Alkekengi R.Borgacci

co

Co je alkekengi?

Alkekengi - alchechengi nebo alchechengio - je název orientální rostliny a plodů, které vyrábí, které se běžně používají pro potraviny a především dekorativní účely.

Alkekengi berry je potrava, která patří do základní skupiny VI nebo VII potravin - sladké ovoce a zelenina zdroje provitaminu A (RAE - ekvivalenty retinolu) a vitaminu C (kyselina askorbová); tyto potraviny jsou také bohaté na vodu, vlákninu, rozpustné cukry (fruktózu) a některé specifické minerály. Není snadno orámován v jednom nebo druhém, protože při chemické analýze nepřináší významná množství ekvivalentu retinolu ani kyseliny askorbové. Poznámka : Procento vitamínu C se zdá být větší.

prohlubující se

V angličtině, alkekengi je také známý jak: třešňový měchýř, lucerna Číňana, Japonec-lucerna, jahoda groundcherry nebo zimní třešeň. P. peruviana, na druhé straně, je také známý jako "Golden berries" nebo "Cape angrešt".

V kuchyni má alkekengi jinou roli v závislosti na kultuře a gastronomické tradici. V Itálii se používá především jako dekorace v dezertech. V zahraničí, zejména však v Asii, má také skutečnou potravinovou funkci.

Z rodů Physalis a alkekengi je tato keřová zelenina úzce spjata s peruánským alchechengiem ( P. peruviana ); podobnost je taková, že například v Itálii se název alkekengi běžně používá k označení keřů a jejich plodů.

zvědavost

Fosílie semen Physalis alkekengi nalezené na Sibiři se datují do miocénu, v Evropě do Pliocenu a do Německa do pleistocénu. Alkekengi pyl byl nalezený v časných Pleistocene sedimentech u Ludham, východ Wroxham, ve východu Anglia.

Ovoce alkekengi je snadno rozpoznatelná díky jasně červené barvě vnějšího obalu, typicky sestávající z listů podobných papíru, který se tak podobá slavným orientálním papírovým lampám.

Věděli jste, že ...

V Japonsku, alkekengi semena jsou používána v Bon festivalu - buddhistický obřad na počest duchů - jako nabídka k vedení duší mrtvých.

Roční trh Asakusa, v okrese Sensō-ji, je věnován květu alkekengi, zvanému hōzuki-ichi, 9. a 10. července.

Rostlina alkekengi přirozeně roste v oblastech jižní Evropy, jižní Asie a severovýchodní Asie. Jedná se o vytrvalou bylinu-keř rostlina, která dosahuje výšky 40-60 cm, se spirálovitě uspořádanými listy 6-12 cm dlouhé a 4-9 cm široké. Květy jsou bílé, s korunou s pěti laloky o průměru 10-15 mm a bazální kalich, který zraje na víku ovoce, 4-5 cm dlouhý a široký.

Sape vám dává ...

Listy a oddenky alkekengi obsahují solanin, toxický glykosidový alkaloid, který v jedovatých množstvích způsobuje bolesti hlavy, zvracení, nevolnost a průjem.

Nutriční vlastnosti

Nutriční vlastnosti alkekengi

Jak bylo uvedeno výše, alkekengi není přesně orámován v VI nebo v základní skupině potravin VII. Je to proto, že obsahuje jak provitamin A (RAE - retinolové ekvivalenty), tak vitamin C (kyselina askorbová), ale žádný z nich ve velmi velkém množství; v procentuálním vyjádření na RDA (doporučená denní dávka) je však vitamín C jednoznačně převažující nad ostatními, ale lze říci, že má vlastnosti, aby se vešly do obou skupin.

Alkekengi má průměrný kalorický příjem. Energii dodávají hlavně sacharidy, následované nízkým množstvím bílkovin a irelevantními lipidy. Sacharidy se skládají výhradně z fruktózy - jednoduchého, rozpustného, ​​mononenasyceného cukru. Peptidy mají nízkou biologickou hodnotu, tj. Neobsahují - ve správném množství a poměru - esenciální aminokyseliny lidského proteinového modelu. Mastné kyseliny jsou teoreticky převážně nenasycené.

Alkekengi také obsahuje dietní vlákninu, jejíž část je jistě rozpustná; množství rozpustné / nerozpustné distribuce však není známo.

Neobsahuje cholesterol a neobsahuje ani molekuly převážně zodpovědné za vědecky diagnostikované potravinové nesnášenlivosti, jako je gluten, laktóza a histamin. Alkekengi je chudý na fenylalanin a puriny, ale pamatujte, že přebytek fruktózy ve stravě podporuje retenci kyseliny močové.

Co se týče vitamínů, alkekengi má diskrétní koncentrace ekvivalentu retinolu (RAE - provitamin A) a kyseliny askorbové (vitamin C). Pokud jde o minerální soli, měly by být hladiny draslíku a hořčíku značné.

