všeobecnost
Maminka - také známý jako paraguayský čaj - je infuze připravená se zelenými nebo toastovými listy stálezelené cesmíny, která roste volně v Argentině, Brazílii, Paraguayi a Uruguayi. Tento keř je známý v botanice s binomickým názvoslovím Ilex paraguariensis .
Fotografie: Detail listů Ilex paraguariensis
Ve španělsky mluvících zemích je infuze známa jako yerba matè a představuje tradiční koloniální nápoj par excellence, který je vysoce ceněn jako stimulující nápoj. Alternativní jména nápoje jsou “ čaj Paraguaye ” nebo “ čaj jezuitů ”, zatímco oni jsou zodpovědní za šíření rostliny v Evropě.
Odhaduje se, že více než 1 milion spotřebitelů yerba mate na celém světě se koncentruje hlavně ve státech Jižní Ameriky.
Chuť infuze je svíravá (tříslová) a hořká; vůně je charakteristická a aromatická.
Použitá část
Pro výrobu matrice jsou koncové části větviček odříznuty a vystaveny teplu pro inaktivaci enzymů; tímto způsobem je možné zachovat zelenou barvu listů, které se pak suší a rozdělují, a poté se používají k přípravě infuzí. Pečení, i když mírné, je také důležité pro vývoj aromatických látek, které dávají infuzi jeho organoleptické vlastnosti.
Fotografie: Sušené listy listí v dřevěné misce, s relativní infuze v tradiční nádobě s výtokem (bombilla).
Objevte recept na přípravu Matè v Casa
Aktivní principy
Díky hojné přítomnosti této látky se infuze tradičně konzumuje jako tonikum, kardiotonika a rebalancing; v jihoamerické lidové medicíně se také používá při léčbě bolestí hlavy, zažívacích potíží, revmatismu a obezity.
Jen "tuk-pálení" účinek v důsledku přítomnosti kofeinu je výrazně zesílen marketingové kampaně, které zobrazují partnera jako "ideální hubnutí", vynikající přírodní lék na hubnutí. Ve skutečnosti dávka kofeinu není tak důležitá a jeho "hubnutí" by byl podpořen fenolovými sloučeninami a kyselinou chlorogenovou. V každém případě je počet studií na toto téma velmi omezený.
Obsah kofeinu
Obsah kofeinu v listech Ilex paraguariensis je kolem 1% (0, 2-2%), i když se při přípravě nápoje extrahuje pouze malé procento. V infuzi je průměrný obsah kofeinu přibližně poloviční než v podobném množství kávy.
Co se týče čaje, kofein je také koncentrován v mladých listech, které dosud nebyly zveřejněny, a má tendenci se snižovat s konzervací.
Následující tabulka shrnuje průměrný obsah kofeinu v různých léčivých rostlinách, včetně maté.
| Rostlina (nápoj) | Část závodu | Obsah kofeinu (ppm) |
| Camellia sinensis (čaj) | křídlo | 3810-93000 |
| Paullinia cupana (guarana) | semeno | 25000-76000 |
| Coffea arabica (káva) | semeno | 600-32000 |
| Paullinia yoko (Yoko) | kůra | 3.000 až 27.300 |
| Cola accuminata (Cola) | semeno | 10000 až 25000 |
| Ilex paraguariensis (Matè) | křídlo | 2000 - 20000 |
| Theobroma cacao (čokoláda) | semeno | 500-12900 |
| Theobroma bicolor (Čokoláda) | ovocný | 158-184 |
| Citrus limon (limonáda) | květina | 0, 5-50 |
| Citrus sinensis (Soda oranžová) | křídlo | 0, 4-0, 6 |
Složení v aktivních principech
Snížení vlastností partnera na pouhou přítomnost kofeinu je přinejmenším reduktivní.
Maté ve skutečnosti obsahuje;
- purinové alkaloidy: hlavní jsou kofein (0, 4-2, 4%) a theobromin (0, 3-0, 5%);
- deriváty kyseliny kávové: včetně, mimo jiné, kyseliny chlorogenové (mate je jedním z hlavních zdrojů tohoto antioxidantu), kyseliny neochlorogenové a kyseliny kryptolorogenové;
- flavonoidy: zahrnující, mimo jiné, rutin, isoquercitin a kampferolické glykosidy;
- triterpenové saponiny;
- Těkavý olej.
Navíc, mate je také:
- dobrý zdroj vitamínu C (nicméně velmi redukovaný sušení a uchování);
- bohaté na proteiny;
- bohaté na minerály, jako je draslík, zinek, mangan, hořčík, vápník a železo.
