Vitamin B1 
Vitamin B1 je vitamín rozpustný ve vodě; jeho vědecký název je thiamin a má několik základních metabolických funkcí.
Vitamin B1 je také známý jako aneurin, vzhledem k jeho důležitosti pro udržení nervové účinnosti, nebo antiberiberica, na základě typických klinických příznaků, které lze připsat jeho nutričnímu deficitu: syndromu podvýživy Beri-Beri .
funkce
Metabolické funkce:- Je to koenzym metabolismu sacharidů
- Ovlivňuje přenos nervových impulsů
- Zasahuje do metabolismu ethylalkoholu.
Absorpce a nedostatek
Vitamin B1 se vstřebává v duodenu / jemném a následně se ukládá do jater; jak se předpokládalo, nutriční nedostatek thiaminu způsobuje Beri-Beri a další neurologické komplikace (neuritida a polyneuritida), zatímco nadměrné dávky (dosahované farmakologickým podáváním) mohou vyvolat šok .
Zásobování potravinami
Potravinové zdroje vitamínu B1 jsou v podstatě rostlinné a plísňové: celá zrna (kromě rafinovaných), luštěniny, pšeničné klíčky a houby obecně; je také přítomen v játrech a měkkýšech.
Vitamín B1 je poměrně stabilní vůči teplu (termostabilní), ale určité procento (variabilní mezi potravinami) VŽDY je poškozeno při vaření potravin; thiamin je také odolný vůči oxidaci a světlu, zatímco je negativně vystaven alkalickému pH a některým konzervačním prostředkům (SULPHITES).
Jedná se o vitamíny B1 anti- vitamíny: oxytiamin, juritiamin a thiaminázu (enzym některých vodních živočichů a bakterií, které hydrolyzují vitamin B1).
Doporučené hladiny sání se rovnají 0, 4 mg * 1000 kcal, ale u dospělých, kteří zavádějí méně než 2000 kcal / den, NENÍ doporučeno jít pod 0, 8 mg / den.
Poškození alkoholu
Ethylalkohol je obsažen ve fermentovaných, destilovaných a likérových alkoholických nápojích. Je to molekula získaná anaerobní fermentací cukrů působením některých kvasinek nazývaných sacharomycety. Alkohol poskytuje asi 7 kcal / g, ale lidské tělo jej neoxiduje účinně a většina z toho, která byla konzumována alkoholickými nápoji, je určena k přeměně na mastné kyseliny a je uložena v tukové tkáni ve formě triglyceridů.
Ethylalkohol má negativní vliv na tělo ; je toxickým způsobem vnímán všemi buňkami těla (od nervové tkáně až po epiteliální) a mění hormonální strukturu podporující inzulínovou odpověď a inhibující sekreci hyperglykemických hormonů (také omezuje neoglukogenezi v játrech na úrovni enzymů),
Ethylalkohol je látka, která interaguje s nervovými buňkami a způsobuje intoxikaci na úkor duševní přehlednosti; ve viru této charakteristiky je považován za princip NERVINO a jako u opiátů nebo jiných léků je to molekula, která může generovat drogovou závislost.
Zneužívání ethylalkoholu je definováno jako ALKOHOLISM; tento syndrom zneužívání (často kompulzivní) významně ohrožuje zdravotní stav subjektu a je často spojován s podvýživou a dalšími komplikacemi (jako je marasmus a degenerace orgánů), změny hydro-salinické rovnováhy a IPOvitaminóza.
Vitamín nejvíce zapojený do metabolismu alkoholu a chybí alkoholikům je B1.
Thiamin a alkoholismus
Chronické zneužívání etanolu (alkoholismus) produkuje nedostatek vitamínu B1, který spouští Wernickeovu encefalopatii ; tato porucha je akutní a projevuje se jako: oftalmoplegie (vnější nebo vnitřní ochrnutí oční bulvy), ataxie (ztráta svalové koordinace), poruchy chůze a zmatenost. Relativní komplikace jsou převážně degenerativního nervového a cévního typu.
Korelace mezi alkoholismem a Wernickovou encefalopatií se týká několika aspektů vitamínu B1; v první řadě alkoholismus vede k nedostatku chuti k jídlu a následné obecné podvýživě. Jak jsme již viděli, vitamín B1 je přítomen v mnoha potravinách, ale především v celých zrnech, pšeničné klíčky a luštěniny; je zřejmé, že se nejedná o snadno dostupné potraviny pro alkoholika, který z větší části používá příležitostné, náhodné a tudíž i nekvalitní výrobky. Dále, B1 (na rozdíl od jiných molekul stejné rodiny) NENÍ vitamin, který je snadno dostupný v játrech (i když je normálně přítomen v hepatocytech); to znamená, že organismus nemá možnost hospodařit s rezervami, takže se může setkat s IPOvitaminosi. Vitamín B1 navíc vykazuje velmi silnou citlivost na některá aditiva, siřičitany, které jsou konzervačními látkami, které jsou vhodné pro prevenci oxidace potravin. Jsou to siřičitany: oxid siřičitý, hydrogensiřičitan draselný a hydrogensiřičitan sodný, vše používané při přípravě vína (předmět zneužívání v alkoholismu) nebo v dehydratované frutě. Je třeba také připomenout, že alkoholismus způsobuje chronickou intestinální malabsorpci, která v souvislosti s výše uvedeným vede k téměř nevyhnutelnému nedostatku vitamínu B1 u osob trpících chronickým alkoholismem.
Také ...
Pro alkoholika je vitamín B1 ještě důležitější než zdravý subjekt; v hepatocytech je přímo zapojen do procesů metabolizace a likvidace alkoholu; Není překvapující, že na klinice se při snižování hladiny alkoholu v akutních epizodách používají injekce vitamínu B1 nebo inzulínu až do 300-600 mg / den (což má navzdory schopnosti urychlit likvidaci alkoholu až o 25%). ethyl, má příliš mnoho vedlejších účinků, které lze použít v masivních dávkách). Během detoxikace je použití metadoxinu užitečné (což podporuje uvolňování GABA jako antagonisty glutamátu, což je molekula, která je možná zodpovědná za projevy abstinenčních příznaků alkoholu).
Wernickova encefalopatická terapie se skládá z intravenózních injekcí (až 100 mg) vitamínu B1 po několik dní, dále zesílených perorálním příjmem přibližně 50 mg.
bibliografie:
- Akutní inotace: jedy, drogy a drogy - KR Olson, TD Puppa, M. Ballestrierio - Springer - str. 171
- Kompletní pojednání o zneužívání a závislostech - U. Nizzoli, M. Pissacroia - Piccin - pag 989; 1265.
