všeobecnost
Fonzies (nebo lepší twisties ) jsou druh kukuřice-založené svačinu, který je díl “sýrových pusinek” skupina (nafouknutá kukuřičná svačina) skupina.
Faiz Zaki / Shutterstock.com
Formy se vyrábějí ze směsi zpracované kukuřice, rýže, pšenice a vody, umístěné uvnitř stroje, známého jako "vytlačovací lis s rotující hlavou" nebo "náhodného extrudéru". Toto zařízení vaří směs s využitím kombinace vysokých teplot a tlaku, přičemž se tvoří kousky, které se stanou svačiny až po konečném vaření (sušení).Proces v podstatě zahrnuje zahřívání a stlačování směsi, následované následným průchodem malým otvorem. Vysoký tlak uvnitř extrudéru zpočátku zabraňuje odpařování vody obsažené ve směsi i přes vysoké teploty vaření; jakmile směs vyjde z malých otvorů hubice, dojde k náhlému poklesu napětí a to způsobí, že produkt expanduje rychlým odpařováním. Tímto způsobem tento proces dává formzies charakteristickou texturu a vzhled, s uzlovitým povrchem a "squiggly" tvarem (který může být interpretován jako "nepravidelný"). Segmenty se pak nechají projít v peci, ochucí se a ochucí rostlinným olejem.
Fonzies jsou distribuovány po celém světě, často s různými jmény. Například, fonzies je italské jméno svačinu to ve většině světa (kromě pro Nový Zéland a Malta) je volán twisties.
Typ občerstvení Fonzies, Dixi, čipy žetonů - recept na dělat je doma
X Problémy s přehráváním videa? Reload from YouTube Přejít na stránku videa Jděte na sekci Video Recepty Sledujte video na youtubeSložení a nutriční složení
Fonty (italské) se vyrábějí ze směsi: kukuřičná krupice, rostlinné tuky, hydrogenované rostlinné oleje, 5% práškový sýr, syrovátkový prášek, aromatické látky, sůl, kvasničný extrakt a aromatické látky sapidity (glutamát sodný, guanilát disodný, inosinát disodný). Vyzýváme vás však, abyste tyto informace na štítku zkontrolovali, protože složky fonzií a následná nutriční analýza mohou být změněny s ohledem na poslední revizi článku.
Nutriční charakteristiky foneties jsou shrnuty v tabulce níže.
Fonzies Nutriční hodnoty | |||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||
Fonzies jsou slané potraviny, které spadají do kategorie svačinů. Jako takové mají nutriční profil sporné důležitosti a jejich konzumace by měla být okrajová, stejně jako příležitostná.
Kalorický příjem fonzií je vysoký, hlavně kvůli jejich extrémnímu nedostatku vody (hodnota není uvedena v tabulce). Tento kompromis překonává především schopnost nasycení, což je důvod, proč jediná porce (odhadovaná samotnou společností na úrovni přibližně 23, 5 g) sotva umožňuje potlačit chuť k jídlu. Tato vada vody mimo jiné ovlivňuje i celkovou potřebu vody ve stravě, která by měla být přibližně 1 ml / 1 kcal (přibližně 2000 ml / den); trpět tímto nedostatkem by mohly být především starší lidé a sportovci.
Tento přebytek kalorií je způsoben především bohatstvím tuků. Abych byl upřímný, sacharidy (v podstatě komplexní) jsou kvantitativně nadřazené, ale jejich hojnost může být snadno kontextualizována ve zdravé a vyvážené stravě; naopak více než 30 g lipidů na 100 g představuje energetické a dělící členění.
Kromě toho, že jsou přebytečné, mají fonzies tuky pochybnou kvalitu. Nasycené řetězce molekul energie dosahují téměř 50% celkového objemu, zatímco v souladu s pokyny by měly zůstat kolem 25%. Mělo by být také upřesněno, že mezi složkami jsou slova "hydrogenované rostlinné oleje", která jsou dobře známá, potenciálním zdrojem mastných kyselin v "trans" konformaci, což je zdraví škodlivé.
Proteiny jsou přítomny, ale v menším množství než ostatní dvě energetické makronutrienty. Na 100 g jedlé části jsou vlákna hojná, i když je dobré mít na paměti, že průměrná část odpovídá asi ¼.