Sušené, práškové nebo ne, je doporučeno pro sportovce a jako doplněk stravy pro hubnutí. Ve druhém případě se kromě lipolytické aktivity kofeinu využívá také diuretická aktivita produktu, která může být užitečná pro boj proti zadržování vody ("problém", který pociťují zejména ti, kteří chtějí zhubnout).
Léčivé vlastnosti
Mezi vlastnosti, které lze přisoudit mateři na základě jeho chemického profilu, patří: \ t
- tonika → pomáhá bojovat proti únavě, zvyšování fyzické energie a pocitu ráznosti
- stimulanty → podporuje paměť a zlepšuje pozornost, pomáhá zlepšovat náladu, zlepšuje kontraktilitu srdce (pozitivní inotropní a chronotropní účinky)
- diuretiche → stimuluje diurézu, což napomáhá eliminaci přebytečných tekutin v případě zadržování vody
- lipolytický a hypocholesterolemizující → kofein stimuluje mobilizaci mastných kyselin z tukové tkáně a podporuje oxidaci pro energetické účely; některé flavonoidy a fenolické kyseliny přítomné v matečné látce inhibují enzymy pankreatické lipázy a lipoproteinové lipázy; vysoký obsah kyseliny chlorogenové by mohl pomoci snížit hladiny cholesterolu v krvi, bránit adipogenezi a snížit postprandiální glykemické vrcholy;
- anorektika → snižuje chuť k jídlu
- antioxidanty
Podívejte se na video
X Podívejte se na video na youtubePOZNÁMKA: počet studií na mateřících je v každém případě extrémně omezený a většinou omezený na experimentální modely (in vitro) a zvířata, což je důvod, proč výše uvedené vlastnosti zůstávají předpokladem čekající na praktickou demonstraci.
V nedávné randomizované, dvojitě zaslepené, placebem kontrolované klinické studii, podávání 3 g matku denně (standardizované v 3, 5% kyselině chlorogenové), rozdělených do 3 dávek, po dobu 12 týdnů, významně snížilo hmotnost Obvod tuku a břicha skupiny 15 korejských obézních subjektů [Účinky proti obezitě Yerba Mate (Ilex Paraguariensis): randomizovaná, dvojitě zaslepená, placebem kontrolovaná klinická studie - BMC Complement Altern Med. 2015 Sep 25; 338]
Schválené úlohy
Německá komise schvaluje použití partnera pro boj proti nedostatku síly a psycho-fyzické únavě.
Použití není potvrzeno
Poznámka: užitek za následujících okolností nebyl potvrzen experimentálními testy, provedenými vědeckou metodou, nebo je nepřekročil. Použití mate k léčbě následujících poruch by proto mohlo být neúčinné nebo dokonce škodlivé.
Populární medicína používá kamaráda pro vnitřní použití také v boji proti vředům, revmatismu, anémii, neurastenii, depresi, jako diuretikum v případě oligurie a jako prevenci proti horečce a infekcím; zvenčí se listová kaše používá proti vředům a zánětům.
V homeopatii se Ilex paraguariensis používá k boji se špatným zažíváním.
Způsob použití
Tento partner je k dispozici ve formě
- Sušené a drcené listy, označované jako bylinné rinedio pro bylinné čaje nebo ve filtračních sáčcích: \ t
- doporučená dávka je 2-4 g (rozdělena do 3 infuzí, které mají být odebrány v různých časech dne).
Příprava: na přípravu nalijte šálek vroucí vody a nechte 5 až 10 minut vyluhovat, pak přefiltrujte a vypijte.
Poznámky: Krátká infuze je méně svíravá, má lepší chuť a stále si zachovává dobrou stimulační schopnost (protože kofein je extrahován rychleji než taniny).
- doporučená dávka je 2-4 g (rozdělena do 3 infuzí, které mají být odebrány v různých časech dne).
- suché extrakty získané z listů a titrované v kofeinu nebo v kyselině chlorogenové; jsou nejlepší volbou pro dlouhodobou léčbu. Obecně dostupné jako tablety nebo kapsle; Doporučujeme užívat 3g rozděleny na 2 nebo 3 zaměstnance.
kontraindikace
V literatuře nejsou žádné významné vedlejší účinky; na rozdíl od jiných léků bohatých na kofein se zdá, že tento partner nemá žádné negativní účinky na nespavost.
Pravidelná konzumace infuze vařícího mate- riálu (stejně jako jakéhokoliv jiného horkého nápoje) je považována za rizikový faktor pro rozvoj rakoviny ústní dutiny, hrtanu, jícnu a dlaždicových buněk hlavy a krku.
Příjem mate je kontraindikován pro ty, kteří trpí hypertenzí, srdečními chorobami, cukrovkou, žaludečními nebo dvanáctníkovými vředy a hypertyreózou.
Lidé léčení inhibitory MAO (léky používané k léčbě deprese) by měli být léčeni s opatrností.
