E280 - E289 - Proprionato - E280 Kyselina propionová

E280 - KYSELINA PROPIONOVÁ

Kyselinu propionovou, která patří do kategorie okyselujících konzervačních přísad, lze získat jak přirozeně, tak synteticky. Kyselina propionová se vyrábí ve formě esteru koenzymu A katabolismem mastných kyselin a také katabolismem některých aminokyselin. Dále se vyrábí jako konečná sloučenina jejich anaerobního metabolismu, který je provozován bakteriemi rodu Propionibacterium (které obvykle kolonizují žaludky přežvýkavců a lidských potních žláz).

Kyselina propionová je v přírodě rozšířeným produktem a je ve formě korozivní, bezbarvé kapaliny se štiplavým zápachem.

V roce 1844 Johann Gottlieb poprvé popsal a izoloval tuto kyselinu z produktů degradace cukru; kyselina propionová však byla definována a identifikována až v roce 1847, díky francouzskému chemikovi Jean-Baptiste Dumasovi, který jej přejmenoval podle názvosloví, které je nám známo, což znamená "první tuk", což symbolizuje skutečnost, že se jedná o první sloučeninu série mastných kyselin.

Kyselina propionová se používá jako konzervační přísada, zejména pro chléb a jiné pečivo, které je inhibitorem růstu plísní a některých bakterií.

Kyselina propionová (a její soli) se obvykle používají v malých dávkách, ale dávky se také velmi liší v závislosti na různých potravinách. Je to ve skutečnosti sloučenina, která musí být velmi dobře dávkována, protože má silný zápach.

Kyselina propionová je často přítomna v sýrech, v chlebu (zejména soli), v pečivu (zejména soli), v baleném chlebu, v pizze, v sušenkách, v sušenkách atd.

Soli kyseliny propionové (propionáty) jsou:

• E281 PROPINED SODIUM : tato sůl je často přítomna v pečeném zboží, ale existuje podezření, že může způsobit bolesti hlavy a / nebo zažívací poruchy. Používá se společně s jinými solemi, jako konzervační prostředek, zejména proti hubám. ADI DOSE: /

• E282 PROPINOVANÝ KALKUM : tato sůl je často přítomna v pekařských a cukrářských výrobcích. Používá se společně s jinými solemi, jako konzervační prostředek, zejména proti hubám. ADI DOSE: /

• E283 POTASSIUM PROPINATED : tato sůl je často přítomna v pekařských a cukrářských výrobcích. Používá se společně s jinými solemi, jako konzervační prostředek, zejména proti hubám. ADI DOSE: /

Estery kyseliny propionové se někdy také používají jako rozpouštědla nebo jako umělé příchutě.

Kyselina propionová se kromě výše uvedených funkcí používá také k vyléčení "atletické nohy", což je zánět způsobený houbou, která je v důsledku vlhkosti přítomné pro pocení ustavena mezi prsty, kde „Zakořenění je snazší. Jedná se o běžnou infekční infekci, která se nejčastěji objevuje v teplých měsících.

Používá se také při syntéze pesticidů a léčiv, zejména NSAID derivátů kyseliny propionové.

Zdá se, že tyto sloučeniny nemají negativní vliv na osoby, které je konzumují.

ADI DOSE: /