Potraviny s cholesterolem

Cholesterol je steroid přítomný pouze v buňkách živočišné říše, není těžké rozlišovat mezi potravinami, které je obsahují, a potravinami, které jsou zcela prosté potravin (potraviny bez cholesterolu).

Potraviny s cholesterolem spadají hlavně do 5 skupin potravin:

Tuky z koření nebo konzervace, živočišného původu (máslo, sádlo, sádlo, lůj, loj, atd.)
Mléko a deriváty (mléko jakéhokoli zvířete, jogurt, ricotta a sýr) \ t
Maso (svaly a pátá čtvrtina)
Ryby a produkty rybolovu (všechny ryby, měkkýše a korýši) \ t
Vejce (všechna vejce)

Není však vzácné najít diskrétní množství cholesterolu také v potravinách jiných skupin, které vyžadují přidání složek živočišného původu:

Čerstvé pečivo (VŠECHNY základy čerstvého pečiva)
Suché pečivo (sušenky, pusinky)
Pečené výrobky (sušenky a podobné výrobky, tyčinky, některé druhy chleba)
Vaječné těstoviny (suché a čerstvé)

Nadměrný příjem cholesterolu ve stravě (což představuje 30% cirkulujícího cholesterolu) spojeného s nasycenými nebo hydrogenovanými mastnými kyselinami (zejména ve formě trans) je určujícím faktorem nástupu a udržení hypercholesterolemie; tento druh změny zahrnuje nadměrné zvýšení LDL lipoproteinů (lipoproteiny o nízké hustotě) na úkor těch, které místo toho odstraňují periferní cholesterol a vedou jej do jater, HDL (lipoprotein s vysokou hustotou). To určuje zvýšení kardiovaskulárního rizika, a tím i projevu vysoce neplatných patologických jevů (srdeční nebo mozková ischemie) nebo předčasné smrti.

Potraviny s cholesterolem musí být hodnoceny na základě čistého obsahu steroidu (na 100 g jedlé části), protože relativní koncentrace se mohou významně lišit od jedné potraviny nebo skupiny k druhé. S jistotou lze definovat, že prvky charakterizované nejvyšším obsahem cholesterolu (dále vyjádřeno na 100 g výrobku) jsou:

Některé droby: mozek (> 2000 mg na 100 g), ledviny (350-400 mg), játra (přibližně 200 mg) a srdce (> 150 mg)
Všechna vejce (nejméně 370 mg)
Živočišné tuky pro koření: máslo (250 mg), sádlo (asi 100 mg) atd.
Lžíce koláče a pečivo obecně [obsah cholesterolu není dobře stanovena, ale určitě velmi vysoká]
Korýši: krevety (150 mg), krabí konzervy (100 mg) atd.
Mlži: ústřice (150 mg), mušle (120 mg) atd.
Všechny starší mléčné výrobky (od 70 do 110 mg)
Masné nebo drůbeží maso s kůží (od 70 do 90 mg) \ t

I když se nedoporučuje často konzumovat potraviny se spoustou cholesterolu, doporučuje se specifikovat, že výše uvedené hodnoty se vztahují k čisté hmotnosti 100 g; proto potraviny s vysokou frekvencí spotřeby MA, které se vyznačují velmi nízkými hmotnostmi, jako je parmazánový sýr (5-10 g na prvním cyklu), nepředstavují rizikový faktor hypercholesterolemie. Naopak potraviny, které často představují zdroj zneužití, jsou vejce, tučné maso, jiné sýry používané jako pokrmy, kořenící tuky a dezerty.

V případě již existujících cholesterolemických změn (genetických, familiárních nebo environmentálních) se doporučuje zmírnit příjem exogenního cholesterolu na maximálně 200 mg / den a doprovázet potraviny, které jej obsahují, jinými potravinami, které namísto toho působí proti absorpci, mezi nimi: luštěniny, zelenina, ovoce a sojový olej. Přinášejí fytosteroly, vlákninu a lecitin, které ředí, uvězňují nebo váží potravinový cholesterol ve střevě a brání jejich vstřebávání; paralelně mnoho potravin rostlinného původu obsahuje polyfenoly a polynenasycené mastné kyseliny, které významně přispívají ke snížení cholesterolu v krvi a optimalizaci poměru HDL / LDL.

Video: Správná dieta pro snížení cholesterolu

Přímo ze studií MypersonaltrainerTv jsou všechna tajemství přirozeně snižující cholesterol popsaná ve videu tak dlouhá (47 minut) jako vyčerpávající. Nenechte si to ujít!