Růžičková kapusta

všeobecnost

Růžičková kapusta jsou jedlé výhonky bylinné rostliny Brassica oleracea L., odrůdy gemmifera, patřící do rodiny C rucifera . Oni jsou také známí jako Růžičková kapusta, a patřit (jako brokolice a mnoho jiní) ke kategorii zelí, ačkoli: \ t

Na rozdíl od květáku a brokolice jsou růžičková kapusta klíčky (světle zelená) a ne květ rostliny
Na rozdíl od zelí, zelí atd., Růžičková kapusta produkuje četné (až 40 najednou) a malé výhonky (výborné, když dosahují průměru asi 3 cm), ale ne jediný velký centrální výhonek.

Růžičková kapusta je převážně zelenina pěstovaná v severní Evropě, protože se účinně přizpůsobují chladnému klimatu; oblast původu (nebo spíše místo, kde se pěstování začalo) je oblast sousedící s městem Brusel. Nejznámějšími růžičkovými klíčky v Itálii jsou : Mezzo nano, Perfection, Westlandia a Anagor, zatímco nejběžnější odrůdy v severní Evropě (a těžší najít) jsou : Fest und Viel, Hilds Ideal, Wilhelmsburger a Cavalier .

Pěstujte růžičková kapusta

Růžičková kapusta se snadno pěstuje; metoda a potřeby jsou naprosto blízké metodám a potřebám, které jsou již popsány pro brokolici, i když více než oni vyžadují správnou kalibraci hnojiva, aby se zabránilo tomu, že (příliš mnoho výkrmu půdy) výhonky jsou příliš početné a nekvalitní.

Výživové složení na 100 gramů jedlých částí Růžičková kapusta, syrová :

Nutriční hodnoty (na 100 g jedlé části)

Jedlá část			76%
voda			85, 7g
protein			4, 2g
Lipidy TOT			0, 5g
	cholesterol		0, 0mg
TOT Sacharidy			4, 2g
		škrob	0, 8g
		Rozpustné cukry	3, 3g
Dietní vlákniny			5, 0g
energie			37, 0kcal
sodík			6 mg
draslík			450 mg
železo			1, 1mg
fotbal			51, 0mg
fosfor			50, 0mg
thiamin			0, 08mg
riboflavin			0, 14mg
niacin			0, 7mg
Vitamin A			220, 0μg
Vitamin C			81, 0mg
Vitamin E			- mg

Naopak použití popela pro obohacování země podporuje kompaktnost výhonků. Ideální v pěstitelské posloupnosti zeleninové zahrady / pole pro výrobu růžičkových kapust by byly: brambory a růžičková kapusta nebo hrášek a růžičková kapusta. Výsev musí být proveden (s prostorem 50 * 50) koncem dubna nebo začátkem května ve skleníku a transplantace v otevřeném poli NE NEŽ polovinu června. Pozn .: Na konci produkce je nutné vyříznout (vyříznout vrcholy) rostlinu růžičkového kelu, aby se koncentrovala vegetativní energie na poslední produkci výhonků.

Nutriční charakteristiky

Brussel výhonky jsou zelenina, která patří do obou skupin VI a VII potravin, protože obsahují vysoké množství vitamínu C ( kyselina askorbová ) a β-karotenu ( ek. Retinol - pro-vitamin A ); díky tomuto obsahu vitamínů, který je spojen s bohatstvím jiných antioxidantů (fenolických látek), jsou růžičkové kapusty považovány za užitečné potraviny pro prevenci rakoviny, zatímco obsah vlákniny je zvláště účinný při regularizaci střevní peristaltiky (proti zácpě).

Příjem draslíku a železa z růžičkových kapust (i když není příliš biologicky dostupný) je značný, ale na druhé straně jsou také bohaté na puriny (jako většina Brassica oleracea ), což je vlastnost, která je činí nevhodnými pro dietu proti hyperurikemie nebo dna.

Pozn . Kvůli jejich charakteristickému odporu za studena byly a stále jsou to růžičkové kapusty (zejména v minulosti) s výživovou funkcí DETERMINANT; tyto, jako pomeranče pro země středomořské pánve, poskytují ekvivalent vitamínu C a retinolu i v nejpřísnějším období, kdy není možné najít jiné potraviny, které obsahují stejné základní molekuly.