Obecné informace a funkce
Glycin (zkráceně Gly nebo G, hrubý vzorec NH2CH2COOH) je nejmenší z 20 běžných aminokyselin (ten s nejnižší molekulovou hmotností mezi aminokyselinami nejvíce přítomnými v proteinech).
Ve skutečnosti
Krystalizovaný glycin je pevný, bezbarvý a má sladkou chuť.
Glycin v potravinách
Glycin je téměř všudypřítomný proteinový prvek, i když není v příliš vysokých procentech; tvořící část kolagenu, přítomného v pojivových tkáních a v epitelu, by většina potravin z masa měla obsahovat dobré množství. Obsah glycinu se navíc jeví jako významný u různých produktů rostlinného původu.
Podle nutričních tabulek, které byly konzultovány, je 5 potravin nejbohatších v glycinu: rybka bílá (4, 4 g / 100 g), sójový protein, spirulina řasy, treska a vaječný bílek.
Sója ( Glycine max ) je jednou z potravin s nejvyšším obsahem glycinu
Nejedná se o obyčejné potraviny, ale zmiňujeme také potraviny nejbohatší v glycinu mezi nejvíce konzumované: vepřové břicho, mortadella, hruď, vařená sépie, vařené kuře, telecí prsa, vařená chobotnice a dýňová semínka (druhá 1, 8 g / 100 g).
Potravinová přísada pro glycin
Glycin je také potravinářská přídatná látka pro potraviny určené k výživě lidí a zvířat.
Zejména glycin a jeho sodná sůl jsou využívány jako látky zvýrazňující chuť (E640) a sladidla nebo jako zlepšení farmakologické absorpce.
Mnoho doplňků stravy a proteinových nápojů obsahuje přidaný glycin.
Glycin a stárnutí
Lokální léčba glycinem může pomoci zvrátit defekty spojené se stárnutím lidských fibroblastů (buněk zodpovědných za produkci kolagenu).
Nedávno bylo zjištěno, že dva geny CGAT a SHMT2 regulují mitochondriální aktivitu a ovlivňují zhoršení.
V in vitro studii prováděné po dobu 10 dnů bylo přidáním glycinu do fibroblastů (získaných z buněk patřících k 97letému člověku) stanoveno obnovení mitochondriální funkce a samotných fibroblastů.
V praxi, modifikováním regulace těchto genů podáním glycinu, byli vědci schopni obnovit mitochondriální funkci fibroblastů, což je přínosem syntézy kolagenu.
Lékařské aplikace glycinu
Článek v roce 2014 poznamenal, že glycin může zlepšit kvalitu spánku.
Odkaz byl proveden na studii, ve které in vivo a u lidí podávání 3 g glycinu před spaním vyvolalo zlepšení klidu.
Glycin byl také úspěšně testován jako doplněk léčby pro schizofrenii.
Glycin: kosmetika a jiná použití
Glycin se používá jako pufr v některých produktech, jako jsou antacida, analgetika, antiperspiranty (deodoranty v podpaží), kosmetika a toaletní potřeby. Další informace naleznete v článku: Glycin v kosmetice.
Použití glycinu se také vztahuje na další oblasti, jako jsou pěna, hnojiva a činidla pro komplexování kovů.
Glycin, drogy a technické využití
Glycin se prodává ve dvou typech a pro dva účely: "farmakologický" a "technický".
Většina glycinu se vyrábí jako farmakologický materiál a pro získání představy o celkovém trhu si myslím, že jeho prodej představuje přibližně 80-85% celkového obchodu (hodnota uváděná na americkém trhu).
Farmaceutický glycin je vyráběn pro mnoho aplikací; ten, který vyžaduje nejvyšší úroveň čistoty, je určen pro intravenózní injekce.
Naopak technický glycin nesmí splňovat žádné požadavky na čistotu. Prodává se hlavně pro použití v průmyslových aplikacích; například jako komplexotvorné činidlo v povrchové úpravě kovů. Cena za technické použití je vždy nižší než cena farmaceutického glycinu.
Funkce glycinu v organismu
Hlavní funkcí glycinu je plastová syntéza proteinu, zejména ve spirálovém spojení s hydroxyprolinem za vzniku kolagenu. Tato aminokyselina je také přirozeným prvkem mnoha přírodních produktů.
Glycin je biosyntetický meziprodukt porfyrinů . Navíc poskytuje centrální podjednotku všech purinů .
Glycin je inhibiční neurotransmiter centrálního nervového systému (CNS), zejména míchy a mozkového kmene (stejně jako sítnice). Když jsou aktivovány ionotropní receptory glycinu, dochází k postsynaptickému inhibičnímu potenciálu.
Strychnin a bikukulin jsou antagonisty receptorů glycinu; první z nich je toxický alkaloid nebo jed.
Na druhé straně je glycin také agonista glutamátu pro NMDA receptory, a proto také hraje excitační roli.
LD50 (průměrná letální dávka) glycinu je 7, 930 mg / kg u potkanů (orálně) a obvykle způsobuje smrt hyperexcitabilitou.
Metabolismus glycinu
Syntéza: glycin není esenciální aminokyselina a kromě nálezu ve stravě je organismus schopen syntetizovat ho ze serinu (naopak 3-fosfoglycerátu).
- Ve většině živočišných organismů je tato transformace zprostředkována enzymem kataláza serin hydroxymethyltransferáza, prostřednictvím kofaktoru pyridoxal fosfátu .
- V játrech obratlovců je syntéza glycinu katalyzována enzymem glycin-dehydrogenáza (syntáza, která se také nazývá enzymový enzymový enzym ) a konverze je snadno reverzibilní.
- Ve většině proteinů jsou přítomna pouze malá množství glycinu, s výjimkou kolagenu, který obsahuje až 35% této aminokyseliny.
Degradace: glycin může být degradován třemi cestami.
- Převažující u lidí zahrnuje zásah enzymu glycin-dekarboxylázy .
- Ve druhé dráze je glycin degradován ve dvou fázích; první je přesný opak syntézy, s intervencí serin hydroxymethyltransferázy, zatímco druhý zahrnuje přeměnu na pyruvát pomocí serin dehydratázy .
- Ve třetí dráze degradace glycinu se tato přemění na glyoxylát oxidázou D aminokyseliny, následně oxiduje laktátem jaterní dehydrogenázy na oxalát.
Poločas glycinu a jeho eliminace z těla se významně liší v závislosti na koncentraci; měla by být mezi 0, 5 a 4, 0 hodinami.
