Alloro

Co je Laurel?

Vavřín je aromatická středomořská rostlina, celoroční a stálezelená, patřící do rodiny Lauraaceae, rod Laurus, druh L. nobilis ; binomická nomenklatura vavřínu je Laurus nobilis .

Pozn .

Tam jsou jiné druhy příbuzné vavřínu, takový jako Kalifornie vavřín, západní indická zátoka a lauroceraso (jedovatý).

Botanický popis

Vavřín je strom, který může dosáhnout výšky 20 metrů, ale je často přijímán jako "živá rostlina" a udržován ve formě keřů; Kůra je šedo-chřest, zatímco vejčité listy vypadají povrchně jasné a intenzivní zelené (zatímco oni vypadají matní a bledě zelený v pozdnější). Vavřínové květy jsou žluté, objevují se na jaře a následně vznikají malé drupice zpočátku zelené a pak černé.

Laurel je rostlina, která preferuje mírné a typicky středomořské klima; roste spontánně a bujně v pobřežních úsecích pánve (také v Itálii, kde je považován za typický produkt regionu Sicílie) a v Malé Asii. V pěstování, vavřín nese dobře nějaký druh půdy a přežije dokonce ve více kontinentálních podnebích, takový jako Po údolí.

Laurel v kuchyni

Jako aromatická rostlina je vavřín široce používán jak v kuchyni, tak v bylinné medicíně.

Z gastronomického hlediska je úspěšně spojován (jak v listech, tak v zralých druzích) s bílými, červenými, černými (nebo zvěřinovými) masy as droby (" Fegatini alla marchigiana " jsou slavné, zabalené v jehněčí kůži s listovým lístkem) laurel), stejně jako některé druhy vodních ryb, sladkých i slaných (vynikající pro " Tinca alla bresciana " nebo pro " Sarde alla Fanese "). Jak zapomenout na " vavřínový likér ", připravený s 90 ° alkoholem, vodou, granulovaným cukrem a čerstvými bobkovými listy.

Vavřín může být úspěšně použit ve formulaci aromatické soli, měnící se intenzitou parfémů a příchutí na základě volby mezi rannými listy (jemná, světle zelená, jemná a světle zelená) nebo zralá (zralá). tmavě zelená, hustá, tvrdá a zvláště intenzivní).

Ochucená video sůl (s nebo bez vavřínu)

Ochucená sůl pro zeleninu, maso a ryby

X Problémy s přehráváním videa? Reload from YouTube Přejít na stránku videa Jděte na sekci Video Recepty Sledujte video na youtube

Všechny Bay Laurel Video Recepty

Nutriční vlastnosti

Jelikož se jedná o aromatickou bylinku, vavřín se nepoužívá v množstvích, která upravují nutriční příjem různých přípravků, ke kterým se přidává (bez ohledu na to, že to obecně není jídlem).

Pro informaci, příjem energie vavřínu pochází hlavně ze sacharidů a lipidů; obsahuje také značné množství vlákniny a představuje skutečný koncentrát minerálních solí; mezi nimi hlavně rozlišujeme: železo, vápník, draslík, hořčík, mangan, zinek a selen.

Z hlediska vitaminu obsahuje vavřín převážně riboflavin, niacin a ekvivalent retinolu (β-karoteny).

Laurel Herbalist

Vavřín není jeden z aromatických, z něhož je možné zachovat sušené listy, protože po dehydrataci zcela ztrácejí své organoleptické a chuťové vlastnosti (kromě toho, že je stálezelený, dodává vavřínová rostlina v průběhu celého období čerstvé listy). oblouku roku). Na druhé straně, vavřín je přírodní konzervant pro uzeniny; jemně nasekané spolu s: rozmarýnem, pepřem, červenou paprikou, fenyklem a jinými kořením, podporuje uchování potravin díky své antibiotické kapacitě.

V bylinné medicíně, vavřín se používá v zažívacích odvarů, antiseptik a proti příznakům nemocí ovlivňujících dýchacích cest. Čistý olej z vavřínové bobule se stále používá externě k úlevě od modřin a svalových kontraktur, nebo vzácněji proti ušním infekcím; patří také mezi bylinné obaly proti revmatismu.

Pozn . Esenciální olej z vavřínu se používá stále více a méně z důvodu jeho narkoleptických a sedativních vlastností (zodpovědná molekula: methylugenol ).

Jiná použití

Všichni čtenáři budou znát slavné "vavřínové věnce", používané v okrasných a symbolických kompozicích pro některé příležitosti, jako je například dosažení vysokoškolského titulu; z nejvzdálenějších časů vavřín symbolizuje slávu a dobytí. Kromě toho, zvědavě, je vavřínový závod říká, že je jediný strom, který není nikdy zasažen bleskem (samozřejmě, je to populární legenda).

Ve spojení s nebo nahrazením kafru mohou vavřínové listy pomoci odstranit můry z oděvu (je samozřejmé, že aroma by mělo být oceněno, protože oblečení bude cítit nejméně dlouho).

bibliografie: