Inzulinový index

Co je index inzulínu?

Inzulinový index (II) je parametr, který vyjadřuje účinek dané potravy na hladiny hormonu inzulínu v krvi (inzulinémie) během dvou hodin (120 '). To může být detekováno ve všech potravinách ale, aby byl smysluplný, výsledek musí odkazovat se na kalorický příjem 250 kcal / 1000 kj (costate prvek hodnotící stupnice).

rysy

Inzulinový index VS glykemický index

Inzulinový index představuje vývoj nejznámějšího glykemického indexu (GI), který vyjadřuje účinek různých potravin na hladiny glukózy v krvi (glykémie). Tyto dva parametry se však navzájem velmi liší; Podívejme se proč.

1. Prvním podstatným rozdílem mezi indexem inzulínu a glykemickým indexem je měření nebo hodnocení dotyčných potravin. Zatímco, jak jsme viděli, inzulínový index je měřen udržováním kalorického příjmu potravinové konstanty (250 kcal nebo 1000 kj), glykemický vyžaduje udržení konstantní koncentrace sacharidů, která odpovídá 50 g.
2. Za druhé, zatímco hodnoty glykemického indexu jsou klasifikovány ve vztahu k parametru čisté glukózy (50 g), hodnoty indexu inzulínu jsou upraveny s odkazem na bílý chléb (250 kcal). Poznámka : v minulosti byla i druhá verze glykemického indexu klasifikována podle ekvivalentní části (50 g) bílého chleba.
3. Kromě toho nemusí nutně nízký glykemický index vykazovat stejně nízký index inzulínu. I když tomuto konceptu není věnován dostatek místa, ve skutečnosti proteiny - zejména aminokyseliny, ze kterých jsou složeny - představují diskrétní podnět pro sekreci inzulínu. Stimulace volných mastných kyselin, glycerolu a intermediárních molekul oxidačních drah na sekreci inzulínu je také snížena, ale ne zanedbatelná.

Z několika dosud provedených experimentálních studií se ukázalo, že u většiny potravin existuje vysoká korelace mezi indexem inzulínu a glykemickým indexem (pokud je jeden vysoký, druhý je také vysoký a naopak). Potravinám bohatým na bílkoviny (maso, ryby a nízkotučné sýry) a pečivo (bohaté na tuky a rafinované uhlohydráty), které vyvolávají inzulínovou odpověď vyšší, než se očekávalo, toto pravidlo uniká.

Inzulinový index VS glykemická zátěž

Pro zkomplikování situace existuje také glykemická zátěž (GL). Tento třetí parametr, který může být také aplikován na jednu porci potravy, se týká glykemického účinku převážně sacharidové moučky na základě glykemického indexu a dostupného obsahu sacharidů (CHO). Glykemické zatížení se vypočte takto:

GL = (GI x CHO vyjádřeno vg) / 100

S jistotou lze definovat, že s rostoucí glykemickou zátěží se zvyšuje glykémie a následně index inzulínu; podle názoru mnoha by byla glykemická zátěž spojena (ve srovnání s glykemickým indexem) s indexem inzulínu.

Potraviny s vysokým a nízkým obsahem inzulínu

Potravina je proto definována jako potravina s vysokým indexem inzulínu, když se významně zvyšuje koncentrace inzulínu v krvi. Naopak potraviny s nízkým indexem inzulínu významně neovlivňují sekreci tohoto hormonu.

Inzulín, glykemický index a saturační schopnost potravin

Následující tabulka ukazuje skóre sytosti vztahující se k inzulínu a zvýšení glykemie u různých osob podrobených experimentální analýze.

Zejména byla stanovena krevní glukóza a skóre inzulínu po krmení účastníků (se zavázanýma očima, aby se zabránilo vlivu autosugesce) s porcemi potravin majícími 239 kcal (1000 kj), zaznamenávajícími příslušné křivky (glukóza a inzulín v krev) po dobu 120 minut (2 hodiny) ve vztahu k hodnotám bílého chleba.

Index sytosti byl stanoven na základě množství potravy konzumované (formou bufetu) analyzovanými subjekty po konzumaci potravin uvedených v tabulce; hodnota byla opět porovnána s hodnotou bílého chleba, ke kterému bylo přiřazeno číslo 100. Skóre INCREASED as LOWER bylo množství potravin spotřebovaných v bufetu. Jinými slovy, potraviny, které přesahují 100, jsou více nasycené než bílý chléb a potraviny méně než 100 méně nasycené než bílý chléb.

Tabulka indexů inzulínu

• Pořadí seznamu v tabulce se zvyšuje s ohledem na skóre indexu inzulínu (4. sloupec zleva).
• Barevné čáry, psané tučným písmem, ukazují průměrné hodnoty kategorií označených v legendě.
• Symbol „±“ označuje nejistotu dat; například 60 ± 12 znamená, že existuje 95% pravděpodobnost, že skóre je mezi 60-12 (48) a 60 + 12 (72).

1. Žitný chléb obsahující 47% syrového žita
2. Chléb z pšeničné mouky
3. Autoři studie o sytosti uvedli, že množství podávaných želé mělo tendenci k tomu, aby účastníci nebyli na zvracení, což mohlo mít za následek nesprávné skóre sytosti.

Aplikace

Užitečnost inzulínového indexu

Na základě tohoto počátečního důkazu se zdá, že index inzulínu je lepší parametr než glykemický index při dietetické léčbě diabetu typu II a hypertriglyceridémie. Teoreticky může být zvýšená sekrece inzulínu bez zvýšení hladin glykemie pozitivní nebo negativní v závislosti na tom, jak je interpretován.

Potraviny s nízkým glykemickým indexem a střední inzulinový index, jako je maso, ve skutečnosti přispívají ke snižování hladin glukózy v krvi; to by mohlo pomoci při léčbě diabetu typu II. Na druhé straně, když onemocnění ještě není u konce, zvýšená poptávka po inzulínu by mohla přispět k progresivní funkční depleci beta buněk pankreatu.