Existuje spravedlivá koncentrace fytoterapeutických molekul, které nejsou vitamínového původu, jako jsou polyfenoly - antioxidanty - a steroly nazývané "physalin" - z názvu botanického rodu Physalis s antibakteriální a leishmanicidní aktivitou. Obsahuje také ethylester kyseliny kávové, 25, 27-dehydro-fisalina L, fyzalin D a cuneataside E.

dieta

Alkekengi ve stravě

Plody alkekengi, stejně jako většina potravin patřících do této kategorie, se hodí téměř ke všem dietám. Vzhledem k tomu, že jsou mírně sladké a energické, mají málo kontraindikací i v případě nadváhy, diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridemie. Je zřejmé, že v těchto případech - zejména těch závažnějších - je vhodné snížit průměrnou porci stejně jako četnost spotřeby.

Vláknina, jejíž detaily neznáme - složení a distribuce - plní řadu funkcí. Za prvé a především, řádně spojené s vodou - z toho alkekengi jsou bohaté - vlákna mohou:

• zvýšení mechanického stimulu sytosti - i když je fruktóza sacharidem, který slabě spouští hormonální zpětnou vazbu sytosti
• modulovat nutriční absorpci - snížení inzulínového glykemického nárůstu a bránit absorpci a reabsorpci cholesterolu a žlučových solí
• prevenci nebo léčbu zácpy / zácpy.

Tento druhý aspekt přispívá ke snížení pravděpodobnosti karcinogeneze tlustého střeva a mnoha dalších nepohodlí, jako jsou hemoroidy, anální trhliny a anální prolaps, divertikulóza a divertikulitida atd. Je třeba také připomenout, že rozpustná vlákna představují nutriční substrát pro střevní bakteriální flóru; udržování trofismu mikrobioty, jejíž metabolismus uvolňuje důležité nutriční faktory pro sliznici, dále podporuje zdraví tlustého střeva.

Významnou antioxidační roli hrají provitaminy A, vitamín C, polyfenoly a další fytoelementy. Kromě působení proti působení volných radikálů zodpovědných za buněčné stárnutí jsou tyto nutriční prvky považovány za užitečné pro léčbu různých metabolických patologií.

Bohatství vody a potenciálně draslíku a hořčíku přispívá ke zlepšení rovnováhy hydrosalného roztoku - což se stává nejistým, zejména při zvyšujícím se pocení - a podporuje farmakologickou léčbu primární arteriální hypertenze. Voda a minerály jsou dva nutriční faktory, které často postrádají i starší osoby.

Alkekengi je třeba se vyhnout logicky v případě potravinové alergie.

Neexistují žádné kontraindikace pro stavy: celiakie, intolerance laktózy, intolerance histaminu a fenylketonurie; místo toho se doporučuje, aby se to nepřehánělo, s ohledem na četnost konzumace a normální porce, v případě hyperurikémie nebo dny - jak jsme již řekli, je známo, že příliš mnoho fruktózy ve stravě může zhoršit retenci kyseliny močové.

Alkekengi nemá žádné omezení ve vegetariánské, veganské a syrové stravě; totéž platí pro filosofie a / nebo náboženství všeho druhu.

Průměrná část alkekengi je 100-200 g (asi 55-110 kcal).

kuchyně

Alkekengi v kuchyni

Alkekengi je ovoce široce používané jako takové, zejména v oblastech pěstování a produkce - zejména na asijském kontinentu. V Itálii se však díky svému charakteristickému vzhledu, podobně jako u P. peruviana, často používá jako dekorace v dezertech.

Další využití alkekengi

Sušené ovoce, zvané "zlatá květina" v medicíně Yunani - nebo Unani, alternativní disciplína původu Perso-Arabica - se používá jako diuretikum, antiseptikum, korekci jater a sedativ.

popis

Popis alkekengi

Alkekengi bylinný keř rostlina produkuje rhizomatous kořeny, které rychle klíčí v jarním období, bezprostředně po stagnaci chladného období. Stojan snadno dosáhne jednoho metru na výšku a vypadá vzpřímeně, rozvětvený, tendenčně bezsrstý a hranatý. Z ní začínají sekundární větve a listy, zelené a oválné, 5-8 cm dlouhé. Květy jsou bílé, axilární, zvonovité; Charakteristické jsou červeno-oranžové kalichy, konzistence papíru, které obsahují bobule. Tyto skutečné plody jsou sférické a také červenooranžové barvy; obsahují malá semena.

pěstování

Prvky pěstování alkekengi

Alkekengi je velmi populární okrasná rostlina, široce pěstovaná v mírných oblastech po celém světě a odolná i při teplotám pod -20 ° C. Roste v suchých půdách, ale upřednostňuje podrost, tvořící bujný živý plot do výšky 1000 m, Vyžaduje střední úroveň slunečního záření, lépe nepřímé nebo částečně stínované.

Alkekengi bylinný keř může být škůdce, protože jeho velmi invazivní rhizomatous kořenový systém, který uvolní nové výhonky ve vzdálenosti od místa narození. Na různých místech světa unikla pěstování a napadla jeho okolí.