlených interiérovými lampami, se velmi dobře hodí k přípravě vynikajících pokrmů - typicky podzimních a zimních - chutných, sladkých a nízkokalorických, proto jsou také vhodné pro ty, kteří dodržují dietní režimy s nízkými kaloriemi.

Dýně se nepoužívají pouze na dužninu: ve skutečnosti není vzácné, že i semena, po řádném vysušení a solení, jsou také ochutnávaná jako jednoduché občerstvení.

Obyčejná zelenina v mnoha různých kulturách, dýně půjčuje sebe být připravený v mnoha cestách, od vaření v peci k vaření na pánvi, od vařit se k smažení, od přípravy lákavých těstovinových omáček (a rýže) k tomu k \ t cukrovinky a koláče typické pro chladné období.

Navíc je dýně léčivou bombou: z tohoto důvodu se používá jak v bylinné medicíně, tak v kosmetice.

Dýně: obecné

Jméno “dýně” se odkazuje na paletu ovoce patřit k Cucurbitaceae rodině: více často než ne, dýně sám je poznán rodem Curcubita, ale některé druhy patří k rodu Lagenaria, zahrnovat, obecně, dýně kultivované s \ t jemné z velké části okrasné, s hustou a velmi tvrdou kůží, a téměř bez buničiny. Curcubita pepo je termín, který ukazuje populární cuketa (jehož plody homonymous rostliny jsou spotřebovány nezralý), zatímco botanická binární Curcubita maxima se odkazuje na skutečné dýně, dužninu, pomeranč a sladké peponids, sklízený u plné zralosti.

Konkrétně se jedná o Curcubita moschata ( houskové dýně) s hruškovitým tvarem: nabobtnalý, zeleně zbarvený na základně, špičaté a žlutooranžové barvy směrem k apikální části.

Dýně pochází ze Střední Ameriky: její počátky jsou velmi staré a v minulosti to byl vzácný zdroj potravy, který krmil mnoho lidí.

Botanické aspekty

Dýně je jednoletá rostlina, jednokvětá a bylinná, s lezeckým nebo šupinatým stonkem, až 7 metrů dlouhým, pokrytým štětinatými chlupy a bohatými na racemosové úponky. Listy jsou poměrně velké a stopkaté, ve tvaru srdce a tvoří 5 laloků.

Dokonce i květy jsou velké (průměr: 5-7 cm): koruna je žlutá a skládá se z 5 okvětních lístků; květiny jsou oba muži a žena, a být nalezený ve stejné rostlině. Je zřejmé, že plody jsou dýně: jsou to peponidy velmi variabilní velikosti, s hladkým nebo vrásčitým povrchem, různě zbarvené zelenou, šedou, oranžovou nebo žlutou. Dužina dýně je jasně oranžová, méně často žlutá: uvnitř, ovoce obsahuje mnoho semen, ploché a oválného tvaru.

Dýně rostou dobře ve středně texturovaných, čerstvých půdách, obohacených organickou hmotou, s výhodou kyselým pH; tyto rostliny se však přizpůsobují každému typu půdy. Dýně dávají přednost teplému mírnému podnebí: rostou snadno při teplotě mezi 18 a 24 ° C.

Dýně: odrůda

Přesněji řečeno, všechny dýně lze rozdělit do čtyř velkých skupin:

Cucurbita maxima
Cucurbita moschata
Cucurbita melanosperma : také nazývané squashové špagety pro konzistenci vařené buničiny, srovnatelné s andělskými vlasy. Je to zvláštní rostlina, typická pro východní Asii a původem z Mexika.
Cucurbita pepo
Lagenaria: okrasné dýně, dříve používané také jako nádoby na vodu nebo víno.

Podle jiné klasifikace méně “vědecký”, dýně jsou vypsány v: \ t

Cuketové tykve ( Cucurbita pepo ): jsou to rostliny s typickým huňatým zvykem, z nichž se používají nezralé plody a samčí květy, které jsou stále v pupenu. Tato kategorie zahrnuje "cocuzzelle di Napoli", velmi produktivní rostliny, s dlouhými, tmavě zelenými plody, pruhované světle zelenými žilkami. Měli bychom také zmínit dlouhou squash v Itálii, odrůdu, která je také velmi produktivní, typicky huňatá, a kulatá squash bez větve, která má být vynucena, schopná produkovat 30 zelených, kulatých a chutných plodů.

Zimní squash ( Cucurbita maxima a Cucurbita moschata ):
- Druhy maxima také zahrnují takzvanou "turbanovou odrůdu", široce pěstovanou v setinách av jižní Itálii pro okrasné účely, pro své světlé barvy a pro nepravidelný a hrudkovitý tvar. Turban dýně je široce použitý dělat slavné Halloween dýně, kvůli zvláštnosti dané originálním kloboukem. Nezapomeňte také na šedé dýně Bologna, vynikající z džemů, a mořská dýně Chioggia, obrovská, eliptická se zelenou kůží a pomerančovou dřeň.
- Mezi dýně patřící k druhu moschata nesmíme zapomenout na plnou dýni z Neapole, jejíž plody jsou poměrně dlouhé, válcovité, na konci nafouknuté: dužnina je sladká, žlutá nebo oranžová, zatímco povrch je žlutý, někdy má tendenci být načervenalý.

Video recept - dýňový koláč a nízkokalorická jablka: žádné máslo a žádná vejce