Bilance dusíku

Dietní proteiny obsahují v průměru 16% dusíku a je to právě tento prvek, který je charakterizuje a odlišuje od ostatních živin.

Dusík odstraněný z aminokyselin je začleněn do amoniaku, sloučeniny, která je toxická pro tělo a je vylučována močí ve formě močoviny (10 - 35 g); Uvnitř stejného dusíku je také přítomen amoniak (0, 34 ÷ 1, 20 g), kyselina močová (0, 25 ÷ 0, 75 g) a kreatinin (1, 2 ÷ 1, 8 g). g). Další způsoby eliminace jsou defekace, desquamace kůže, vypadávání vlasů a vlasů, menstruace, laktace a ejakulace.

Aby bylo možné posoudit proteinové potřeby jedince, je třeba vzít v úvahu bilanci dusíku, nebo spíše hodnotu, která nám říká, kolik dusíku si tělo zachovalo.

Bilance dusíku = dusík dusíku - eliminován dusík

U dospělého jedince ve fyziologických podmínkách je rovnováha dusíku vždy v rovnováze, protože organismus dokáže regulovat eliminaci podle úvodu. Čím více dusíku je požíváno, tím více je eliminováno.

U dospělého člověka činí proteiny obsažené v tělesných tkáních asi 5 kilogramů. Každý den, aby se vyhovělo požadavkům těla, je asi 250 gramů těchto bílkovin zbouráno a znovu syntetizováno podle procesu zvaného proteinový obrat.

V určitých okamžicích života se zvyšuje syntéza proteinů lidského těla, aby se vyrovnala s anabolickými procesy, jako je staturální a svalový růst. Za těchto okolností se díky zvýšené retenci dusíku stává rovnováha dusíku pozitivní.

V případě sníženého příjmu bílkovin s dietou tělo inklinuje snížit ztráty dusíku místo toho. Nicméně pod určitou kritickou úroveň předpokladu toto nařízení již neplatí a pokračováním ztráty dusíku se saldo stává záporným.

Bilance dusíku je pozitivní během:

akreční;

těhotenství;

kojení;

intenzivní fyzickou aktivitu.

Bilance dusíku je negativní během:

absolutní a / nebo proteinové hladování

přítomnost patologií

Při absolutním půstu se nejprve sníží vylučování dusíku močí, pak se stabilizuje a po určité době se opět zvýší.

U bílkovin nalačno se nejprve snižuje a pak stabilizuje kolem minimální hodnoty.

V tomto případě hovoříme o kvótách opotřebení nebo minimálních výdajích dusíku definovaných jako minimální vylučování dusíku v moči, pokud jsou energetické potřeby zaručeny sacharidy a lipidy.

Některé hormony, jako je testosteron, GH a IGF-1, podporují růst svalové hmoty a zvyšují pozitivní bilanci dusíku; jiní, známý jako stresové hormony (kortizol, ACTH a prolaktin) inklinují dělat to negativní, favorizovat proteinový katabolismus.