artyčok

Cynara scolymus L. = C. cardunculus var . scolymus

Asteraceae (Compositae)

Sottofam. Tubuliflorae

popis

Artyčok je dvouletá bylinná rostlina pravděpodobně odvozená od zahradnického výběru divokého bodláku. Proto se nenachází ve spontánním stavu, ale hojně se kultivuje jako zelenina.

V prvním roce se vyvíjí růžice velmi protáhlých a hluboce rozdělených bazálních listů; ve druhé, od středu rozety vyvíjí jediný květinový stonek s menšími přisedlými listy a nahoře velké hlavy s květinami všechny hermafroditické tubulosy, s 5 modrofialovými lístky. Bazální listy artyčoky jsou zpeřené šarže 30-60 cm dlouhé a 5-10 cm široké, s prominentním centrálním žebrem a ozubenými segmenty bez trnů; ty, které jsou v horní části caule, jsou místo toho menší, zpeřené, laločnaté nebo téměř celé. Plně vyvinutý list je na horní straně zelený a bezsrstý, zatímco nižší je světlejší také díky přítomnosti dlouhých a velmi jemných chlupů.

Ovoce: achene dodávané s pappus.

Vůně artyčoky je nulová a chuť je hořká.

Areal

Podle některých by to byl jediný druh se dvěma poddruhy: C.scolymus, artyčok a C. cardunculus, bodlák. Podle jiných, oba jsou odvozeni z divokého bodláku, rozšířený ve středomořské Evropě a severní Africe, rozvíjet hlavy květin, v artyčoku, řapíky a listy v bodláku. Již známým Egypťanům byl artyčok konzumován nejen jako zelenina, ale ve středověku především pro léčivé vlastnosti rostliny, která sídlí spíše než v hlavách, v listech a stoncích hořké chuti, užitečných při poruchách jater.

kultura

Artyčok chce mírné a ne vlhké klima, hlubokou půdu bohatou na organické látky. Rozmnožování se provádí pomocí semen, nebo přednostně výhonky (carducci), které vybírají ty, které mají nějaký dřevnatý kořen a 3-5 listů. Carducci jsou zasazeny do otvorů asi 30 cm ve vzdálenosti 1 m od sebe. V díře nad hnojivem je výhonek vysazen v hloubce 10 cm, pak je opakovaně zakryt a vykoupen. V létě všechny stonky, které chybí, jsou řezány blízko země a na podzim všechny výhonky kromě 1-2, nejkrásnější, kolem kterých jsou listy svázány, aby je uchránily před chladem. V květnu začínají kvetoucí květenství dozrávat. Artyčok trvá 2-3 roky.

Bodlák, použitý pro listy, podstoupí bělení na konci září-říjen, spočívat v vázání listů do svazků a pak jejich zakrytí slámou, dobře pokrývající nohu dobře. Tato technika trvá 20-25 dní, ale může trvat i do prosince. Rostliny odstraněné z půdy by měly být konzumovány okamžitě.

Jako zelenina, mladé artyčoky jsou konzumovány před anthesis, když oni jsou zakrytí různými vrstvami masitých involucral listů u základu a spinescent u vrcholu.

Účinné látky patří do různých tříd látek:

1) sloučeniny caffeoilchinini (např. Cynarin) 2) seskviterpenové laktony guaianolidického typu s hořkou chutí (např. Cinaropicrina) 3) flavonoidové deriváty 4) organické kyseliny (glycerol, citrón, mléčný) 5) taniny, 6) organické soli draslíku a hořčíku, 7) antrachinonových glykosidů 8) B vitaminů a beta-karotenu. 9) inulin. Terapeutická aktivita závisí na souboru látek (synergie)

použití

V oblasti potravin jsou artyčoky konzumovány jako zelenina.

V lékárně a bylinné medicíně se artyčoky používají jako choleretické, hepatoprotektivní a diuretikum. V pesticidech se používají hlavně listy. Vzhledem k přítomnosti ortho-difenolů a sekvencerpenových laktonů se tato rostlina počítá mezi hořké, s eupeptickými a stomachickými funkcemi. Je také hypocholesterolizující.

Artyčok vděčí za svou choleretickou činnost především přítomnosti cynarinu, hořké a aromatické látky, která stimuluje vylučování žluči.