Již v šestnáctém století bylo známo, že kurděje je zabráněno a vyléčeno podáváním extraktů z borovice, zeleninových nebo citronových jehliček, ale teprve v roce 1912 Funk v hypotéze předpokládá přítomnost ve vodě rozpustných látek ve vodě rozpustných látek s antiscorbutickým účinkem, v roce 1921 tato látka byl izolován a označován jako vitamin C.
Kyselina askorbová je enolová forma 3-keto-L-gulofuranolaktonu.
Vitamín C je syntetizován rostlinami a mnoha zvířaty (obojživelníci, plazi, někteří ptáci a savci) z glukózy.
Mezi savci, pouze lidé, jiní primáti a morčata nejsou schopni syntetizovat to kvůli nedostatku L-gulono-g-lakton oxidasy
Vitamin C ve zkratce Absorpce a transport Skladování a odstraňování Vitamín C potraviny Vitamin C ztráty při přípravě potravin Vitamin C funkce Vitamin C antioxidant přísada přírodní nebo syntetický vitamin C? Kyselina askorbová - vitamín C: kolik a v jaké formě Carenzaeccesso Vitamina C v kosmetice proti stárnutí pleti Megadózy vitaminu C a nádorů - Vitamin C a chlad Syntéza vitaminu C
Absorpce a doprava
Vitamin C se vstřebává v proximální části tenkého střeva usnadněním transportu závislého na Na +, absorpce klesá ve stáří, v případech achlorhydrie a střevních infekcí.
Stupeň absorpce pro dietní dávky je vysoký 70 - 90%, ale klesá u dávek vyšších než 1 g; aspirin inhibuje absorpci.
Vitamin C je transportován v plazmě z albuminu ve formě kyseliny askorbové, která vstupuje do buněk jako kyselina dehydroaskorbová (inzulin podporuje průchod a glukózu inhibuje).
Jakmile je kyselina dehydroaskorbová uvnitř kyseliny redukované na kyselinu askorbovou, která se koncentruje hlavně v cytoplazmě, kde působí jako antioxidant.
Vklad a vyloučení
Na rozdíl od jiných vitamínů se vitamín C hromadí v lidském těle, zejména v játrech a nadledvinách, což vysvětluje, proč se symptomy nedostatku objevují až po 4 měsících.
Zásoba vitamínu C v lidském těle je asi 1, 5 ÷ 5 g.
Katabolismus kyseliny dehydroaskorbové nastává hydrolýzou kruhu s tvorbou 2, 3-dichlor-L-gulonicokyseliny, která může být dekarboxylována na C02 a sloučeniny s 5 atomy uhlíku (xylóza, acyl-xylon) nebo oxidovány na kyselinu šťavelová a sloučeniny se 4 atomy uhlíku (kyselina treonová).
Kyselina askorbová se vylučuje převážně močí; je reabsorbován, zčásti, v renálních tubulech pro aktivní transport závislý na Na +, což spolu s intestinální absorpcí představuje mechanismus homeostatické regulace.
Vitamin C funguje v těle
Vitamin C je nezbytný pro četné hydroxylační procesy katalyzované některými oxygenázami.
Vitamin C plní důležité funkce, jako jsou:
- biosyntéza kolagenu: kde zasahuje do přeměny prolinu na hydroxyprolin a lysin na hydroxylisin prolinhydroxylázou a lysinhydroxylázou, která vyžaduje Fe ++ (vitamin C udržuje železo v redukované formě);
- syntézu noradrenalinu (neurotransmiteru) počínaje dopaminem e, s největší pravděpodobností tryptofanem v serotoninu;
- syntézu karnitinu, nezbytného pro přenos acylů (mastných kyselin) do mitochondrií;
- Katabolismus tyrosinu na kyseliny fumarové a kyseliny octové tvorbou kyseliny homogentisinové;
- amidaci karboxyterminálního konce hormonálních peptidů, jako je vasopresin, oxytocin, cholecystokinin, adrenokortikotropní hormon (ACTH) a thyrotropin uvolňující hormon;
- biosyntéza žlučových kyselin, ve skutečnosti u morčat vystavených dietě postrádající vitamin, je syntéza snížena; Zdá se, že vitamin C stimuluje reduktázu cytochromu P450, zodpovědnou za hydroxylaci v poloze 7 cholesterolu, nezbytnou pro syntézu kyseliny cholové;
- aktivace kyseliny listové v kyselině tetrahydrofolové (FH4), biologicky aktivní formě;
- regulaci endogenních hladin histaminu, inhibici jejich uvolňování a podporu jejich degradace (vitamín C se používá pro terapeutické účely k prevenci anafylaktického šoku, preeklampsie a předčasného těhotenství při komplikacích těhotenství);
- biosyntéza steroidních hormonů v kůře nadledvin (hydroxylací); ve skutečnosti, když hormonální potřeba se zvětší v kůře tam je vyčerpání jak cholesterolu tak vitamínu C;
- intestinální absorpce železa (snížení Fe železa na železo a podpora tvorby stabilních chelátů schopných udržet rozpustné Fe v alkalickém prostředí), jeho přenos z plazmatického transferinu na tkáňový fereritin a zvýšená intracelulární dostupnost podporující vazbu ferro-feritin a zvýšení stability samotného komplexu;
- snížení účinnosti absorpce střevní mědi, protože oxidovaná forma je více absorbována než redukovaná (při vysokých dávkách vitamínu);
- snižují toxicitu některých minerálů (Ni, Pb, V, Cd, Se), které jsou v redukované formě rychleji absorbovány nebo vylučovány;
- pro podporu použití selenu ve fyziologických dávkách, zvýšení biologické dostupnosti některých jeho organických a anorganických forem;
- preventivní účinek při karcinogenezi nitrosaminem, inhibici jejich syntézy, ke které dochází na střevní úrovni, reakcí dusitanů s aminoskupinami;
- redukce superoxidových iontů, hydroxylových radikálů, kyseliny chlorné a dalších silných oxidantů, chránících DNA strukturu proteinů a membrán před poškozením, které by tyto oxidanty mohly způsobit;
- konstituce, spolu s vitamínem E, systému ochrany proti oxidačnímu poškození způsobenému volnými radikály: PUFA jsou chráněny tokoferoly, které po ozáření tvoří fenoxylové radikály, tokotrienoxylů, které se pak regenerují na úkor vitaminu C který tvoří askorbylový radikál;
- imunitní funkce, ve skutečnosti bylo experimentálně pozorováno, že vitamin C je schopen:
- stimulovat produkci interferonů, které chrání buňky před virovými útoky,
stimulovat proliferaci neutrofilů,
- chránit proteiny před inaktivací volnými radikály vznikajícími při oxidačních procesech vyskytujících se v neutrofilech,
- stimulovat syntézu humorálního thymického faktoru a protilátek tříd IgG a IgM.
- stimulovat produkci interferonů, které chrání buňky před virovými útoky,
