Podívejte se na video
X Podívejte se na video na youtubeV této lokalitě, stejně jako v mnoha jiných, často hovoříme o středomořské stravě .
Termín dieta je v každém případě nesprávný, protože více než skutečný dietní program, to je styl jídla vyrobený z pravidel a zvyků inspirovaných středomořskou tradicí.
Narození středomořské stravy
Z tohoto pozorování se zrodila hypotéza, že středomořská strava dokázala zvýšit životnost těch, kteří ji následovali.
Stejný učenec, který se vrátil do své vlasti, pokračoval v tomto výzkumu po celá léta, která vyvrcholila psaním knihy Jezte dobře a zůstaňte dobře, středomořskou cestou “.
V této knize byly hlášeny výsledky slavné studie "Sedm zemí", která po dvacet let sledovala dietní a zdravotní stav 12 000 lidí ve věku od 40 do 60 let s bydlištěm v různých zemích, jako je Japonsko, USA, Holandsko., Jugoslávie, Finska a Itálie.
Keysova počáteční hypotéza byla poté potvrzena a středomořská strava byla navržena celému světu jako ideální strava ke snížení výskytu tzv. „Wellness nemocí“.
Počínaje sedmdesátými léty byly proto prováděny pokusy rozšířit typické stravovací návyky středomořské stravy i ve Spojených státech. Obiloviny, zelenina, ovoce, ryby a olivový olej byly navrženy jako alternativa ke stravě příliš bohaté na tuky, bílkoviny a cukry.
Abychom shrnuli všechny principy středomořské stravy a zajistili populaci obyvatelstva, byla v 90. letech navržena jednoduchá potravinová pyramida, která uváděla distribuci četnosti a množství potravin po celý den. Zejména v jeho základně byly potraviny, které mají být konzumovány několikrát denně, zatímco na vrcholu byly hlášeny potraviny, které mají být omezeny.
Další informace: Video: Jak se narodila středomořská strava?
Potravinová pyramida
Obraz ukazuje potravinovou pyramidu středomořské stravy, která se znovu objevuje v moderním klíči.
Klíčové body
Středomořská strava je zaměřena především na správný výběr potravin, zatímco kalorický aspekt hraje vedlejší roli. Střízlivost a umírněnost porcí jsou základním prvkem pro správné používání této stravy.
Pro indikaci by dospělý člověk potřeboval každý den asi 2500 kalorií, z toho 55-65% by mělo pocházet ze sacharidů, 20-30% z lipidů a pouze 10-15% z bílkovin.
Nejdůležitější zásady středomořské stravy jsou obsaženy v následujících pokynech:
- Větší spotřeba rostlinných bílkovin ve srovnání s živočišnými
- Redukce nasycených tuků (živočichů) ve prospěch nenasycených rostlinných tuků (olivový olej) \ t
- Zmírnění globální kalorické kvóty
- Zvýšené komplexní sacharidy a silné umírnění jednoduchých
- Vysoký přísun vlákniny
- Snížení příjmu cholesterolu
- Spotřeba bílého masa je převažující ve srovnání s červenou, a je však omezena na jeden nebo dvakrát týdně. Spotřeba ryb a luštěnin je větší
- Dezerty se konzumují pouze při zvláštních příležitostech
- Středomořská strava také poskytuje drastické snížení spotřeby: uzenin, lihovin, bílého cukru, másla, tukových sýrů, majonézy, bílé soli, margarínu, hovězího a vepřového masa (zejména tuků), sádla a kávy.
Co jíst?
Stránky zveřejnily několik příkladů diet připravených podle kanonů středomořské stravy, zde jsou některé návrhy:
- Příklad 3 000 KCal středomořské stravy
- Příklad středomořské stravy od 2400 KCal
- Příklad 1, 600 KCal středomořské těstoviny bez stravy
Příklad středomořského receptu: RIGATONI ALL'ORTOLANA | |||
| Rigatoni g 300 | Paprika červená 100 g | 100 g žlutého pepře | Zelený pepř 100 g |
| Loupaná rajčata 400 g | Cuketa g 100 | Lilek g 100 | Cibule g 100 |
| Olivový olej 50 ml | Grated Grana 2 Tbsp | Pikantní chilli paprička podle chuti | Basil 4 listy |
| Sůl podle chuti | |||
Jak uvidíme v několika řádcích těstovin, ochucených plody země, nám pomáhá žít lépe a déle než rychlé jídlo s různými sladkostmi a příliš tlustým masem.
Další informace: Video - Jídlo středomořské stravy
Protože je to dobré
Některé zásady středomořské stravy představovaly a stále představují nejlepší ochranu proti chorobám, jako je ateroskleróza, hypertenze, infarkt myokardu a mrtvice.
Strava založená na chlebu, těstovinách (nejlépe celých), zelenině, rybách, olivovém oleji a ovoci, poskytuje proteiny, lipidy a cukry s vysokou nutriční hodnotou, nízkým cholesterolem, nasycenými lipidy a jednoduchými cukry; je bohatý na vitamíny, minerální soli a nestravitelná vlákna.
Ovoce, zelenina a celá jídla právě proto, že jsou extrémně bohaté na antioxidanty, mají ochranný účinek proti kardiovaskulárním onemocněním a některým formám rakoviny.
- Například rajčata jsou kromě typických složek středomořské stravy bohaté na antioxidanty a zejména lykopen, látku, která je schopna chránit před rakovinou prostaty. Proces ohřevu při přípravě rajčatového protlaku zvyšuje jeho dostupnost, takže těstoviny připravené s tímto jídlem jsou vynikajícím spojencem našeho zdraví.
- Vláknina je také velmi důležitou složkou stravy. Svým působením zabraňuje přejídání dávajícímu včasný pocit sytosti, reguluje funkce střev, moduluje vstřebávání živin a metabolické procesy. Má také detoxikační a antikarcinogenní účinek, a to i díky vysokému obsahu vitamínů v potravinách, ve kterých je obsažen.
- Ryba je jednou z nejúplnějších potravin, protože je bohatá na bílkoviny, srdce-přátelské tuky a minerální soli, jako je fosfor, vápník, jód a železo. Díky svým nutričním principům patří k základním jídlům středomořské stravy.
Středomořská strava je ideální pro prevenci a boj s artériosklerózou, srdečními chorobami, hypertenzí, diabetem, nádory (zejména v zažívacím traktu, viz: dieta a rakovina) a poruchami střevní motility (tj. Dráždivého tlustého střeva).
Další informace: Video - Zdravotní přínosy středomořské stravy
Středomořská strava je také významným historickým a kulturním dědictvím a je symbolem kuchyně, jejíž jednoduchost, představivost a chuť oceníte po celém světě.
Typická jídla středomořské stravy proto představují prvotřídní gastronomickou a nutriční dokonalost. Krátké vaření zvyšuje aroma a chuť všech složek, z nichž každá vyjadřuje rozhodující nutriční a ochranné vlastnosti.
POKRAČOVAT: Je středomořská strava zastaralá? »
