Metabisulfit sodný je sodná sůl kyseliny sírové.
Vyskytuje se při pokojové teplotě jako bílý, nestabilní prášek, který tvoří síran sodný reagující s kyslíkem. Vytváří v přítomnosti kyselin kyselinu sírovou.
ADI DOSE: 0, 7 mg na kg tělesné hmotnosti.
| E200 | E201 | E202 | E203 | E210 | E211 | E212 | E213 |
| E214-E2119 | E220 | E221 | E222 | E223 | E224 | E225 | E226 |
| E227 | E228 | E230 | 231 | E232 | E233 | E234 | E235 |
| E236 | E237 | E238 | E239 | E240 | E242 | E 249 | E250 |
| E251 | E 252 | E260 | E261 | E262 | E263 | E270 | E280 |
| E284 | E285 | E290 | E296 | E297 |
