Viz také: Niacin pro snížení cholesterolu
Chemická struktura a absorpce
CHEMICKÁ STRUKTURA
Termín niacin zahrnuje pyridyl-P-karboxylovou kyselinu (kyselinu nikotinovou) a její deriváty, které vykazují biologickou aktivitu nikotinamidu.
Kyselina nikotinová se nachází v rostlinách a nikotinamid je charakteristický pro zvířecí tkáně.
Biologicky aktivní formy niacinu jsou nikotinamidadenindinukleotid (NAD) a nikotinamidadenindinukleotid fosfát (NADP), které působí jako koenzymy.
ABSORPCE NIACINY
Dietní NAD a NADP jsou štěpeny enzymy niacinové střevní sliznice.
Při nízkých koncentracích dochází k absorpci niacinu usnadňovanou difuzí závislou na Na, zatímco při vysokých koncentracích převládá pasivní difúze.
Všechny tkáně jsou schopny syntetizovat koenzymatické formy NAD a NADP vycházející z niacinu transportovaného krví a přenesené do buněk usnadněním difúze.
90% niacinu užívaného s jídlem je methylováno v játrech a vylučováno ledvinami; stanovení metylovaných metabolitů v moči se používá k posouzení stavu výživy (v moči dospělého za normálních podmínek je 4 ÷ 6 mg / den).
Niacinové funkce
Aktivita niacinu se provádí prostřednictvím NAD a NADP, které jako koenzymy mnoha oxidoreduktáz zasahují ve většině elektronových a H + přenosových reakcí v metabolismu glucidů, mastných kyselin a aminokyselin; NAD a NADP působí jako akceptory elektronů.
NAD a NADP, navzdory pozoruhodným podobnostem struktury a mechanismu působení, provádějí zcela odlišné metabolické akce a mnoho enzymů vyžaduje jeden nebo druhý. NAD se podílí především na reakcích, které uvolňují energii (glykolýza, lipolýza, Krebsův cyklus) a stává se NADH, který zase dává H (vodíkové ionty) do dýchacího řetězce pro produkci ATP.
NADPH slouží jako donor H v biosyntetických reakcích (mastné kyseliny a steroidy) a v cestě fosforečnanu pentózy.
Nedostatek a toxicita
Nedostatek niacinu způsobí pellagra (agra kůže), popsaný poprvé v 1735 Casal to volal to mal de la rosa. Toto onemocnění bylo běžné u populací, jejichž strava byla založena téměř výhradně na kukuřici (polenta): kukuřičný protein je ve skutečnosti špatný v tryptofanu a niacin obsažený v semenech je ve formě, která není příliš vstřebatelná.
Preklinická fáze je charakterizována nespecifickými symptomy, jako je únava, ztráta chuti k jídlu, ztráta hmotnosti, závratě, bolesti hlavy a zažívací potíže. Zjevný nedostatek se projevuje kožními změnami (dermatitida), střevními (průjem) a nervovými (demence), ale symptomatologie je velmi variabilní od jedince k jednotlivci.
Dermatitida je obecně symetrická a postihuje části těla vystavené slunci s výskytem erytematózních a edematózních oblastí kůže (obličej, krk, zápěstí, záda rukou, nohou), které se vyvíjejí do hyperkeratózy, hyperpigmentace, praskání a odlupování.
Na úrovni trávicího traktu se vyskytují léze ovlivňující ústní sliznici a jazyk (glositida), který se jeví jako suchý, zčervenalý na vrcholu a na okrajích a někdy je paralyzován a stává se šarlatovou červenou. Mezi časné neurologické příznaky patří úzkost, deprese a únava, které mohou vést k těžké depresi, apatii, bolesti hlavy, závratě, podrážděnosti a třesu; jsou-li neléčeny, vyvolávají skutečnou demenci s halucinacemi, deliriem a zmatkem.
Jsou také známy dvě vrozené choroby s nedostatečným užíváním niacinu: Hartnupova choroba a schizofrenie.
Užívání niacinu ve vysokých dávkách po dlouhou dobu může způsobit nežádoucí účinky, jako je zarudnutí, kopřivka, nevolnost, zvracení a někdy i poškození jater (2 ÷ 6 g / den).
Dávky 1 g / den mohou způsobit poškození střev a na experimentálních zvířatech fosfaturii v důsledku zvýšení koncentrace NAD v ledvinové kůře a aktivity jaterních mikrozomálních enzymů.
Viděli jsme (1955), že podávání niacinu ve vysokých dávkách snižuje hladiny cholesterolu v plazmě a triglyceridů v těle: 1, 5 ÷ 3 g / den kyseliny nikotinové snižuje hladiny cholesterolu a LDL a zvyšuje koncentrace HDL.
Podavače a doporučená dávka
Niacin se nachází v mnoha potravinách, ale dobrými přispěvateli jsou: obiloviny, zejména ne příliš rafinované, sušené luštěniny, maso, vejce, produkty rybolovu a droby.
V různých potravinách je niacin přítomen v nedostupné formě:
v některých potravinách, jako je káva, je přítomen jako methylovaný derivát (trigonellin), který není zvířatům k dispozici, ale termolabilní, a proto může být během pražení přeměněn na kyselinu nikotinovou; v obilovinách může být spojen s polysacharidy, peptidy nebo glykopeptidy, které jsou zase spojeny s celulózou nebo hemicelulózami, které činí uvolňování obtížným; v kukuřici je kovalentně vázán na malé peptidy (niacinogeny) a glucidy (niacitin), takže je k dispozici pouze po ošetření v základním prostředí (niacin obsažený v tortilách, na rozdíl od polenta, který je v těle absorbován),
S ohledem na schopnost lidského organismu transformovat tryptofan (aminokyselinu) na kyselinu nikotinovou je vhodné vyjádřit doporučenou dávku v ekvivalentním niacinu. Zejména 60 mg tryptofanu odpovídá 1 mg niacinu.
Tato aminokyselina je přítomna především v proteinových potravinách, jako jsou vejce, sýry, ryby a maso, ve kterých se obvykle pohybuje od 150 do 250 mg na 100 gramů potravin (viz: aminokyselinový profil potravin).
Podle LARN je doporučená dávka 6, 6 mg / 1000 kcal s minimem 19 mg / den pro muže a 14 mg / den pro ženy.
U těhotné ženy a zdravotní sestry se očekává zvýšení o 1 a 3 mg / den.
