Kromě klasického třtinového cukru a řepného cukru existují i jiné typy přírodních sladidel na bázi sacharidů.
Nejznámější je jistě fruktóza, pak javor, zatímco palmový cukr je méně častý. NB. Další informace o fruktóze naleznete v příslušném článku.
Z javoru a dlaně se cukr získává odlišně. V obou případech je nutné získat sirup, ale vzhledem ke značnému rozdílu, který souvisí s původem relativní sladké omáčky (odlišná část rostliny), je proces rafinace zcela odlišný.
Mimo jiné, zejména v posledních letech, jsme svědky narození nebo šíření nových druhů přírodního cukru; některé příklady jsou: sirupy (javor, agáve, kukuřice atd.), kokosový cukr, amasake (naklíčená rýže) atd.
