Kuře se konzumuje hlavně: hrudník, stehna (bez nohou), přes stehna a křídla (bez špiček). Nicméně, zvláště v tradici, tam jsou recepty, které zahrnují všechny (nebo téměř všechny) porce obecně vyloučené porážkou.
- Zampette - jsou terminální částí dolních končetin; patří holeně a prsty. Mají kožovitou kůži (obecně bez peří), s malým tmavým masem; jsou konzumovány hlavně vařené (vařené nebo pro výrobu vývaru) a mohou být ochutnávány: kůže, chrupavky a konečky prstů
- Droby - různé druhy, nejčastější jsou: játra, srdce a žaludek (nebo magone nebo durello, je to sval trávicího systému). Mají velmi odlišné vlastnosti, ale všechny tři by měly podstoupit spíše pomalé vaření, zejména žaludek. Mají vynikající nutriční vlastnosti, ale jsou více předmětem než svaly, aby hromadily léky a kontaminanty
- Testa - od amatérů je považována za pochoutku. Je rozdělena na polovinu a mozek je konzumován především
- Ledviny - mohou být snadno zahrnuty do drobů, ale protože jsou navíc peritoneální (anatomické detaily), často jsou připevněny k jatečně upravenému tělu. Pravděpodobně jsou nejvíce konzumovaným orgánem všech a jsou zvláště vhodné pro velmi dlouhé vaření v pánvi z celého kuřete rozděleného do čtyř částí.
- Krk - vaří se společně s nohama nebo na pánvi a je kolem něj požíván bez kůže. Svaly obklopující obratle jsou konzumovány.
- "Ústřice" - jsou dvě sférické a tmavé svaly umístěné v blízkosti stehen. Představují jednu z nejcennějších částí
- Hýždě a ocas - pěkně známý pod názvem "kousnutí kněze" (protože u stolu, by mělo být ponecháno na kněze jako znamení úcty), jsou považovány za nejchutnější část. To je způsobeno velmi vysokým podkožním tukem a znatelnou tloušťkou kůže. Pečená masa jsou často příčinou hádek mezi hosty
- Nezralá vejce - typická pro slepice, nemají skořápku a díky své vzácnosti jsou téměř neocenitelná.
- Varlata - konzumovaná hlavně v Asii, je vhodná k opečení
