taniny

Tříslovinové sloučeniny nebo taniny

Taniny jsou obecně neglykosylované molekuly (i když existují výjimky), které dluží své jméno schopnosti vysrážet proteiny. Z molekulárního a strukturního hlediska jsou taniny odlišné sloučeniny, ale mají stejné vlastnosti; příkladem jsou saponiny, glukosylované molekuly, kde aglykon může být buď steroidní nebo triterpen.

V případě taninů existují: hydrolyzovatelné taniny odvozené od kyseliny gallové (C6-C1), používané v kosmetice, a kondenzované taniny pocházející z flavonoidů, silných látek pro pasivní ochranu rostlin.

Hydrolyzovatelné taniny nebo gallotanniny jsou polymery kyseliny gallové s vysokou molekulovou hmotností, zejména polyfenoly; nazývají se hydrolyzovatelné, protože mohou být napadeny a depolymerizovány enzymem zvaným tannáza. Tyto taniny jsou strukturně odlišné od kondenzovaných taninů, i když oba jsou polymery s vysokou molekulovou hmotností.

Kondenzované nebo katechinové taniny jsou polymery složitějších molekul, C6-C3-C6 a jejich monomerní jednotka je katechin, který má stejný vzorec C6-C3-C6 jako flavonoidy.

Ačkoliv tyto dvě kategorie vykazují odlišnou molekulární strukturu, oba pocházejí z kyseliny skořicové; zatímco toto odvození je více zřejmé pro hydrolyzovatelné taniny, je méně zřejmé u katechinických taninů; ve skutečnosti posledně uvedená je odvozena od stabilizace kyseliny hydroxyškoricové, která - předložením dvou hydroxylových skupin - cyklů laktonu nebo pyranového kruhu (C6-C3), který se váže k jinému komplexu C6 různě hydroxylovanému za vzniku katechinového monomeru. Monomer, který také charakterizuje flavonoid aktivní látky. Policatechiny nejsou hydrolyzovatelné tannasou, což jsou strukturně složitější molekuly.

Vlastnosti připisované taninovým sloučeninám, ať už se jedná o gallotanniny nebo katechinové taniny, jsou různé:

- adstringentní: určeno zastavením sekrece žláz, snížením propustnosti membrán a kapilár a vazokonstrikcí, která snižuje metabolickou práci tkání, s protizánětlivým účinkem.

-emostatikum: určeno vazokonstrikcí cév a srážením krevních vlastností ve prospěch tvorby trombu. Tato akce byla použita pro opalování kůže.

-antibiotikum, antivirotikum a antimykotikum: prováděné polyfenoly; zejména čaj je bohatý.

- proti průjmu: vyvolání snížení střevní peristaltiky.

- protizánětlivé: tvorba malé sraženiny chrání tkáň před dalšími zánětlivými stavy.

Příklady tanninových léků jsou:

Witch Hazel

Arnica

Rathany

Tormentilla