Jablko - jablka - drahé jídlo

všeobecnost

Že jablko je jablko ovoce (botanické jméno Malus communis ) je skutečnost, že je zdaleka není novinkou, stejně jako staré přísloví, že " jablko denně drží lékaře pryč " neříká nám nic nového.,

Kromě odstranění společnosti zdravotnického personálu, kterou bychom rádi v určitých situacích udělali, se zdá, že pravidelná konzumace jablek pomáhá zbavit se i dalších nežádoucích firem. V další části se pokusíme lépe pochopit, které výživové vlastnosti jablka jsou popsány.

Majetek a efektivita

Nutriční vlastnosti jablka

Jablko je produkt, který patří do základní skupiny potravin VII.

Má mírný energetický obsah: běžné jablko váží 242 gramů a poskytuje 126 kcal. Ve stravě lze použít jako svačinu, jako snídani nebo jako uzávěr hlavního jídla.

Energii dodávají hlavně sacharidy, které jsou okrajově sledovány proteiny a lipidy. Sacharidy jsou většinou jednoduché, sestávají z fruktózy a peptidy mají nízkou biologickou hodnotu.

Jablka obsahují diskrétní koncentrace vlákniny, které, jak uvidíme v následující části, jsou do značné míry rozpustné. Cholesterol chybí.

Co se týká vitamínů, vyniká koncentrace kyseliny askorbové (vitamin C); s ohledem na minerální soli jsou hladiny draslíku značné.

Jablka jsou plody, které neobsahují lepek a laktózu, a jsou jedlé i ze surového. Tyto vlastnosti je činí relevantní pro stravu: vegetariánskou, veganskou, syrovou stravu, celiakii a pro nesnášenlivost laktózy.

V rozumných dávkách nemají kontraindikace; stejně jako většina potravin, které obsahují sacharidy, musí být jejich průměrná porce a četnost konzumace přizpůsobena nadváze, diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridemii.

Průměrná porce jablek je 1-2 ovoce od 200-250 g (75-260 kcal).

Jablko, s slupkou
Nutriční hodnoty na 100 g

energie		52 kcal	* RDA
Celkové uhlohydráty		13, 81 g
	škrob	- g
	Jednoduché cukry	10, 39 g
vlákna		2, 4 g
Grassi		0, 17 g
	nasycený	- g
	mononenasycené	- g
	polynenasycené	- g
protein		0, 26 g
voda		85, 56 g
vitamíny
Ekvivalent vitaminu A		3, 0 μg	0%
	Beta-karoten	27, 0 μg	0%
	Lutein Zexanthin	29, 0 μg
Thiamin nebo B1		0, 017 mg	1%
Riboflavin nebo B2		0, 026 mg	2%
Niacin nebo PP nebo B3		0, 091 mg	1%
Kyselina pantothenová nebo B5		0, 061 mg	1%
Pyridoxin nebo B6		0, 041 mg	3%
Kyselina listová		3, 0 μg	1%
Colina		- mg	-%
Kyselina askorbová nebo C		4, 6 mg	6%
Vitamin D		- μg	-%
Alfa-tokoferol nebo E		0, 18 mg	1%
Vit		2, 2 μg	2%
minerály
fotbal		6, 0 mg	1%
železo		0, 12 mg	1%
magnézium		5, 0 mg	1%
mangan		0, 035 mg	2%
fosfor		11, 0 mg	2%
draslík		107, 0 mg	2%
sodík		1, 0 mg	0%
zinek		0, 04 mg	0%
fluorid		3, 3, μg

* Poznámky :

Procenta jsou přibližně vypočtena podle doporučení USA pro dospělé.

jednotka:

μg = mikrogramy
mg = miligramy
IU = mezinárodní jednotky

Zdravé vlastnosti jablka

Jablko je potravina, která přispívá k udržení dobrého zdraví. Působí pozitivně, například na cholesterol, ale je také platným spojencem v boji proti nenáviděným librám . To vše samozřejmě za předpokladu, že jablka jsou zahrnuta do dietního plánu, neříkám přísně, ale přesto pečlivě a ohleduplně ke zdraví labužníka.

Začněme tím, že jako zelenina a některé druhy ovoce je jablko ideálním jídlem pro zahájení jídla.

Pokud se zabýváme přípravou pracných kulinářských kurzů, které nás chytí neodolatelná chuť k jídlu, je nejlepším řešením žvýkat jablko. Konzumace jednoho z těchto plodů před třemi hlavními jídly pomáhá zklidnit i ty nejžhavější chuť k jídlu, a ještě lépe, když ho spojíte s příjemnou sklenicí vody.

Jablečný pektin

Tajemství mimořádných nutričních a zdravotních vlastností jablek je do značné míry skryto za rozpustnou vlákninu, zvanou pektin, jejíž jsou zvláště bohaté.

Tento nestrávitelný polysacharid pomáhá kontrolovat hladinu cholesterolu, pomáhá regulovat funkci střev a ovládá chuť k jídlu. Kromě toho, jeho fermentace střevní bakteriální flórou vede ke vzniku mastných kyselin s krátkým řetězcem, které mají ochranný účinek na vývoj rakoviny tlustého střeva.

