Viz také: školení o půstu
Ačkoli v naší společnosti jsou případy prodlouženého půstu kvůli absenci potravy extrémně vzácné, dobrovolná potravinová deprivace je často prováděna z politických, sociálních nebo náboženských důvodů. Vzhledem k tomu, že člověk může přežít absolutní půst po dobu 24-30 dnů, lze fyziologickou reakci organismu na tuto deprivaci odlišit ve 4 fázích, tzv. Po-absorpční období, krátké rychlé, nalačno středně a nalačno.
Metabolické modifikace indukované nalačno
Doba po absorpci. Vzniká několik hodin po posledním příjmu potravy, jakmile jsou potraviny zavedené v posledním jídle zcela absorbovány tenkým střevem. V průměru trvá tři nebo čtyři hodiny, po kterých následuje příjem potravy, který přerušuje dočasný stav půstu za normálních podmínek.
Krátkodobý půst. V prvních 24 hodinách potravinové deprivace je metabolismus podporován oxidací triglyceridů a glukózy uložených v játrech ve formě glykogenu. Postupem času, vzhledem k mírnému množství jaterních glykogenních zásob, se většina tkání (sval, srdce, ledviny atd.) Přizpůsobuje použití zejména mastných kyselin, což šetří glukózu. Ten bude předurčen především do mozku a anaerobních tkání, jako jsou červené krvinky, které, aby "přežily", naprosto potřebují glukózu (ve skutečnosti nemohou používat energetické kyseliny pro energetické účely). Za podobných podmínek vyžadují cerebrální glukózy 4 g / h, zatímco anaerobní tkáně 1, 5 g / h. Protože játra nejsou schopna extrahovat více než 3 g glukózy za hodinu z glykogenolýzy, je nucen aktivovat "nouzovou" metabolickou dráhu zvanou glukoneogeneze. Tento proces spočívá v produkci glukózy z aminokyselin.
Střední doba půstu. Pokud potravinová deprivace trvá déle než 24 hodin, pokračuje účinek popsaný v adaptační fázi s progresivním zvýrazněním glukoneogeneze. Aminokyseliny nezbytné pro uspokojení tohoto procesu pocházejí z degradace svalových proteinů. Vzhledem k tomu, že v těle nejsou žádné depozity bílkovin, které mají být použity pro energetické účely, tělo, aby přežilo půst, je proto nuceno "kanibalizovat" svaly. Tento proces je doprovázen nevyhnutelným snížením svalové hmoty, což má za následek vznik slabosti a apatie.
V raných stadiích může glukoneogeneze také produkovat více než 100 g glukózy denně, ale brzy se účinnost tohoto procesu sníží na asi 75 g / den. Na rozdíl od prvního není toto množství dostačující k tomu, aby zaručilo dostatečný přísun glukózy do mozku. Tento orgán je proto nucen uchýlit se stále důležitějším způsobem ke ketonovým tělům, třem molekulám rozpustným ve vodě odvozeným z oxidace tuků v podmínkách nedostatku glukózy. Nadměrná produkce ketolátek (ketóza) při současném prodloužení přežití organismu na několik dní způsobuje významné zvýšení kyselosti krve.
Ve střednědobém půstu, který trvá až do dvacátého čtvrtého dne potravinové deprivace, se zvyšuje využití jiných tkání k oxidaci lipidů, a to v obecné perspektivě maximálních úspor glukózy v krvi.
Prodloužený půst a smrt. Tato fáze začíná, když půst trvá déle než 24. den. Tělo nyní využilo všech proteinových zdrojů, včetně plazmatických proteinů (snížení koncentrace albuminu v krvi → průchod plazmy v intracelulárních prostorech → dehydratace a výskyt edému). Koktejl ketózy, snížení obranyschopnosti imunitního systému, dehydratace a snížená účinnost dýchání (daná katabolismem membránových bílkovin a mezirebrových svalů) odsuzuje jedince k nepříznivému osudu.
Půst: dělá to dobře nebo to bolí?
Mnoho lidí se uchyluje k půstu poháněnému výstřelky, reklamou nebo jídlem a zdravotním přesvědčením, přinejmenším sporné. Dobrovolná abstinence od příjmu potravy se v těchto případech chápe jako okamžik fyzického čištění, jehož cílem je eliminace nahromaděných toxinů v důsledku nesprávné stravy.
K analýze otázky, poté, co jsme popsali biochemické aspekty v širokém smyslu, můžeme vycházet ze dvou předpokladů. První, nevyvratitelný, je, že máme k dispozici dostatek potravy, vysoce kalorické potraviny, které jsou často základem obezity; Stručně řečeno, jíme příliš mnoho a důsledky jsou pro všechny vidět: potravinové excesy a sedavý způsob života patří mezi první příčiny smrti v průmyslových zemích, včetně Itálie. Druhým bodem je, že mírně hypokalární dieta, která může být shrnuta v japonském slově "hara hachi bu" (vynesená ze stolu s 80% plným žaludkem), je jednou z nejlepších strategií žít déle a zdravěji.
Ačkoli mnoho lidí by mělo snížit spotřebu potravin, není třeba se uchýlit k extrémním řešením, jako je zákaz diety nebo půstu. Namísto toho, jak říkávali naši prarodiče, stačí vstát od stolu, když jste ještě trochu hladovni a mějte na paměti, že některé pohyby nikdy neublíží.
Půst, podobný fyzické aktivitě, je stresem pro tělo. Rozdíl je v tom, že zatímco sport vede ke zlepšení organické kapacity, půst se pohybuje opačným směrem. Nedostatek a prodloužený příjem živin snižuje svalovou hmotu a bazální metabolismus (v extrémních případech až o 40%), mysl se zahalí a dojde k celosvětovému stavu oslabení, který se vyznačuje snížením svalové síly a schopností soustředit se. To vše nemá nic terapeutického ani detoxikačního, spíše ...
Částečné nebo oslabené půst by místo toho mohlo mít pozitivní důsledky za předpokladu, že je aplikováno racionálně. Po vánoční večeři, například, to je užitečné následovat hypocaloric dietu bohatou na kapaliny a zeleninu pro dva nebo tři dny. Důležité je spojit tyto potraviny s určitým množstvím bílkovin, které lze získat z chudých ryb (obvykle snadno stravitelných) a tuků, například konzumací hrsti sušeného ovoce. Tímto způsobem se vyhnete „kanibalizaci svalů“ a nadměrnému potlačování metabolismu, aby pak zaplatil následky. Tento poslední bod musí být také jasný těm, kteří se uchylují k půstu v extrémech, aby zhubli z hlediska kostýmního testu. Několik kilo může být skutečně ztraceno, ale množství energie spojené s každou jednotkou ztráty hmotnosti je velmi nízké. Jinými slovy, úbytek hmotnosti je spojen především se zvýšenou diurézou a svalovým katabolismem vyvolaným prodlouženým hladováním.
