Ananasový stonek - bromelain

všeobecnost

Ananasový stonek a bromelain

Zájem o stonek ananasu, v potravinářském, dietetickém a fytoterapeutickém poli, závisí do značné míry na jeho obsahu v " bromelině " (nebo "bromelainu").

Tento enzym (nebo kombinace všech látek obsažených v ananasovém stonku, ovoci a šťávě) je známo:

"Trávicí" účinek, který má na potravinové proteiny
Terapeutický účinek na metabolismus.

Funkce bromelainu

Začneme tím, že upřesníme, že po požití bromelain vstupuje do oběhu jako takový s rychlostí 40%.

Bromelain extrahovaný z ananasového kmene má následující vlastnosti:

proteolytický
antikoagulancia
protizánětlivé
Edematous.

Proteolytická funkce

Bromelain z ananasového stonku je enzym typu sulfhydrylové proteázy; jako takový je schopen "štěpit proteiny" a rozkládat je na menší peptidy.

Bromelain není jedinou látkou rostlinného původu schopnou štěpit proteiny; tato vlastnost je ve skutečnosti také společná "ficina" fíků a "papaina" papáji.

V lidském trávicím systému je trávicí funkce proteinů svěřena trypsinu a chymotrypsinu.

Použití v kuchyni

Rostlinné proteolytické enzymy jsou běžnou složkou mnoha potravinářských výrobků, které se používají v kuchyni k tomu, aby se maso udržovalo. Na druhou stranu, tento účel byl znám už v době Aztéků, kteří během vaření používali k zabalení masa v listech papáji. Aby bylo změkčení globální a ne pouze povrchové, měly by být bromelain a další proteolytické enzymy vstřikovány přímo do živého zvířete, ale tato krutá praxe byla nyní upuštěna ve prospěch inovativnějších metod.

Je důležité zdůraznit, že bromelain musí být používán jako „živý a aktivní“ princip; jeho degradace ztrácí svou účinnost zcela.

Bromelain snadno snáší ještě více zmrazovacích cyklů, ale netoleruje vaření. Až do 40 ° C zůstává dokonale neporušený, ale při 50 ° C začínají koncentrace klesat o 17%. Z biologického hlediska má své účinky dokonale při 35 ° C.

Antikoagulační funkce

Jakmile je bromelain v krevním řečišti, provádí svůj fibrinolytický účinek podporou degradace fibrinu, proteinu, který se podílí na tvorbě krevních sraženin.

Koagulace, velmi užitečná v případě poranění a krvácení, se stává nebezpečnou, když vzniká uvnitř žilní nebo arteriální cévy, což vede ke vzniku trombů (krevních shluků).

"Fluidizační" působení bromelainu obsaženého v stopce ananasu se také provádí na úrovni hlenu.

Protizánětlivé vlastnosti

Je spojen s jeho schopností ovlivňovat syntézu prostaglandinů a může být užitečný při podpoře hojení malých poranění svalů.

Někteří lidé ji navíc používají ke zlepšení příznaků spojených s chronickými zánětlivými stavy.

Antiedematózní funkce

Antiedematózní funkce je založena na usnadnění odtoku tekutin minimalizací žilní stázy.

indikace

Kdy použít ananasový stonek?

Indikace pro použití bromelainu se liší v závislosti na terapeutickém cíli.

Zmäkčete maso: doporučuje se použít bromelain (ve spojení s ficinou a papainem) po případném zrání a během marinování (krátký nebo prodloužený), přičemž je třeba přijmout všechna opatření, aby se co nejvíce dostalo do svalových tkání. Při vaření má bromelain tendenci degradovat a ztrácí svou účinnost.
V případě tromboflebitidy, křečových žil, anginy pectoris a kardiovaskulárních onemocnění obecně: je možné vzít stonek ananasu, aby bylo možné využít jeho možné antikoagulační funkce podle dávek předepsaných lékařem.
V případě rhinorea způsobené akutní rýmou, sinusitidou, astmatem a chronickou bronchitidou: stonek ananasu je platným spojencem k zkapalnění hlenu, což usnadňuje jeho vyhoštění.
V případě kontraktur a kmenů: stonek ananasu může urychlit průchod akutní fáze snížením zánětu a bolesti

Pro stejné vlastnosti je také doporučeno, aby stonek ananasu zlepšil symptomy spojené s revmatoidní artritidou

Pro lokální použití se zdá, že ananasový stonek účinně urychluje hojení ran a ran. Zdá se však, že tento účinek je diametrálně odlišný od antikoagulačního; v aplikaci se doporučuje opatrnost
Proti celulitidě a zadržování vody: díky potenciálnímu anti-edematóznímu účinku.

Majetek a efektivita

Jaký přínos má stonek ananasu během studií?

Dlouho testovaný a používaný v lidovém lékařství (Jižní a Střední Amerika), stonek ananasu neměl stejný úspěch v oficiálních výzkumech.

Jediná klinická aplikace bromelainu schválená "Evropskou agenturou pro léčivé přípravky" pochází z roku 2012, v místním přípravku s názvem "NexoBrid" pro odstranění mrtvé tkáně způsobené popáleninami kůže.

Neexistuje žádná jiná farmakologická aplikace bromelainu jako nutraceutika nebo léčiva.

Nebylo vědecky prokázáno, že ananasový kmenový bromelain je účinný při léčbě nemocí uvedených v předchozí části; stonek ananasu a bromelain nebyly schváleny Food and Drug Administration pro léčbu jakékoli poruchy.

Některé postřehy potvrdily, ale neospravedlnitelné, že ananasový kmenový bromelain může mít pozitivní vliv na likvidaci přebytečného hlenu (od rýmy, sinusitidy a bronchitidy) a na symptomy revmatoidní artritidy.

Dávky a způsob použití

Jak používat stonek ananasu?

Stonek ananasu je komerčně dostupný ve formě kapslí, tablet a prášků na bázi suchého extraktu standardizovaného v bromelainu.

Jeho působení bylo hodnoceno v klinických studiích se standardizovanými extrakty a titrováno v bromelainu v dávce 80 mg 3krát denně.

Při použití jako doplněk stravy musí být bromelain užíván při hlavních jídlech.
Když se hledají jeho protizánětlivé, antikoagulační a anti-edémové vlastnosti, měly by se místo toho užívat nalačno, aby se maximalizovala jeho absorpce ve střevě.

Vedlejší účinky

Bromelain je obecně dobře snášen a pokud je užíván ve vhodných dávkách, nezpůsobuje žádné pozoruhodné vedlejší účinky; nicméně, to může být alergenní pro predisposed jednotlivce.

Během období příjmu mohou také vzniknout trávicí problémy a menstruační toky, které jsou hojnější než normální (hypermenorrhea nebo menorrhagia).

kontraindikace

Kdy by se neměl používat ananasový stonek?

Ananas alergičtí lidé by se měli vyvarovat doplňků, které obsahují stonky ananasu a extrahovaný bromelain.

Použití ananasového stonku je také kontraindikováno v přítomnosti žaludečního nebo duodenálního vředu.

Doporučuje se vyvarovat užívání bromelainu ani v případě farmakologických terapií, které ovlivňují tekutost krve nebo v případě paralelního užívání jiných fytoterapeutických principů s podobným farmakologickým účinkem.