Jablko střední velikosti, když je spotřebováno společně s kůrou, poskytuje asi 4 gramy vlákna. Nicméně, na rozdíl od toho, který je přítomen v mnoha jiných potravinách (jako jsou celá zrna, jejich otruby a určitá zelenina), je značná část vlákna obsažená v jablku rozpustná ve vodě (je tvořena pektinem, aby bylo přesné). Tato vlastnost umožňuje, aby se v našich střevech vytvořila želatinová hmota, která v ní zachytí přebytečné lipidy a cukry, ale také některé nebezpečné látky a, jak je třeba říci, důležité mikroživiny pro naše tělo.

Vzhledem k tomu, že naštěstí máme k dispozici přebytečné potraviny, musí tento poslední aspekt jednoduše připomenout, že nesmíme nikdy zveličovat spotřebu daného jídla, i když je obzvláště prospěšné jako jablko. Stručně řečeno, jen aby zůstali na téma populárních výroků ... příliš lame.

Pozitivní účinky konzumace jablek a pektinu

Jablko, spolu s citrusovými plody, je jedním z nejštědřejších zdrojů pektinu, z něhož je extrahováno a čištěno za účelem jeho přidání do mnoha potravinových doplňků a dietních výrobků, včetně těch, které jsou určeny pro diabetiky (doplňky pektinů nižší postprandiální krevní cukr) a pro kontrolu hmotnosti.

Nicméně, v mnoha případech, učenci ukázali, že pro stejnou váhu, přirozený zdroj jako celek (jablko v tomto případě) je hodně zdravější než jediná substance izolovaná od toho (pektin brát jako doplněk). Ve skutečnosti jablka neobsahují pouze vlákninu, ale také vzácné vitamíny a minerály.

Apple pro diurézu a proti zácpě

Jablko má dobrou močopudnou sílu a je indikováno při poruchách gastrointestinálního traktu (průjem, zácpa a meteorismus); ve skutečnosti pektin nemá skutečnou laxativní funkci, ale spíše "modulační" účinek, který normalizuje střevní peristaltiku.

Další výhody

Další výhody konzumace jablek

Jablko je praktická potrava, připravená ke konzumaci a nešpiní oděv, když na nás padá, aspekty, které nejsou rozhodně zanedbatelné v době rychlého občerstvení rychlého občerstvení.

Navíc chutná a křupavá chuť, mírně sladká, spojuje převážnou většinu paštik, včetně těch, kteří jsou více nakloněni konzumaci ovoce a zeleniny.

Důležitým a nezbytným požadavkem jablek je jejich čerstvost. Postupem času se ve skutečnosti obsah vody a vitaminu v plodech postupně rozpadá, což je méně ostré a zdravé.

Dobrým kritériem pro hodnocení čerstvosti jablka je pozorování jeho slupky . Když je lesklý a těsný, chrání kompaktní buničinu, znamená to, že ovoce bylo nedávno sbíráno a / nebo konzervováno nejlepším způsobem; naopak, vrásčitá kůže, stejně jako vrásky na obličeji osoby, naznačuje, že časy mládeže jsou nyní vzdálenou pamětí.

Po zakoupení by měla být jablka uchovávána v chladničce, kde teplota, těsně nad 0 ° C (ale nezjistí krystalizaci v ledu), jí umožní dlouhodobě udržet charakteristickou křupavost a chuť.

Jablka: jíst s nebo bez slupky?

Osobně jím jablka s jejich slupkou; Samozřejmě pouze po důkladném a velkorysém mytí. To, že se jedná o zdroj nebezpečných pesticidů, je ve skutečnosti jen částečně pravdivé:

Určitá ochrana spočívá především v kontrolách, kterým jsou jablka vystavena ještě před sklizní, takže teoreticky v době konzumace by ovoce mělo nyní ztratit všechny nebezpečné zbytky.
Zadruhé, pesticidy používané v zemědělství v průmyslově vyspělých zemích, jako je ta naše, nejsou těmi smrtícími jedy, které jsou vedeny k tomu, aby věřily, zejména když jsou konzumovány v nevýznamných množstvích.
Za třetí, nesystémové produkty, ty, které zůstávají na povrchu ovoce, stejně jako znečišťující látky, jsou soustředěny především v invazi umístěné na obou vrcholech. Proto je důležité spíše tyto dvě části ovoce odstranit, než je zcela odlupovat.
Za čtvrté, mnoho rostlinných potravin, i když jsou chyceny v nejzachovalejších místech, které existují, obsahuje v nich mnohem nebezpečnější jedy než ty, které se používají k ochraně před různými škůdci a zvířaty. Například semena jablek obsahují kyanid, i když v naprosto neškodném množství. Jabloň a ostatní rostliny ve skutečnosti nemají nohy ani křídla, proto nemohou uniknout z "predátorů"; na druhé straně se mohou bránit rozvojem toxických látek pro zvířata, která je konzumují.

Proto, protože “všechno je jed, nic je jed, rozdíl leží v dávce” mnoho odborníků souhlasí, že jablka mohou být bezpečně spotřebovaná tím, že zachová slupku po vhodném mytí; jako preventivní opatření je lepší odstranit, pokud je ovoce spotřebováno během těhotenství nebo odstavu.