Nutriční detail vitamínů a minerálních solí není k dispozici, ale je rozumné se domnívat, že v důsledku dvojitého tepelného zpracování výroby jsou všechny termolabilní molekuly (například vit C) nevyhnutelně ohroženy. Jedinou výjimkou je sodík, který je také hojně přítomen, což způsobuje kontraindikaci fonzií u lidí s primární arteriální hypertenzí.
Tato svačina, která obsahuje syrovátku a roztavený práškový sýr, není vhodná pro krmení alergenů na bílkoviny a netolerantní laktózu. Navíc je možné, že obsahují stopy lepku, prvku, který celiakie netoleruje; v neposlední řadě také výskyt arašídových fragmentů, které jsou odpovědné za alergické reakce, dokonce i závažných na přecitlivělosti (velmi rozšířené).
Fonty nejsou potraviny vhodné pro výživu osoby s nadváhou, diabetiků, hypertriglyceridemik, hypertoniků a obecně osob postižených metabolickým syndromem. Průměrná částka zhruba odpovídá částce doporučené společností (<25 g).
historie
V roce 1950, podnikatel Isador Magid Melbourne dovezl "Rotary Head Extruder" ze Spojených států. Založil společnost "Twisties" a ve snaze vytvořit novou svačinu začal experimentovat s kukuřicí. Bohužel byl neúspěšný a v roce 1955 se rozhodl prodat auto a značku Monty Lea z "Darrell Lea" za $ 12, 000.
Monty a jeho bratr Harris dále experimentovali se strojem, také s použitím rýže a různých vůní; to bylo, jak twisties získal popularitu v Austrálii. Některé z prvních úspěchů společnosti se daly připsat propagační činnosti, která zahrnovala reklamu produktu na televizní show "Graham Kennedy a Bert Newton" v Melbourne (mimo jiné byly twisties jedním z prvních produktů inzerovaných v programu). Poté, co marný pokus o jejich spuštění ve Velké Británii a soutěž o regálový prostor v Austrálii, se bratři Lea rozhodli prodat značku "Twisties" společnosti "Smith's Snackfood Company".
V 90-tých letech, struktura twisties byla upravena, dávat to hladší povrch; tato změna se mohla shodovat s akvizicí společnosti "The Smith's Snackfood Company" společností "Frito-Lay".
Twisties byly původně dostupné jen s chutí sýra, ale pozdnější oni byli také nabídnuti k “kuřecím” a “zkaženým cheddar zig-zag” příchutě, který se stal definitivní částí produktové řady. V různých zemích byly také uváděny na trh různé chutě: „karamel“, „pomodoro“ a „salmone teriyaki“.
V Itálii byly fonzies distribuovány od počátku 80. let. Jméno bylo vybráno distribuční společností (“Ferrero”) citovat přezdívku protagonisty slavného amerického seriálu opravňoval “šťastné dny” (Fonzie, maličký Fonzarelli). V roce 2001, “Ferrero” prodával značku “Saiwa”.
Mezinárodní varianty
Twisties jsou také dobře přítomné na italském trhu s názvem fonzies (značka: Modeléz). Na rozdíl od původních, fonzies spotřebované v Bel Paese mají světle žlutou barvu, protože těsto není pigmentováno pomocí potravinářské přísady (typické pro původní twistie).
I když je trh fonzies zcela italský, výrobní závody (LU Snack Foods GmbH) se nacházejí v Německu. V zemích GCC (Rada pro spolupráci v Perském zálivu - Saúdská Arábie, Kuvajt, Bahrajn, Katar, Spojené arabské emiráty a Omán) se twisty prodávají pod názvem "Fonzie", který vyrábí "Kraft Malaysia".
V Austrálii, v časných sedmdesátých létech twisties s příchutí “pancetta” byl prodáván pro krátké období; nicméně, oni neměli požadovaný úspěch a byli stáhnuti z trhu po roce.
Nový Zéland twisties se liší od těch australských a, pouze s chutí sýra, jsou vyráběny "Bluebird Foods Ltd". Jsou méně konzistentní než australský a jejich tvar je více hrudkovitý. Na Novém Zélandu není odrůda "Australin Smith" k dispozici.
V posledních deseti letech, s ohledem na počáteční promo akce, se reklamy na twisties / fonzies téměř zastavily na světě. Největší (a nejdražší) reklamní kampaň Twisties / Fonzies, se kterou se kdy potýkala, byla v letech 1982-1983 (zvaná Twisties Jumper) s Lillian Darrell, velmi známou filmovou a divadelní herečkou.
