Na fotografii je klobása luganega, pýcha benátské a lombardské gastronomické tradice.
Je to klobása z kořeněného vepřového masa, mletá společně s vepřovým tukem a plněná do přírodních střev (vepřové, skopové, kůň apod.).
Luganega má své kořeny v jižní Itálii, zejména v Lucania, ze které odvozuje svůj název (Lucania je starobylá oblast, která zahrnovala současnou Basilicata spolu s částí jižní Kampánie a severní Kalábrie).
Luganega je klobása o malém průměru, určená k okamžité konzumaci bez koření. Často, stejně jako na fotografii, je složena na sebe, aby vytvořila partu, která se může rozvinout na několik metrů na délku. Tam jsou také uzené a / nebo obohacené varianty se sýrem a vínem.
Některé luganeghe jsou zahrnuty v seznamu tradičních italských potravinářských výrobků (PAT), s produkcemi, které jsou soustředěny hlavně v oblastech Veneto, Lombardie a Trentina.
